Ausgabe 059

Zurück in die Zukunft

Er ist der Antichrist der Molekular-küche. Heinz Winkler mit Dauerabo auf 3 Sterne gilt als Gralshüter franzö­sischer Küche, die Rezepte sind oft provozierend...

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The Italian Job

Ein waschechter Brite kreiert vollendete italienische Küche: Theo Randall im InterContinental London Park Lane.

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Karrierecheck bei Althoff

Luxushotellerie und Sternegastronomie par excellence bieten die Althoff Hotels & Residences. Und die Aufstiegschancen? Wir haben sie unter die Lupe...

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24 Stunden mit Johann Lafer

Nonstop auf Achse: Bei TV-Kochguru Johann Lafer bleibt wenig Zeit zum Atemholen. Ein Tag im Schnelldurchlauf.

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Zigarren - Mehr Umsatz mit edlen Rauchzeichen

Ein guter Servicemitarbeiter sollte als letzten Gang eine feine Zigarre anbieten: Hier die wichtigsten Facts zu den Themen Einkauf, Präsentation und Rauchen.

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Die Leichtigkeit des Kempfers

Michael Kempf: Mountainbike-Down­hiller, Snowboarder oder Koch – der jüngste Sternemann Berlins füllt seine Rollen leicht aus. Facil eben, wie das gleichnamige...

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Wie viel Natur steckt noch im Wein?

Gentechnisch veränderte Hefen, Enzyme, entschlüsselte Genome, fraktionierte Weine … sind eigentlich auch noch Trauben im Wein?

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Mehr Gehalt

Hey Boss, ich brauch mehr Geld“, raunt Schlagerstar Gunter Gabriel. Wir sagen Ihnen, wie Sie Ihren Chef wirklich erfolgreich von einer Gehaltserhöhung...

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In der Küche des Bullen

Michael Nährer bei „El Maestro“ Ferran Adrià. Er muss 15 kg Oliven entkernen, produziert gefriergetrocknete Grapefruitfilets, erfährt unvergessliche...

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Messer Musts

Was ist der Unterschied zwischen 40-Euro- und 400-Euro-Kochmessern? Wo liegen die Vorteile von Stahl, Keramik und Titan? Und welche Rolle spielt der...

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Cashcow Lobbyshop

Merchandising-Artikel können die Umsätze ordentlich aufpolieren. Wir zeigen Ihnen, wie „Shopping im Hotel“ funktioniert.

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Gast Salzburg

Gipfeltreffen der Gastronomiegrößen, News und Innovationen: Das war die „Grande Dame“ der Gastronomiefachmessen.

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Große Verlockungen für kleine Gäste

Family-Business: Übernachten mit Kind und Kegel – so gewinnen Sie das Herz der Kleinen und das Kleingeld der Großen.

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Umsatzbringer Seminare

Obwohl die Ansprüche der Kunden steigen, ist die Seminar­hotelszene weiterhin Hoffnungs­markt. Per Internetplattform kommen Sie an die richtigen Kunden.

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Das Ziel im Visier

Umsatz kommt von umsetzen: Dank Jahreszielgesprächen mit Mitarbeitern zum wirtschaftlichen Erfolg im Unternehmen.

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