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News
Bist du der JUNGE WILDE 2015?
Es geht wieder los! Wir sind auf der Suche nach jungen, hungrigen Talenten, die sich und ihr Können beweisen wollen. Und Können!
People
Almost Little Buddha
Tim Raue hat ihn Asien gelehrt, Bobby Bräuer ihm den Franzosen vorgemacht. Alles Schnurzegal. als Küchenchef des Petit Tirolia geht Steve karlsch gelassen ganz eigene…
Careers
Sonia Papet
Die 40-Jährige ist nun nach 17 Jahren Erfahrung in der Hotellerie als Chef-Concierge im Le Bristol Paris tätig und ist damit die einzige Frau, der…
Rezepte
Rote Garnele | Brin d`Amour | Knoblauch³
Rezept von Ikarus Team: Rote Garnele | Brin d`Amour | Knoblauch³
News
Kobe Beef für Europa
Albers Food erhält die Akkreditierung für den Direktimport von Wagyu Fleisch aus Japan.
News
Brandtners neues Pop-Up
Das Paradoxon will kein Restaurant sein, sich dafür auf keine der üblichen Erwartungen einlassen, mit Vorurteilen aufräumen und begrenzte Denkhorizonte erweitern.
Careers
Benjamin Hormann
Der 31-Jährige gebürtige Lübecker kehrt nach Stationen in der Schweiz und auf Kreuzfahrtschiffen als neuer Küchenchef des Bayside Hotels zurück an die Ostsee.
Careers
Jörg Lawerenz
Der 38-Jährige übernimmt das Küchenchef-Zepter im Schlosshotel Kronberg. Zuvor erkochte er im Gourmetrestaurant Walk'sche Haus in Weingarten seinen ersten Michelin-Stern.
People
Der Hochbegabte
Norbert Niederkoflers Definition von Regionalküche nennt sich „Cook the Mountain“ und beginnt an der Baumgrenze der Dolomiten. Südtirols bester Koch über kulinarisches Bergwerken auf Sterneniveau,…
Food-Know-How
Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum schwimmen gare Knödel oben?
Das Volumen zählt. Was das für den Knödel bedeutet, lest ihr im Artikel!
Industry News
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Qualitätsbewusstsein, das verbindet
Matthias Vogt, General Direktor des The Ritz-Carlton, Vienna, im Gespräch über höchste Ansprüche und die Bedeutung der richtigen Partner in puncto perfekter Servicequalität.
People
Ein Querulant, der gegen den Strich denkt
Andoni Luis Aduriz ist das Gegenteil von Mainstream. Aus Gefälligkeit tut der 2-Sterne-Koch des Mugaritz nichts. Aber das dafür mit voller Überzeugung.