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Kompetenzen machen Eindruck

Nicht nur im Bewerbungsgespräch, sondern auch im Job sollte man stets kompetent wirken. Informieren Sie sich vorab über allgemeinem spezifische und regionale Produkte und haben Sie stets die eine oder andere kurze Geschichte sowie einen Geheimtipp parat, mit denen Sie bei Ihren Gästen punkten können. Erzählen Sie von Ihrem letzten Besuch im Weinkeller des Winzers im Nachbarort, von Auszeichnungen für die Destillate einer kleinen Brennerei, von der faszinierenden Abfüllanlage des Mineralwasser-Lieferanten oder auch vom Whisky- und Zigarrenseminar, das Sie kürzlich besucht haben. Gäste hören gerne zu und wissen so Ihre Kompetenz sehr bald zu schätzen. Es schafft eine persönliche Atmosphäre, wenn Sie dem Gast das Gefühl geben, dass Sie Ihre Geheimnisse gerade mit ihm teilen. Ganz nebenbei erwähnen Sie auch noch, welchen Aperitif er unbedingt probieren sollte und holen im nächsten Moment gleich einen Schluck davon. Ein gutes Trinkgeld ist Ihnen damit so gut wie sicher!

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Home / Fachmagazine Rollingpin/Hoteljobs / Ausgabe 076 / Skandinavien triumphiert beim Bocuse d’Or

Skandinavien triumphiert beim Bocuse d’Or

Norwegen siegt vor Schweden, Frankreich nur auf Platz 3. Bestes Fisch- und bestes Fleischgericht geht an Dänemark. Alle Hintergründe hier. ()

>> Ergebnisse Bocuse d’Or 2009

Bestes Fischgericht:
Jasper KURE, Dänemark

Bestes Fleischgericht:
Jasper KURE, Dänemark

Bester Commis:
Grace PINEDA, Kanada

Rang	Land	Punkte
1.	Norwegen	1020
2.	Schweden	994
3.	Frankreich	993
4.	Dänemark	986
5.	Schweiz	922
6.	USA	911
7.	Island	891
8.	Japan	877
9.	Kanada	870
10.	Großbritanien	864
11.	Finnland	858
12.	Australien	849
13.	Niederlande	837
14.	Tschechien	813
15.	Estland	812
16.	Luxemburg	804
17.	Mexiko	762
18.	Singapur	762
19.	Malaysien	757
20.	Spanien	749
21.	Brasilien	698
22.	Südafrika	682
23.	Uruguay	678
24.	Süd Korea	669

Es war wohl eine der größten Sensationen in der 22-jährigen Geschichte des Bocuse d’Or. Erstmals triumphierten die Norweger im renommiertesten Kochwettbewerb der Welt. Der 6-fache Rekordsieger Frankreich musste sich geschlagen geben. Nur Platz 3 – eine Schmach für die stolze Kochnation.

„Es war ein hartes Stück Arbeit, aber nun an der Spitze zu stehen, rechtfertigt die hunderten Stunden Training“, jubelte der norwegische Sieger Geir Skeie. Um seinen Job als Küchenchef im Restaurant Mathuset Solvold in Sandefjord auch während der Vorbereitung voll wahrnehmen zu können, baute der 28-Jährige in seiner Garage die originale Kochkabine des Bocuse d’Or nach. Wenn er auf Reisen ging, dann mit einem Bus, in dem er ebenfalls eine voll ausgestattete Kochkabine einbaute. „Nur so konnte ich in jeder freien Minute für den Bewerb trainieren.“

Für Skeie ist es nicht der erste Titel in seiner noch jungen Karriere. 2001 und 2002 wurde er in Norwegen zum Nachwuchskoch des Jahres gewählt, 2006 folgte dann der Titel Koch des Jahres. „Ich komme aus einer Region, in der es viele Fjorde gibt, ich bin also ein Kind der Natur. Das hatte sicher großen Einfluss auf meine Küche. Ich bevorzuge Gerichte, die Platz für den vollen Geschmack lassen. Und die Gerichte sollen auch farbenfroh sein“, beschreibt Skeie seine Philosophie.

Der junge Norweger steht nun an der Spitze einer skandinavischen Machtdemonstration: Die Schweden sicherten sich den 2. Platz, Dänemark holte sich die Titel für das beste Fisch- und das beste Fleischgericht. Frankreich geschlagen auf Platz 3. Und Paul Bocuse war die Niederlage seiner Nation anzumerken. Er gratulierte den Siegern zwar standesgemäß, große Freude überkam den Großmeister jedoch keine.

www.bocusedor.com

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