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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Gordon Ramsay geht mit Spitzenköchen auf Sternejagd

Neue Serie „Knife Edge: Chasing Michelin Stars“: Gordon Ramsay begleitet Spitzenköche auf dem Weg zum Michelin-Stern

Spannende Zukunftspläne für den Nassauer Hof Wiesbaden

Gute Neuigkeiten: Die Zukunft der Hotelikone „Nassauer Hof Wiesbaden“ ist gesichert und wird zum Zukunftsprojekt einer bekannten Hotelgruppe.

Illegale Lebensmittel in der Gastronomie: Diese fünf Produkte wirst du bald nicht mehr essen können

Sie sind beliebt, doch heiß umstritten. Könnten diese fünf Lebensmittel bald von allen Speisekarten verschwinden?

Grand Hotel Wien: Betreiberfirma meldet Insolvenz an

Die Erste Wiener Hotel-AG ist insolvent. Trotz der finanziellen Schieflage soll der Hotelbetrieb vorerst weiterlaufen.

„Die Sensationsgeilheit ist enorm. Wer auffallen will, muss krasser werden!“ Zwei-Sterne-Koch Hans Neuner über sein Erfolgsrezept

Vor Kurzem hat das Zwei-Sterne-Restaurant Ocean im Vila Vita Parc an der Algarve sein neues Menü eingeführt. Warum Gäste bereits Monate im Voraus gespannt auf…

Welche ist die größte Fastfood-Kette der Welt? Nein, es ist nicht McDonald’s!

Der Fastfood-Gigant McDonald's wurde offiziell vom Thron gestoßen. Die nach Anzahl der Franchise-Filialen größte Schnellimbiss-Kette kommt jetzt aus China.

Vom Kochlehrling zum CEO, der ein Imperium in die Zukunft führt: So trotzt Tobias Bätz Krisen und Konkursen

Für Tobias Bätz steht fest: Gastronomen müssen heute doppelt so viel leisten wie früher, um zu denselben Ergebnissen zu kommen. Im Posthotel Alexander Herrmann setzt…

Der plötzliche Hype um Eigenmarken

Lange stand die Gastronomie bei der Nutzung von Eigenmarken großer Händler wie METRO auf der Bremse. Plötzlich ändert sich das. Stellt sich die einfache Frage:…

Nächster Insolvenzfall: Sternerestaurant in Karlsruhe ist pleite

Vom kulinarischen Höhenflug zur finanziellen Schieflage: Das Gourmet-Restaurant Tawa Yama kämpft ums Überleben.

Kaffee-Krise? Generation Z fordert die Kaffeeindustrie heraus

Nicht nur der Weinkonsum sinkt bei der jüngeren Generation drastisch, auch die Kaffeeindustrie leidet massiv am Konsumverhalten der GenZ.

„Lokalhelden gesucht“ mit Cornelia Poletto: Top 5 stehen fest

Spitzenköchin Cornelia Poletto und VistaPrint unterstützen mit der Initiative "Lokalhelden gesucht" kleine gastronomische Betriebe. Fünf Betriebe, die die Chance auf den Hauptgewinn haben, stehen nun…

Millionenpleite: Bekanntes Luxus-Hotel in Ski-Ort ist insolvent

Personalexplosion, Schneeflaute, Millionenloch: Was hinter dem spektakulären Absturz des Vorzeigeprojekts steckt

Das Programm der Rolling Pin.Convention Austria 2025

Wann betreten Heinz Reitbauer, Sonja und Richard Rauch, Sepp Schellhorn und mehr als 100 weitere Top-Speaker die Bühnen? Wann finden das Vorfinale der Jungen Wilden…

Zwei-Sterne-Restaurant meldet Insolvenz an

Die Nummer #29 der 100 Best Chefs Germany ist insolvent. So geht es mit Spitzenkoch Klaus Erfort weiter.

Guide Michelin Belgien und Luxemburg 2025: Neue Sterne und kulinarische Highlights

20 neue Sterne funkeln über Belgien und Luxemburg. Das sind die neuen Top-Adressen:

5 Jahre Rolling Pin Talks: Von Frank Rosin über Haya Molcho bis Tim Mälzer – unsere Highlights

Seit fünf Jahren feiern wir mit dem Rolling Pin Podcast echte Emotionen, inspirierende Erfolgsgeschichten und die unbändige Leidenschaft einer Branche, die nie stillsteht.

Bittere Pleite: Veganes Gastro-Konzept scheitert trotz Starpower

Ein großes Versprechen, hohe Erwartungen – und am Ende doch ein Desaster: In der Gastronomie sorgt aktuell eine spektakuläre Filialschließung für Schlagzeilen.

„Hände weg vom Trinkgeld“: Nun meldet sich auch die WKO zum Thema #trinkgeldneu

Ein Schritt in die richtige Richtung: Auf Bundes- und Landesebene sprechen sich mehrere Vertreter der WKO entschieden gegen eine Besteuerung von Trinkgeldern aus.

Die besten alkoholfreien Getränkebegleitungen der Welt

Alkohol gerät besonders bei der jüngeren Generation immer mehr außer Mode. Einige Spitzenlokale sind bereits auf den Trend "alkoholfreie Getränkebegleitung" aufgesprungen. Das sind die Besten:

„Wer jetzt nicht knallhart kalkuliert, ist in zwei Jahren weg“: Die Geschwister Rauch im großen Podcast

Warum Gastronomen spätestens jetzt knallhart kalkulieren müssen, Systemgastronomie vieles richtig machen kann, Österreich das Dreifache an Bib-Gourmands verdient hätte – und warum man Gäste am…

Der Visionär aus Zwolle: Drei-Sterne-Koch Jonnie Boer ist gestorben

Jonnie Boer war unentbehrlich für die niederländische Spitzengastronomie – er hat mit “De Librije” ein kulinarisches Vermächtnis geschaffen, das weit über Zwolle hinausstrahlt. Ein Nachruf…

Ei, ei, ei, Ostern ist vorbEI: Die besten Rezepte von Spitzenköchen für übriggebliebene Eier

Was tut man mit all den übrigen Eiern von Ostern? Richtig, man verarbeitet sie zu Speisen auf Sterne-Niveau. Hier sind die besten Ei-Rezepte:

Zwischen App und Asphalt: Die Realität der Essenslieferdienste

Essenslieferanten bleiben vergleichsweise kurz bei ihrer Tätigkeit. Warum Gig-Work selten von Dauer ist und wie Plattformarbeit den Arbeitsmarkt verändert.

Die teuersten Sternerestaurants der Welt

In einer amerikanischen Studie wurden die 15 teuersten Sternerestaurant der Welt eruiert. Was bekommt man hier für diese hohen Preise?

20 Jahre Junge Wilde: Das sind die Vorfinalisten 2025

Es ist ein Jubiläum der Superlative. Seit 20 Jahren findet der kreativste und härteste Branchen-Wettbewerb statt. Das sind die Anwärter auf den Jubiläums-Titel:

Zukunft der Gastronomie: Was jetzt passieren muss – Kemal Üres packt aus

Der Gastroflüsterer Kemal Üres prägt nun schon seit mehreren Jahren die gesamten Branche. Er setzt sich täglich für das Gastgewerbe ein und prägt unzählige Menschen…

Alarmierende Zahlen: Konsum und Produktion von Wein sinken drastisch

Die Menschen trinken heute so wenig Wein wie seit 1961 nicht mehr. Vor allem die jüngere Generation hat andere Trinkgewohnheiten, die den Markt stark beeinflussen.

Käse-Drama mit Happy End: Die Löcher im Emmentaler sind gerettet

Der klassische "Schweizer Käse" könnte sein Markenzeichen, die Löcher, verlieren. Jetzt hat ein Gericht entschieden, dass ein bisschen Trickserei erlaubt ist, um den Käse wieder…

Gourmetkost im strengsten Hochsicherheitsgefängnis der Welt: So speisten die Schwerverbrecher von Alcatraz

Alcatraz galt als eines der berüchtigsten Gefängnisse der Welt. Da mag man gar nicht glauben, dass die kriminellen Insassen mit gutem Essen verwöhnt wurden.

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