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Ausgabe 075 weiter |
Konstantin Filippou - Gas! Gas! Gas!Er ist Wiens Shootingstar. Keiner reizt die mediterrane Küche so radikal und kreativ aus wie Konstantin Filippou. Sein Mantra: „Man muss sich ständig in den Arsch treten und Gas, Gas, Gas geben!“
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Es muss nicht immer Beluga seinDer Beluga steht auf der Liste der bedrohten Arten, die Zucht ist noch nicht möglich und sein Kaviar sauteuer. Vieles spricht gegen ihn. Gut, dass es exzellente Alternativen gibt.
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Die besten Tipps für mehr TipSponsern Sie sich selbst mit mehr Trinkgeld. Ein Soziologe verrät, wie Kellner mit gutem Service mehr einnehmen. Profitipps aus der Praxis. » mehr
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Diethard Urbansky - Noblesse mit PorschepowerDallmayr steht für kultivierte Noblesse und man pflegt die Langsamkeit der Tradition. Küchenchef Diethard Urbansky kann es dagegen nicht schnell genug gehen und in nur zwei Jahren erkochte er im Porsche-Tempo 2 Sterne.
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Deutscher Zank um Bocuse d’OrAm 27. und 28. Jänner steigt in Lyon das Finale des Bocuse d’Or. Deutschland boykottiert den Bewerb weiterhin, Österreich plant ein Comeback.
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Karriere in DubaiGigantisch, gigantischer, Dubai: Das Emirat mit einer der höchsten Millionärsdichten der Welt setzt im Rekordtempo neue Maßstäbe in der Hotellerie. Die Anforderungen sind sehr hoch, die Verträge in höheren Positionen aber äußerst attraktiv. » mehr
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In jeder Krise steckt eine ChanceDie Finanzkrise lässt auch die Hotellerie und Gastronomie erzittern. Wirtschaftsexperten raten, nun aktiv zu werden, um gestärkt aus dem Tief hervorzugehen.
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Léa Linster - Allein auf weiter FlurWas Léa Linster mit Jean-Baptiste Grenouille aus „Das Parfum“ verbindet, warum sie aus Taktik Jura studierte, weshalb Frauen an der Spitze dünn gesät sind und wie man den Bocuse d’Or gewinnt.
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So bringen Sie Ihre Mitarbeiter zu HöchstleistungenRichtiges Loben als bewährte Erfolgsstrategie: Wie Sie als Arbeitgeber mit Lob eine nachhaltige Wirkung erzielen, lesen Sie hier!
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Der Tratsch als KarrierekickSie gehen jedem Büroklatsch aus dem Weg? Das ist anständig, korrekt – und ausgesprochen unklug! Denn wer mehr weiß, kommt schneller voran.
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Traminer - Comeback eines GigantenLange belächelt und jetzt der Trendwein schlechthin: Reinhold Forobosko über das Geheimnis des Traminers und was diesen Tropfen so besonders macht.
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Opinion LeaderMut kann man nicht kaufen: Sie sind Trendsetter, Vorreiter, sie geben den Takt an und erfinden sich immer wieder neu – die kreativsten Köpfe der Branche.
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Was darf Kohnke?Der Vorstoß des deutschen Gault-Millau-Chefredakteurs gegen die Molekularküche hat mit Kritik nichts mehr zu tun. Manfred Kohnke (69) beraubt mit seinem Feldzug die Köche ihrer Freiheit. » mehr
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Das beste für WeihnachtenNur noch wenige Tage und dann steht das Christkind vor der Tür. Aber Sie haben noch immer nicht die zündende Idee für das ideale Geschenk? Dann klicken Sie hier, denn wir haben die trendigsten und besten Geschenke für Weihnachten. » mehr
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