Alle Jobs
Alle Betriebe
VIP Bewerber-Service
Jobs am Schiff
 |
Kohle mit Kochen
 >> Tipps "Demonstrationskochen ist der falsche Weg, denn ein Kochkursleiter steht nicht auf der Showbühne. Die Teilnehmer müssen das Gefühl haben, zu jeder Zeit aktiv eingreifen zu können und jede Frage stellen zu dürfen – auch ganz banale.“ Martin Sieberer "Gewisse Sachen sollten für die Kursteilnehmer schon vorbereitet sein. Niemand kann Nutzen aus Spinatputzen oder Karottenschälen ziehen. Damit vergeudet man nur wertvolle Zeit für die wirklich interessanten Dinge.“ Andeas Mayer "Wenn Gerichte gekocht werden, die für längere Zeit marinieren oder über Nacht durchziehen müssen, sollten diese vom Team bereits vorgekocht worden sein. Im Kurs wird dann bis zu diesem Punkt gekocht – und dann zeigt man gekonnt, wie es danach aussehen sollte.“ Thomas Neeser
Der Kochkurs ist Mittel zum Zweck. Wer dort Spaß hatte, der kommt auch zum Essen ins Restaurant. Thomas Neeser Sternekoch im Adlon Berlin www.hotel-adlon.de Worauf der Fokus bei den Kochkursen gelegt wird, ist, abgesehen von der speziellen Thematik des Kurses, abhängig von den Teilnehmern selbst. „Gefragt sind vor allem kleine Tipps und Tricks mit großer Wirkung. Schließlich will man nach dem Kochkurs mit neuem Können brillieren“, weiß Sieberer aus Erfahrung. Bei der Frage nach dem Schwierigkeitsgrad ist sich die lehrende Kochbrigade auch einig: Es soll für jeden nachvollziehbar, aber auch nicht zu einfach sein. Denn die Voraussetzungen, die die Teilnehmer mitbringen, sind sehr unterschiedlich. „Einige haben noch nie eine Zwiebel geschält, während manche versierte Köche und passionierte Kochkursbesucher sind. Da gilt es die Balance zu halten“, so Mayer, der aber besonders in den eifrigen Kochkursgängern Potenzial für seine eigene Weiterbildung sieht. „Im persönlichen Gespräch erzählen sie von Neuheiten, die sie in Fachmagazinen gelesen haben. Und sie verraten mir Dinge, die sie bei anderen Kursen gelernt haben. So bleibe ich immer am Ball!“ Suchen Sie engagierte Mitarbeiter? Mit unserer Bewerbungspower (Print, Online und TV) finden Sie bereits ab EUR 198,- Ihr Dream Team. MEHR  Diesen Artikel als PDF herunterladen
|
|
Peking ist aktuell „the place to be“. Chinas Hauptstadt entwickelt sich gerade in rasantem Tempo zu einer der gefragtesten internationalen Metropolen. Ein Lage-Bericht über die Karrierechancen in der Millionenstadt.
» mehr
|
Wie Yield-Management, automatisierte Gästekarteien und Wareneinsatzsysteme mehr Gewinn bringen.
» mehr
|
Zu kulinarischen Höhenflügen führt Otto Koch sein "Restaurant 181" auf dem Olympiaturm in München. Wie der Star-Koch durch sein globales Netzwerk in Zukunft noch höher hinaus will.
» mehr
|
|
Haben Sie das Zeug zur Top-Führungskraft? Finden Sie es jetzt heraus! Inklusive Manager-Test und Bewerbungstipps für die Führungsebene.
» mehr
|
Kohle mit Kochen (Seite 3)