Das ist der perfekte Caterer

Zahlen merken im Gespräch

Den meisten von uns ist es schon so gegangen: man hört eine Zahl oder Nummer und hat sie eine Minute später auch schon wieder vergessen. Peinlich. Der einfachste Trick dagegen: Man ersetzt die einzelnen Ziffern durch logisch dazupassende und leicht zu merkende Assoziationen. Beispiele: 0 = Ohr, 1 = Ich, 2 = Schuhe, 3 = Ding, („aller guten Dinge sind drei“), 4 = Tisch, 5 = Finger, 6 = Würfel, 7 = Tag, 8 = Nacht („um acht beginnt die Nacht“), 9 = Kegel (alle neune). Man kann sich aber natürlich auch sein ganz persönliches „Wörterbuch“ zulegen, indem man Namen von Kindern, Adressen oder Tiere als Assoziation nimmt. Wichtig ist schließlich nur, dass man immer mit den gleichen Begriffen arbeitet und man sich diese gut einprägt. Muss man sich nun also im Bewerbungsgespräch einige Zahlen auswendig merken, denkt man sich anstatt jeder Ziffer ein Bild und bildet damit einen Satz. Sie werden staunen, wie es mit ein wenig Übung ganz rasch klappt!

In Zeiten wie diesen sind viele auf der Suche nach einem zusätzlichen Verdienst. Full-Service Caterings sind die ideale Lösung für alle, die ihre Bilanz aufbessern wollen. Von der Gabel bis zur Deko – wir zeigen Ihnen, was Sie dazu wissen müssen.

Fotos: Shutterstock, Lisa Romerein

Man will das Thema ja nicht überstrapazieren, aber die Krise trifft alle. Viele Firmen sind daher nicht mehr bereit, ihre Feiern in teuren Restaurants abzuhalten. Genau dasselbe gilt für Privatveranstaltungen. Und das ist Ihre Chance. Immer mehr Firmen setzen auf durchorganisierte Events, bei denen im schönen und individuellen Rahmen gutes Essen serviert wird. Bieten Sie maßgeschneiderte Lösungen an und verdienen Sie damit zusätzliches Geld. Worauf Sie achten sollten und wie es auch den „kleinen“ Gastronomen gelingt, in die Catering-Szene einzusteigen, verraten wir Ihnen hier.

1 Kann jeder Betrieb auch zusätzlich zum Cateringunternehmen werden?
Ja. Doch es gilt nicht einfach, unüberlegt loszulegen, sondern mit Bedacht zu handeln. Machen Sie im Vorfeld Erkundigungen, ob oder welche Caterer es in Ihrer Nähe gibt und welche Packages diese im Angebot haben. Einige Profi-Caterer raten dazu, Caterings erst einmal als Nebengeschäft laufen zu lassen, damit man sich einen guten Überblick verschaffen kann. „Vorsicht ist aber geboten, wenn man sich nicht mehr auf das Tagesgeschäft konzentrieren kann“, weiß Alexander Eichinger, erfolgreicher Caterer und einer der Großen im Business, „daher anfangs nur dann ein Catering anbieten, wenn man auch Zeit hat, zum Beispiel am Ruhetag des Restaurants.“ Überlegt man, richtig professionell ins Geschäft einzusteigen, gibt Stefan Marquard folgenden Tipp: „Versuchen Sie, ein eigenes Küchen- und Serviceteam auf die Beine zu stellen. Und lassen Sie die Organisation der Events immer über eine Person laufen. Diese hält den Kontakt mit den Kunden vom ersten bis zum letzten Gespräch. Das schafft Vertrauen auf der Kundenseite und hilft Ihnen, sich auf das Wichtigste zu konzentrieren: das Essen.“

Ein Caterer muss alles servieren können: von der Schnitzelsemmel bis zu Kaviar mit Kartoffeln.
Wolfgang Puck
Sternekoch und Edel-Caterer bei den Oscar-Awards in Hollywood
www.wolfgangpuck.com

2 Wie kann ich mich richtig positionieren?
Zu wissen, welche Kunden Sie ansprechen wollen und vor allem, wie groß Ihre Events werden können, ist von großer Bedeutung für den Erfolg Ihres Unternehmens. Hier gilt die Faustregel: Kleine Betriebe, kleine Feste – große Betriebe, alle Feste. Denn es lohnt sich nicht, eine Veranstaltung für 500 Personen auszurichten, wenn Ihnen die Kapazitäten dazu fehlen. Was die Auswahl der Caterings betrifft, sind sich alle Profis einig: „Man muss für alle Arten von Caterings offen sein. Sich nur auf eine Sparte zu konzentrieren, wäre völlig falsch.“ Mike Köberl, der für die Academy Awards, besser bekannt als die Oscar-Verleihung, gemeinsam mit Wolfgang Puck die Caterings ausrichtet, bringt es auf den Punkt: „Wenn Sie den Leuten nicht das geben können, was sie wollen, dann wird sich das herumsprechen und im Endeffekt Ihr Geschäft ruinieren. Heute sind Generalisten gefragt und weniger die Spezialisten.“

3 Wie kann ich für mein Unternehmen werben?
Ein toller Internetauftritt ist heutzutage von immenser Wichtigkeit, schließlich ist das Internet mittlerweile zum Informationsmedium Nummer 1 geworden. „Ein- bis zweimal im Jahr sollte man auch sogenannte …

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