6. Stéphane Gass
Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Stéphane Gass war schon in so einigen nationalen und internationalen Top-Restaurants unterwegs. Nach seiner Ausbildung an einer Hotelfachschule in Strasbourg heuerte er im Restaurant „Louis XV” in Monte Carlo an, ehe es ihn weiter ins Restaurant „Crocodile” und weitergehend in „Buerehiesel” in Strasbourg zog. 1990 führte ihn sein beruflicher Werdegang in das renommierte Restaurant „Schwarzwaldstube” im Hotel „Traube-Tonbach”, wo er als Commis Sommelier durchstartete.
Dort arbeitet der 51-Jährige heute immer noch – nun allerdings als Chef Sommelier, versteht sich. Außerdem wurde Stéphane Gass seit 1997 mehrmals als „Sommelier des Jahres” ausgezeichnet, sowie von „La Revue du Von de France” mit der „Weinkarte des Jahres” gewürdigt. Seit bereits über 32 Jahren begeistert er Gäste mit seinem Fachwissen und geschmacklichen Spürsinn und bietet ihnen fabelhafte Winepairings. Es ist aber auch seine offene und charmanten Art, mit dem der Franzose die Besucher, aber auch sein Team in der Schwarzwaldstube entzückt. Dass sich dieses keinen Tag mehr ohne den Weinkenner vorstellen können, liegt also auf der Hand.
