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Geflämmter Spargel mit bayrischer Garnele aus dem AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Rezept von Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit Komponenten aus dem Foodlab "Anima" von Joschi Oswald.

Lauch und Aal in Garum aus dem Future-Lab des 2-Sterne-Restaurants Aura by Alexander Herrmann und Tobias Bätz

Handwerklich präzise, optisch elegant: Lauch in Garum geschmort, Salat, Aal, Pfeffer

Barkeeper-Battle: Wer sind die echten Gamechanger?

Alles dreht sich um das Thema "Change": Isabella Lombardo und Eric Bergmann im Schlagabtausch über die brennendsten Fragen der Bar-Szene.

Konzepte & Openings

Cero: Ein Stück Toskana in Wien

Überraschungsmenü nach dem „Was darf es nicht sein?“-Prinzip.

Wie Laura Suutari mit flüssigem Urlaubsfeeling beim IWCC 2023 abräumte

Wie schmeckt eigentlich Urlaub? Die finnische Barkeeperin Laura Suutari weiß es. Und zauberte mit ihrem gemixten Cocktail „Caribbean Getaway“, beim Barkeeper-Wettbewerb IWCC echte Urlaubsstimmung ins…

Konzepte & Openings

Fesch, München: Hier kommen echt alle z’amm!

Queeres bayrisches Wirtshaus mit Stehausschank.

Konzepte & Openings

Trio, Berlin: Aller guten Dinge sind drei

Modernes Wirtshaus im hippen Berlin-Mitte.

Konzepte & Openings

K’Far, New York City: Das Dorf in der Stadt

Israelisches Restaurant, Coffee & Nosh-Take-away-Schalter und Lobby-Lounge in einem.

Wie Kat Stanley-Whyte im Barkeeper-Beruf ihren Hafen fand

Lange bevor Kat Stanley-Whyte ihre Liebe zu Cocktails entdeckte, holte sie als Seglerin Pokale ins United Kingdom. Perfektionismus wurde der Schottin anerzogen, sie liebt Reisen…

Konzepte & Openings

Eden Kitchen, Zürich: Angekommen im Paradies

Sternelokal mit italienisch-orientierter, internationaler Küche.

Messerschleifen à la minute – schnell und präzise

Bei vielen Köchen ist die Messerschleifmaschine T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener des schwedischen Herstellers Tormek noch vollkommen unbekannt. Diejenigen, die ihn in der Küche haben,…

Sexy Fish: Das teuerste Lokal der Welt

Warum ein Krokodilschwanz für behütete Gäste sorgt – und was die exklusivste Hotline der Welt damit zu tun hat? Das Sexy Fish kombiniert in London…

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