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Salvis: Genuss und Geschichte
Moderne Technik von Salvis in einem historischen Gemäuer – das ist der besondere Clou für Mirko Mair im Restaurant Sichelburg.
Arbeiten im Ausland
Arbeiten in Barcelona
Barcelona liegt im Brennpunkt der Spanischen Küchenavantgarde. Was man über das Eldorado für erfahrungshungrige Kulinarik-Cracks wissen muss.
Karriere- & Bewerbungs-Tipps
Was können wir lernen von … Cäsar?
Ein Lorbeerkranz allein macht noch keinen legendären Leader: Wie Cäsars geniale NLP-Skills bei unwilligen Mitarbeitern helfen!
Business
Mein größter Fehler: Heinz Reitbauer d. Ä.
Warum es wichtig ist, sich über seine Geschäftspartner zu erkundigen und Vorauszahlungen nicht immer der beste Plan sind …
People
Stephan Behrmann: Ausgeschlafener Hotelmacher
Nur übernachten war gestern: Bei Stephan Behrmann im Hamburger Kiez können Welten­bummler lässig ihren Pyjama parken.
Konzepte & Openings
Pierre Nierhaus: The Pennsy, New York
Gastro-Experte Pierre Nierhaus über den innovativen Foodcourt The Pennsy in New York.
Konzepte & Openings
Inspiration: Stadtliebe Speis & Schank in Linz
Hier gibt es alles, was das Herz begehrt: Das kultige Linzer Café-, Restaurant-, Bar- und Shop-Konzept Stadtliebe bietet ein Zuhause auf Zeit.
Konzepte & Openings
Inspiration: Black Roe Poke Bar & Grill in London
In Londons neuem Mekka für Fischliebhaber regiert die Pacific Rim Cuisine.
Konzepte & Openings
Inspiration: C’s Authentic Food in Koblenz
Das kommt raus, wenn sich ein Wein-Geek und ein Sternekoch zusammentun: Ein urban-gemütlicher Place to be mit Essen und Trinken auf Top-Niveau!
Konzepte & Openings
Inspiration: Omakase Köttslöjd in Stockholm
Im Rampenlicht: Daniel Crespi und Mikael Einarsson, die Betreiber des schwedischen Restaurants Omakase Köttslöjd, setzen völlig auf die Wurst.
Konzepte & Openings
Inspiration: Libertine Lindenberg in Frankfurt
Hotel mit WG-Flair: Im Hotel Libertine Lindenberg in Frankfurt werden Individualismus und Wir-Gefühl gleichermaßen gefeiert. Wie es jedem beliebt.
Food-Know-How
Marc & Philipp: Flaschenkinder
Jedes Etikett handgeklebt, jede Zitrone selbst gepresst, jede Flasche mit Muskelkraft verkorkt: Das ist handmade für das Cocktail-Unternehmen Marc & Philipp.
Business
Dr. Badass: Du schuldest deinem Körper etwas
Dr. Badass und Tantris-Top-Sommelier Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über den Tribut eines gesunden Alltags.
Rezepte
Was war zuerst?
Rezept von Fabian Spiquel, Maison Manesse: Das Leben eines Huhns
Rezepte
Barramundi
Rezept von Fabian Spiquel, Maison Manesse: Barramundi, Hanf und Bier
People
Fabian Spiquel und Miguel Ledesma: Geschmackszirkus
Kiffende Australier, unprätentiöse Sterneküche und eine beeindruckende Weinkarte: Das Restaurant Maison Manesse überzeugt ohne Fine-Dine-Zirkus.
Food-Know-How
Frank Albers: alles über den Mythos Kobe
Als einer der auserwählten EU-Importeure des berühmten Kobe-Beefs, erklärt Frank Albers warum das japanische Rind so gehypt wird.
Rezepte
Bavarian Dish mit Kümmelöl
Rezept von Piotr Sajdak, Salut! Classic Bar, Berlin: Bavarian Dish mit Kümmelöl
Rezepte
Kopfsalat-Gazpacho
Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Kopfsalat-Gazpacho mit Lardo-Cracker und Salbeiöl
Rezepte
Ziegenkäse-Crème-brûlée
Rezept von Alexander Leicht, SOULKITCHEN: Ziegenkäse-Crème-brûlée mit Marillen und Lavendelöl.
Food-Know-How
Ätherische Öle – Auf der Flucht
Die flüchtigen Duftstoffe sind das Herzstück der Pflanze und bringen pure Aromatik auf den Teller: ROLLING PIN begibt sich auf eine Expedition zum Innersten der…
Food-Know-How
Cuts: So wird in den USA geschnitten
Insgesamt acht populäre Stücke haben wir unter die Lupe genommen: vier Cuts vom Chuck Eye Roll und dazu gibt’s noch vier amerikanische Klassiker.
Food-Know-How
Interview mit Prof. Beef
Der Vater des Flat Iron Steaks: Dr. Chris Calkins, Professor für Meat Science an der Universität von Lincoln über das perfekte Fleisch
Food-Know-How
Beef Wars
Kaum zu glauben: Wie ein endlos scheinender Streit zwischen der EU und den USA zum perfekten Steakfleisch führen konnte.
Food-Know-How
Nebraska: Ein Land vom Rinde verweht
In Nebraska ist alles und jeder voll auf Beef getrimmt und dabei sind sie ständig auf der Suche nach dem perfekten Steak.
Food-Know-How
Wie schmeckt eigentlich … Lotuswurzel?
Das asiatische Gemüse sieht einfach cool aus, ist eine echte Vitaminbombe und ist obendrauf noch ziemlich vielseitig verwendbar. Was noch so alles in der Lotuswurzel…
Food-Know-How
Wer nicht fragt bleibt dumm: Warum perlt Sekt im Glas?
Was es mit den Macken des beliebten Aperitifs auf sich hat? Hier geht’s zur Auflösung!
People
Der persönliche Fragebogen … Eckart Witzigmann
Geld oder Liebe und bei welchem Lied der Jahrhundertkoch laut mitsingt – Die Fragen mit der persönlichen Handschrift!
People
Eckart Witzigmann: Fortsetzung folgt …
Eine Retrospektive auf 75 Jahre Pioniergeist, Querdenken und Kochgeschichte und ein Trailer auf das, was noch kommen wird.

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