ROLLINGPIN - Stellenmarkt für Tourismus, Gastronomie und Hotel Jobs

Hier finden Sie Ihren Traumjob!

Der große Stellenmarkt des Karriere- und Erfolgsmagazins für Hotellerie, Gastronomie und Kreuzfahrt

Zahlen merken im Gespräch

Den meisten von uns ist es schon so gegangen: man hört eine Zahl oder Nummer und hat sie eine Minute später auch schon wieder vergessen. Peinlich. Der einfachste Trick dagegen: Man ersetzt die einzelnen Ziffern durch logisch dazupassende und leicht zu merkende Assoziationen. Beispiele: 0 = Ohr, 1 = Ich, 2 = Schuhe, 3 = Ding, („aller guten Dinge sind drei“), 4 = Tisch, 5 = Finger, 6 = Würfel, 7 = Tag, 8 = Nacht („um acht beginnt die Nacht“), 9 = Kegel (alle neune). Man kann sich aber natürlich auch sein ganz persönliches „Wörterbuch“ zulegen, indem man Namen von Kindern, Adressen oder Tiere als Assoziation nimmt. Wichtig ist schließlich nur, dass man immer mit den gleichen Begriffen arbeitet und man sich diese gut einprägt. Muss man sich nun also im Bewerbungsgespräch einige Zahlen auswendig merken, denkt man sich anstatt jeder Ziffer ein Bild und bildet damit einen Satz. Sie werden staunen, wie es mit ein wenig Übung ganz rasch klappt!

Stellenangebote Gastronomie:

Home / Artikel nach Themen / Der Kochpate / Stefan Waldbauer - Sieh dich fore!

Stefan Waldbauer - Sieh dich fore!

Aufgeben tut man maximal einen Brief. Stefan Waldbauer stellt sich im Fontana Golfclub der täglichen Herausforderung: Mach das Unmögliche möglich.

Fotos: Werner Krug

Das Fontana? Niemals!“ Es war nicht gerade Liebe auf den ersten Blick, die Stefan Waldbauer mit dem Golfclub Fontana verband. Sein erster Eindruck: Zu groß, zu elitär, zu unüberschaubar. Keine Leute, keine Kinder, kein Schmutz. Das schien ihm doch einigermaßen suspekt. Und in der Tat: Obwohl vor den Toren Wiens gelegen, taucht man hier in eine eigene Welt ein, sobald man die Einfahrt passiert: Little America in Oberwaltersdorf. Eine amerikanische Kleinstadtatmosphäre, wie sie im Buche steht – mit schmucken Villen, geschwungenen, marmornen Stiegenaufgängen, perfekt gestutztem Golfrasen, einem künstlich angelegten See. Stefan Waldbauer war anno 2005 also nicht vom Fleck weg euphorisch. Und jetzt? Ist er bereits das vierte Jahr hier – aus voller Überzeugung. Er hat die Herausforderung Fontana Restaurant angenommen. Mit allen Höhen und Tiefen. Minimalbesetzung zum Start, Tiefpunkt nach dem ersten Jahr, Schelte vom Gault Millau, Trennung von Patron Toni Mörwald, Ermutigung von Hausherr und Mäzen Frank Stronach himself, dessen Magna-Europa-Zentrale auf dem Gelände liegt. Nicht zu vergessen Waldbauers vielschichtige Klientel, die ihm auch einiges abverlangt: „Die Golfer, die À-la-carte-Gäste, die Fontana-Schauer und die Magna-Manager“, zählt er auf. Er war schon knapp dran, das Handtuch zu werfen. Aber: „I-c-h b-i-n k-e-i-n A-u-f-g-e-b-e-r-t-y-p“, sagt der Küchenchef, Geschäftsführer und Betreiber der Fontana Restaurant GmbH, die er mit seiner Frau Julia führt, mit Vehemenz.

>> Kontakt

Golf- und Sportclub Fontana
Fontana Allee 1
2522 Oberwaltersdorf
Tel.: +43 (0) 22 53/606 22 02
www.fontana.at
gcfontana@fontana.at

Auf Spur gebracht haben ihn seine zwei Lehrherren Toni Mörwald und Reinhard Gerer. Daher rührt auch seine Leidenschaft für Wiener Klassiker in Perfektion, für Bodenständiges mit viel Herzblut. „Ich bin kein Freund von übermäßigen Spielereien auf dem Teller, bei mir werden keine Türmchen gebaut.“ Stattdessen propagiert er die Rückbesinnung auf Regionalität. Das heißt konkret: Süßwasserfische von Gut Dornau in Leobersdorf, Weine aus der Thermenregion, Kartoffeln aus der direkten Umgebung. „Die Leute sind übersättigt. Immer nur Kaviar, Hummer und Langusten – das wird überall konsumiert, irgendwann ist es einfach genug. Der Trend geht eindeutig woanders hin“, ortet er einen fruchtbaren Boden für eine neue Hochblüte der österreichischen Küche. Mit einem Schuss französischem …

Den ganzen Artikel können Sie im Fachmagazin ROLLING PIN oder hier mit Ihrem Premium Login nachlesen. Wenn Sie noch kein ROLLING PIN Premium Member sind, können Sie sich HIER anmelden.

» IHRE VORTEILE ALS PREMIUM MEMBER

Login für bestehende Premium Mitglieder:

Dynamik in Fernost Peking ist aktuell „the place to be“. Chinas Hauptstadt entwickelt sich gerade in rasantem Tempo zu einer der gefragtesten internationalen Metropolen. Ein Lage-Bericht über die Karrierechancen in der Millionenstadt. » mehr	Gewinnbringer Technik Wie Yield-Management, automatisierte Gästekarteien und Wareneinsatzsysteme mehr Gewinn bringen. » mehr
Raw-Food Der Trend der kalten Küche erobert Europa. Was dahinter steckt und welche Methoden für die Gourmetküche funktionieren, lesen Sie im großen F&B-Check. » mehr	Der Kochpate Zu kulinarischen Höhenflügen führt Otto Koch sein "Restaurant 181" auf dem Olympiaturm in München. Wie der Star-Koch durch sein globales Netzwerk in Zukunft noch höher hinaus will. » mehr
Der Cheffaktor Haben Sie das Zeug zur Top-Führungskraft? Finden Sie es jetzt heraus! Inklusive Manager-Test und Bewerbungstipps für die Führungsebene. » mehr

Stefan Waldbauer - Sieh dich fore!

Streitfrage Bettensteuer: Ja zur Matrazenmaut oder Nein zur touristischen Schlafabzocke?

	Ja
	Nein