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Home / Fachmagazine Rollingpin/Hoteljobs / November 2007
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 November 2007 weiter |
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Karriere in MelbourneKarrierecheck in Melbourne: Sonne und ein Easy-going-Lebensstil – schön und gut. Und die Jobchancen? Wir bewarben uns fiktiv.
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Punk is not deadDas Saint Pierre gilt nicht nur als eines der hippsten Restaurants Singapurs, sondern dank Eigentümer und Küchenchef Emmanuel Stroobant auch als eine der besten kulinarischen Adressen des Stadtstaates. » mehr
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Ganz oben auf der KarriereleiterErfolgreich zu sein ist keine Frage des Schicksals, sondern harte Arbeit. Wie man es mit Herz, Hirn und den richtigen Tipps nach oben schafft.
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Leaders Day 2007300 Kollegen wählten die Besten der Branche: Die „Leaders of the Year 2007“ stehen fest.
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So erhöhen Sie Ihr TrinkgeldDie Höhe des Trinkgeldes ist kein Fall von höherer Gewalt. Sie hängt auch nicht ausschließlich von der Großzügigkeit des Gastes ab, sondern lässt sich mit ein paar kleinen Tricks durchaus beeinflussen. Wie das geht, lesen Sie hier. » mehr
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Schmeckt nicht, gibt's doch!Auge, Nase, Mund – also simpel von oben nach unten – lautet die Abfolge der Sinnesorgane bei der Weindegustation. Wir sind am Ziel angelangt – auf mit dem Mund! Wein richtig verkosten, Teil 3. » mehr
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Bomben Sicher200 exotische Kräuter hat Michael Sicher auf seinen Reisen gesammelt, oft hätte er fast mit dem Leben bezahlt. Und um seinen Saiblingskaviar gab es schon Bombenalarm. Der ganz normale Alltag eines Dreihaubenkochs. » mehr
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FroschschenkelGrenouille fraise: Stets umstritten, lange verpönt, finden sie jetzt unter Gourmets großen Zuspruch.
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Die Küche der ZukunftAlles beim Alten? Ganz und gar nicht. Wir blicken hinter die Kulissen der modernen Küche. 3 Trends, die derzeit prägen: Molekularküche, Succowell und Garen bei Niedrigtemperatur. » mehr
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Die Geheimnisse der BaristasFür einen exzellenten Espresso benötigt man neben hochwertigem Kaffee auch die optimale Gerätschaft und fähige Mitarbeiter. Hier erfahren Sie, worauf es im Detail ankommt. » mehr
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Mit perfektem Drehbuch zum ErfolgHeute geht es dem Gast nicht nur um gute Küche, er sucht vor allem Geselligkeit, Zuwendung und Sinnlichkeit – Träume von Ferien, vom Theater, von fremden Welten. » mehr
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Gute Meetings sind das bessere CoachingAbteilungsleiter-Besprechungen mögen viele Mitarbeiter gar nicht. Weil sie Zeitverschwendung sind, wenn sie falsch vorbereitet sind. » mehr
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No Show - Strafen für ReservierungsabsagenRiesenumsatzverlust durch leer gebliebene reservierte Plätze. In den USA werden den Gästen saftige Strafgebühren abgebucht, bei uns hat das Restaurant einfach Pech. » mehr
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Top of the Tops: Alles für den Gast!Weltneuheiten und jede Menge Stars: Die Salzburger GAST Herbst 2007 ist in der Champions League der Gastrofachmessen.
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Harter Haas(e)Bei der Wahl zum nettesten Koch wäre er locker Sieger. Geht es ums Kochen, ist er hart. Aktionismus auf dem Teller nein, eine Sinfonie der Zwischentöne ja. Hans Haas und sein „Hasenstall“ mit 14 Köchen elebriert in der Münchner Gourmetinstitution Tantris „bodenständige“ Zweisterneküche.
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Top Arbeitgeber 2008 gesucht!Werden Sie TOP-Arbeitgeber 2008, machen Sie Ihr Haus zu einem Aushängeschild und profitieren Sie vom Gütesiegel! » mehr
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Nadel im Heuhaufen - Human Resources ManagementGute Mitarbeiter gibt es nicht wie Sand am Meer. Wie man sie findet, fordert, fördert und hält. Human Resources im Visier.
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November 2007