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Das Programm der Rolling Pin.Convention Austria 2022 ist der Wahnsinn
Wann treten Tim Mälzer, Heinz Reitbauer auf? Wann werden die 100 best Chefs, 50 best Sommelers, 50 best Bar geehrt? Wann findet der European Bartender…
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Elton Mess: Jamie Oliver ruft zum Protest mit Schlag
Weil Großbritannien eine Gesundheitsreform aufschiebt, ruft Starkoch Jamie Oliver zum Protest gegen Boris Johnson auf. Die Waffe der Wahl: ein beliebtes Dessert.
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Wir enthüllen die Speaker der Rolling Pin.Convention Austria 2022
Die ROLLING PIN.CONVENTION wird auch 2022 ein inspiratives Feuerwerk der Gastronomie und Hotellerie. Diese Top-Speaker warten am 30. und 31. Mai 2022 in Graz auf…
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700 Dollar zurückerstattet: Warum das Noma-Pop-up in Brooklyn gratis ist
Noma-Chef René Redzepi hätte persönlich nach Brooklyn kommen sollen. Weil er positiv auf Corona ist, bekamen Gäste der fünf Dinner-Abende Geld zurück.
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InterContinental eröffnet erstes Resort auf Kreta
Die InterContinental Hotelgruppe hat ihr Debüt auf der griechischen Insel Kreta angekündigt. Eröffnet werden soll im kommenden Jahr.
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Yuril Kovryzhenko: „Putin will die Identität der Ukraine zerstören“
Er ist einer der höchst dekorierten Chefs der Ukraine. Doch in den vergangenen Wochen hat selbst Yurii Kovryzhenko fast zur Waffe gegriffen, um sein Land…
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BEST OF AUSTRIA 2.0 im Hangar-7: „Ich will die Jungen vor den Vorhang holen!“
Dreierlei aus Österreich: Im Hangar-7 kochten Max Natmessnig, Benjamin Parth und Philip Rachinger als traumhaftes Triumvirat ein furioses „Best of Austria“-Menü – und zeigen: Die…
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Hans Neuner: Der König der Meere
Portugals Starkoch Hans Neuner braucht das Abenteuer für die Seele wie die Meeresluft zum Atmen. Um das zu finden, ist der gebürtige Tiroler jetzt von…
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Wie Hans Neuner die portugiesische Küche revolutioniert hat und mit welchen revolutionären Ideen Kult-Gastronom Heinz Reitbauer sen. dem Fachkräftekollaps entgegenwirken will. Außerdem: Die Tragödie der Ziegenkitze und wie Köche diese lösen können. Und: Wie der deutsche Ingo Peters zu einem der einflussreichsten Hotelmanager der Welt wurde.

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Die Food-Know-Hows der Branche

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(Kein) Bock auf Ziege?
Ziegenmilch ist in aller Munde. Allein, wo es Milch gibt, muss es auch Jungtiere geben. Das Resultat: Es ist zu viel Ziegenkitzfleisch auf dem Markt.…
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Keine kalben Sachen
Hannes Hönegger beliefert das Who’s Who der heimischen Spitzengastronomie mit Bio-Kalbfleisch – und sorgt dabei für eine regelrechte Revolution. Warum er damit einem skandalösen System…
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F(r)isch aus der Dose
Sardinen aus der Dose umgibt in unseren Breiten eine hartnäckige Discounter-Aura mit Ekelfaktor. Dabei gelten sie auf der iberischen Halbinsel und in Frankreich zu Recht…
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Die besten Rezepte der besten Köche

Rezepte
Drahde Wixpfeiferl vom traditionsbewussten Spitzenkoch Alexander Huber
Unbeschreiblich gut und herzhaft schmecken die teigige Eiernudeln von Alexander Huber.
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Russische Eier vom Chef of the month Alexander Huber
Hubers Kreation dieses Klassikers ist zwar federleicht, nimmt ihm durch seine Komplexität aber fast schon den Vorspeisencharakter – und das ist auch gut so!
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Souschef
Astoria Resort
lt. Kollektivvertrag
6100 Seefeld in Tirol, Österreich
SPA-Leitung
Verwöhnhotel Kristall
6 Benefits
lt. Kollektivvertrag
6213 Pertisau am Achensee, Österreich
Koch/Köchin
Ströck Feierabend
2.200,00 EUR brutto p.m.
1070 Wien, Österreich
Demi Chef de Rang
Döllerers Genusswelten
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5440 Golling A. D. Salzach, Österreich
Chef de Rang
Ahrenshoop.travel
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18347 Ostseebad Ahrenshoop, Deutschland
Servicefachfrau
Hotel Al Rom SA
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7532 Tschierv, Schweiz
Reservierungsmitarbeiter/in
Steirereck im Stadtpark
lt. Kollektivvertrag
1030 Wien, Österreich
Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…
ROLLING PIN
70.000,00 EUR brutto p.a.
8020 Graz, Österreich
Lehre Koch/Köchin
PURADIES
6 Benefits
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5771 Leogang, Österreich
Zimmermädchen
Hotel Omesberg
2 Benefits
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6764 Lech, Österreich
Chef de Rang
Wellnesshotel Zinnkrügl
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5600 St. Johann im Pongau, Österreich
Chef de Partie
Jugendstilhotel Trifels
3 Benefits
3.000,00 EUR brutto p.m.
76855 Annweiler am Trifels, Deutschland
Kellner/in mit Inkasso
Der Berghof
3 Benefits
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6236 Alpbach, Österreich
Chef de Rang
Shanghai
1 Benefit
2.200,00 EUR brutto p.m.
1010 Wien, Österreich
Reservierungsmitarbeiter/in
STOCK resort
9 Benefits
lt. Kollektivvertrag
6292 Finkenberg im Zillertal, Österreich
Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…
ROLLING PIN
70.000,00 EUR brutto p.a.
8020 Graz, Österreich

Herausragende Bar & Drinks zur Inspiration

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Vorhang auf für den 1. Rolling Pin European Bartender Cup
Rolling Pin & Mario Hofferer suchen den besten Barkeeper Europas. Beim Rolling Pin European Bartender Cup handelt es sich um einen freien Wettbewerb, der allen…
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Damir Busic: Der Bar-Rebell aus den Alpen
Er ist ein waschechter Tiroler, der sich kein Blatt vor den Mund nimmt und dem schrillen Après-Ski-Trara den Kampf angesagt hat. Damir Bušić hat mit…
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Bar Trends: Der Zero Trend
Zero Waste und Sustainable Mixing sind längst Alltag in der Barszene. Mixology-götter wie Ryan Chetiyawardana haben den Trend geprägt, der sich, kreativ und sinnvoll umgesetzt,…
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Wird der Zweigelt zum neuen internationalen Aushängeschild der österreichischen Weinwelt? Es deutet aktuell vieles darauf hin, dass auf die Veltliner- Saga nun der nächste Coup…
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Vom ahnungslosen Lehrling zum charismatischen Spitzensommelier: René Antrag im Rolling Pin-Podcast
René Antrag ist seit 2017 Chef Sommelier im Steirereck und gehört europaweit zu den hochkarätigsten seiner Zunft. Warum er dennoch für den prestigeträchtigen Titel „Master…
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Sommelier Battle – Simon Schubert und Marie Christin Baunach
Der Sommelier des Jahres 2020 Simon Schubert und Marie Christin Baunach vom Drei-Sterne-Restaurant Überfahrt am Tegernsee lassen kein Blatt vorm Mund, wenn es um die…
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Wolfgang Puck beim Grand Opening seines ersten Restaurants in Wien
Grand Opening von Wolfgang Puck Kitchen + Bar auf dem Wiener Flughafen: Lachs-Pizza zog prominente Gäste an.
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Das neue Frederick’s im Sony Center: Revival eines Society-Hotspots
Das FREDERICK’S vereint hochwertige Kulinarik und glamouröses Nachtleben in den Räumlichkeiten des historischen Grand Hotel Esplanade – heute Teil des Sony Centers.
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Dark Side Bar, Hongkong
Mystische Atmosphäre mit Blick auf den Victoria Harbour. Das Menü als Hologramm auf die Decke projiziert, an den Wänden High-End-Kunstwerke. Wow-Effekt garantiert!
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„Rolling Pin ist im deutsch­sprachigen Raum das beste Medium für die Gastronomie.“
Rainer Becker
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Gerade der nahende Sommer dürfte für viele Gastronomen in Sachen Mitarbeiter zur Herausforderung werden. Mit diesen Recruitingtipps rücken neue Mitarbeiter aber garantiert in greifbare Nähe.
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Karrierecheck: Tavolago
Bei Tavolago steht der Mensch im Mittelpunkt: der Gast, dem Wünsche von den Lippen abgelesen werden, der Mitarbeiter, der beste Anstellungspakete bekommt, und die Lieferanten,…
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