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Stefan Waldbauer - Sieh dich fore!Aufgeben tut man maximal einen Brief. Stefan Waldbauer stellt sich im Fontana Golfclub der täglichen Herausforderung: Mach das Unmögliche möglich. (Elke Jauk) Fotos: Werner Krug
Das Fontana? Niemals!“ Es war nicht gerade Liebe auf den ersten Blick, die Stefan Waldbauer mit dem Golfclub Fontana verband. Sein erster Eindruck: Zu groß, zu elitär, zu unüberschaubar. Keine Leute, keine Kinder, kein Schmutz. Das schien ihm doch einigermaßen suspekt. Und in der Tat: Obwohl vor den Toren Wiens gelegen, taucht man hier in eine eigene Welt ein, sobald man die Einfahrt passiert: Little America in Oberwaltersdorf. Eine amerikanische Kleinstadtatmosphäre, wie sie im Buche steht – mit schmucken Villen, geschwungenen, marmornen Stiegenaufgängen, perfekt gestutztem Golfrasen, einem künstlich angelegten See. Stefan Waldbauer war anno 2005 also nicht vom Fleck weg euphorisch. Und jetzt? Ist er bereits das vierte Jahr hier – aus voller Überzeugung. Er hat die Herausforderung Fontana Restaurant angenommen. Mit allen Höhen und Tiefen. Minimalbesetzung zum Start, Tiefpunkt nach dem ersten Jahr, Schelte vom Gault Millau, Trennung von Patron Toni Mörwald, Ermutigung von Hausherr und Mäzen Frank Stronach himself, dessen Magna-Europa-Zentrale auf dem Gelände liegt. Nicht zu vergessen Waldbauers vielschichtige Klientel, die ihm auch einiges abverlangt: „Die Golfer, die À-la-carte-Gäste, die Fontana-Schauer und die Magna-Manager“, zählt er auf. Er war schon knapp dran, das Handtuch zu werfen. Aber: „I-c-h b-i-n k-e-i-n A-u-f-g-e-b-e-r-t-y-p“, sagt der Küchenchef, Geschäftsführer und Betreiber der Fontana Restaurant GmbH, die er mit seiner Frau Julia führt, mit Vehemenz. >> Kontakt
Golf- und Sportclub Fontana Fontana Allee 1 2522 Oberwaltersdorf Tel.: +43 (0) 22 53/606 22 02 www.fontana.at gcfontana@fontana.at |
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