News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Carlos Fritz wird Head of Hotel Operations bei 12.18 Hotels

Der gebürtige Münchner Carlos Fritz tritt mit 1. Mai die neue Position Head of Hotel Operations bei der 12.18. Group an.

Forscher entwickeln Mammut-Fleischbällchen im Labor

Schon einmal Fleischbällchen aus Mammut-Fleisch probiert? Ein australisches Laborfleisch-Unternehmen macht's möglich. Der erste Mammut-Meatball der Welt ist allerdings nur zum Anschauen gedacht.

Tim Mälzer sucht die Rookies of the Year

Wer hat das Zeug, der Kochazubi des Jahres zu werden? Melde Dich jetzt an und beeindrucke den Küchenbullen.

Italien will In-vitro-Fleisch verbieten

Im Labor kultivierte Lebensmittel gelten als mögliches Wundermittel gegen Klimawandel, Ernährungsunsicherheit und Tierleid. Rom will den synthetischen Lebensmitteln jedoch per Gesetz den Riegel vorschieben.

Verstärktes Kulinarik-Team im Hotels & Sportresort Fleesensee

Christian Stockmann ist neuer Executive Head Chef, und das BEECH bekommt einen neuen Küchenchef.

Asia’s 50 Best Restaurants: Bangkok räumt ab

Am Dienstag wurde das neue Ranking der Asia's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Nummer eins ist Le Du in Bangkok, Gaggan Anand feiert Comeback mit gleich…

So wird das erste Hotel aus dem 3D-Drucker aussehen

In Texas soll das weltweit erste Hotel entstehen, das vollständig aus dem 3D-Drucker kommt. Die Bauarbeiten sollen 2024 beginnen.

Jean-Marc Dizerens ist Vice President Food and Beverage bei Kempinski Hotels

Die älteste europäische Luxushotelgruppe Kempinski Hotels hat Jean-Marc Dizerens zum Vice President Food and Beverage ernannt.

Daniel Achilles neuer Küchenchef im Einstein Unter den Linden

Bewegung in der Berliner Gastronomie: Daniel Achilles, bekannt als einstiger Küchenchef des 2-Sterne-Restaurants reinstoff, wechselt vom Eins44 ins Einstein unter den Linden.

Diese neuen Michelin-Sterne leuchten 2023 in Irland und Großbritannien

Am Montagabend wurde der neue Guide Michelin für Irland und Großbritannien veröffentlicht. Dabei wurden drei Restaurants zwei Sterne verliehen, insgesamt wurden 206 Restaurants mit einem…

Gesucht: Die Top-Arbeitgeber der Gastronomie und Hotellerie

Der Kampf um Mitarbeiter:innen ist in vollem Gange. Eine Besserung ist nicht in Sicht. Im Gegenteil. Wirtschaftsforscher gehen aufgrund von demografischen Veränderungen von einer noch…

Wie Winzer trotz Dürre mehr Wein produzieren

Im Jahr 2022 haben Winzer in Deutschland 8,94 Millionen Hektoliter Wein erzeugt. Das ist mehr als im Durchschnitt der Jahre 2016 bis 2021 – trotz Klimawandel…

Spitzenkoch Thomas Kellermann lädt zum 5. „Dichter, Denker und Legenden“

Mit dabei ist in diesem Jahr der "Koch der Könige und Götter" Eckart Witzigmann als Ehrengast.

JRE präsentieren neue Zukunfts-Strategie

Der neue Vorstand der Jeunes Restaurateurs (JRE) präsentierte auf ihrer Frühjahrstagung seine Strategie für die kommenden Jahre. Gäste und Mitarbeitende sollen enger an die Vereinigung…

Zwei Steigenberger Icon Hotels unter neuer Führung

Guntram Weipert wechselt als General Manager ins Steigenberger Icon Parkhotel in Düsseldorf. Friedrich von Schönfeldt übernimmt im Leipziger Steigenberger Icon Grandhotel Handelshof.

Motel One meldet Rekordumsatz und expandiert weiter

Die Motel One Group schließt das Jahr 2022 mit einem Umsatz von 639 Millionen Euro ab – dem bislang höchsten der Unternehmensgeschichte. 28 neue Hotels sind…

Hast du das Zeug für die JUNGEN WILDEN 2023? Bewirb dich jetzt!

Bewirb dich jetzt bei Europas härtestem Kochwettbewerb und beweise, dass du das Zeug hast, der oder die JUNGE WILDE 2023 zu werden.

Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Le Moissonnier schließt

Köln verliert eines seiner besten Restaurants. Nach 36 Jahren schließt das hochdekorierte Le Moissonnier.

Arbeiten im Palast: King Charles sucht „Premier Souschef“

Wer schon immer davon geträumt hat, königliche Paläste als Arbeitsplatz zu haben, hat jetzt die Gelegenheit. King Charles sucht einen neuen Leibkoch – vegane Gerichte im…

Metro-CEO: „Es ist meine verdammte Pflicht zu verstehen, wie Gastronomen wirklich arbeiten!“

Seit Mai 2021 ist Steffen Greubel CEO der METRO. Im exklusiven Podcast verrät er, warum alle Mitarbeiter in der Geschäftsführung einmal im Jahr in einem…

Michael Rieser ist neuer Küchenchef im Post Lech

Michael Rieser bringt mit einer Prise Frankreich und Asien neue, kulinarische Nuancen in die Post Lech.

Wann kommen 3D-Drucker in unsere Küchen?

Ingenieure der Columbia University in New York untersuchen die Vor- und Nachteile von 3D-Druckern für Lebensmittel. Wird die Technologie die Art und Weise, wie wir…

Das war der IWCC – International Winter Cocktail Congress 2023

Der Andrang war groß bei der internationalen Cocktail-Winter-Edition. Von 19.-21. März lud Ausnahmebarkeeper Mario Hofferer zum Wettmixen ins Hotel Werzers. Als Gesamtsieger ging Laur Ihermann…

Melde dich an und gewinne den Rolling Pin.European Bartender Cup 2023

Rolling Pin sucht – zusammen mit dem zweifachen Cocktail-Weltmeister Mario Hofferer – den revolutionärsten Barkeeper Europas. Melde dich jetzt an und gewinne! Infos & Anmeldung…

Titanic Hotels Berlin hat neuen Head of Culinary

Der neue Head of Culinary bei den Titanic Hotels Berlin heißt René Bütefisch. Der erfahrene Küchenchef arbeitete zuvor unter anderem im Estrel Hotel und Schloss…

Was du über die Herkunftskennzeichnung wissen musst

Ab 1. September 2023 tritt in Österreich die Pflicht zur Herkunftskennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung in Kraft. Hier die wichtigsten Fakten im Überblick.

Zwei Grimme-Preise für Tim Mälzers „Schwarzwälder Hirsch“

Tim Mälzer und VOX können sich gleich doppelt über Preise für die Dokureihe "Zum Schwarzwälder Hirsch - Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" freuen.

Deutsche Brauerei entwickelt erstes Bierpulver

Nach jahrelanger Forschung ist es der Neuzeller Klosterbrauerei gelungen, ein Bierpulver zu entwickeln, das, wenn man es mit Wasser mischt, wie echtes Bier schmecken soll.…

Claudia Schröter ist neue Küchendirektorin im Hotel The Wellem im AQ

Im März übernahm Spitzenköchin Claudia Schröter die kulinarische Leitung des Luxushotels The Wellem im Andreas Quartier in Düsseldorf.

1-29 von 7318