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NR°107

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In dieser Ausgabe

Teilen macht Freu(n)de

Es zählt zu den meistdiskutierten Themen in der Gastronomie: Das Trinkgeld und seine Aufteilung zwischen Service, Küche und Co. Die fünf besten Methoden im Check.

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Es zählt zu den meistdiskutierten Themen in der Gastronomie: Das Trinkgeld und seine Aufteilung zwischen Service, Küche und Co. Die fünf besten Methoden im Check.

Wissler, der Superstar

Joachim Wissler hat in Deutschland ganz klar die Nase vorn! Bei ROLLING PIN spricht der Spitzenkoch über seine Erfolgs- und Zukunftspläne.

Arbeiten im Ausland

Karriere in Mexiko

Ein schneller Aufstieg bei gekonnter Performance – damit punkten Expats in Mexikos Jobwelt! Die besten Tipps und Adressen für Ihren Erfolg.

Top Jobs

Küchenleitung (m/w/d) für Naturküche aus zwei…

6.000,00 EUR brutto p.m.

39037 Südtirol, Italien

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

Kreativer Küchenchef mit Herz & Überblick

Spa Hotel Bründl****

4.000,00 EUR brutto p.m.

4190 Bad Leonfelden, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…

70.000,00 EUR brutto p.a.

8020 Graz, Österreich

Hotel AVIVA****s make friends

lt. Kollektivvertrag

4170 St. Stefan-Afiesl, Österreich

Teamfähiger Alleinkoch

Weidinger Events & Catering GmbH

lt. Kollektivvertrag

9851 Lieserbrücke, Österreich

Spa-Hotel Jagdhof

lt. Kollektivvertrag

6167 Neustift/Stubaital, Österreich

Rezeptionist /in

Seiser Alm Hotels

lt. Kollektivvertrag

39040 Seiser Alm Südtirol, Italien

Felbermayer**** Hotel & Alpine Spa-Montafon

lt. Kollektivvertrag

6793 Gaschurn/Montafon, Österreich

Verwöhnhotel Kristall

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau am Achensee, Österreich

Red Bull Hangar-7 GmbH

32.200,00 EUR brutto p.a.

5020 Salzburg, Österreich

Hotel Alpina Wellness & Spa Resort

3.400,00 EUR brutto p.m.

6345 Kössen, Österreich

Ströck Feierabend

2.100,00 EUR brutto p.m.

1070 Wien, Österreich

Board Member / Head of Recruiting…

70.000,00 EUR brutto p.a.

8020 Graz, Österreich

Housekeeping Manager

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Großarler Hof Betrieb GmbH

2.600,00 EUR brutto p.m.

5611 Großarl, Österreich

In dieser Ausgabe

10 Jahre Hauser auf dem Süllberg

Der Koch der Könige, Stars und Milliardäre feierte sein zehnjähriges Jubiläum auf dem Süllberg mit einem rauschenden Fest.

Hummer im Check

Wie es um die imperialen Qualitäten des Meeres-Kaisers steht und ob der Tiefkühl-Hummer auch in Gourmet-Küchen seine Berechtigung hat, lesen Sie hier.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

So denken Erfolgstypen

Erfolgreiche Menschen tragen einen wertvollen Schatz in ihren Gehirnen: Die richtigen Gedanken! Wie sehr unser Gehirn den Faktor Erfolg beeinflusst, wie Sie aus der negativen…

Wie viel Convenience verträgt die Spitzengastronomie?

Convenience – so heißt das Stiefkind der Gastronomie. Ein rotes Tuch für viele Gastronomen und doch steigt der Absatz stetig. Wir haben uns gefragt, wie…

Michal Rabina – Der große Stich

Das Ass aus dem Ärmel spielt Michal Rabina diesen Sommer aus. Nach dem stattlichen Umbau der Küche des „Restaurants Henrici“ ist sein glanzvolles Reich fertiggestellt.…

Das Erbe des Santi Santamaria

Einer der größten Köche der Welt ist nicht mehr. Der 7 Sterne schwere Autodidakt Santamaria hinterlässt ein kulinarisches Großimperium. Für seinen Nachlass ist aber gesorgt!

Das Shangri La Debakel – Warum der Ausstieg kam

In letzter Minute sprang Shangri La vom geplanten Luxusprojekt in Wien ab. Das Hotel ist fertig, doch nun ist kein Betreiber in Sicht. ROLLING PIN…

Flüssige Food-Begleiter

Liegt im Wein die ganze Wahrheit? Gäste wünschen immer öfter Alternativen und sind bereit, dafür auch ordentlich etwas auf den Tisch zu legen. Mit welchen…

Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie 2011

Nur wer sich ständig weiterentwickelt, bleibt erfolgreich. Vom 11. bis 12. April bringt der erste Bundeskongress der Österreichischen Gastronomie die Stars der Branche zusammen. Profitieren…

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State of the Cook-Art

Wenn eine Innovation zu einem Muss wird: Sous Vide-Garen ist das Kochprinzip der Zukunft. Wer jetzt nicht auf den Zug aufspringt, wird die Konsequenzen spüren.…