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NR°125

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In dieser Ausgabe

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Feta-Fehden, Krainer-Kriege, Obazda-Ohrfeigen. Rund um meinen Kühlschrank toben erbitterte Herkunftsbezeichnungs-Schlachten. Dabei würde ein bisschen kulinarischer Pazifismus uns allen guttun.

Provozieren Sie eigentlich zum Spaß, Herr Trettl?

Der ehemalige Executive Chef des Hangar-7 und ROLLING PIN-Chefredakteurin Katharina Wolschner im Gespräch über unbequeme Wahrheiten.

AENEA steht für High Style-Tourismus

Die klaren Linien des einzigartigen Designhotels setzt Herbert Schmidhoferauch in seiner Küche um.

Top Jobs

Rezeptionist/in

Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat

lt. Kollektivvertrag

Frühstückskoch

Romantik Resort & SPA Laterndl Hof

2.860,00 EUR brutto p.m.

6672 Nesselwängle

Night Auditor (m/w/d) in Vollzeit

Henri Country House Seefeld

lt. Kollektivvertrag

6100 Seefeld in Tirol

Sommerpraktikum

Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat

lt. Kollektivvertrag

Märchenhafte Masseurin

Märchenhotel Braunwald

lt. Kollektivvertrag

Rezeptionist/in

Almhüttendorf Turracher Höhe

26.600,00 EUR brutto p.a.

8864 Turracherhöhe

Servicemitarbeitende:r 80-100%

4.000,00 EUR brutto p.m.

Bartender (m/w/d) - Vollzeit, 450€-Basis, Sommersaison

Andaz Munich Schwabinger Tor

lt. Kollektivvertrag

Berg-Spa & Hotel Zamangspitze

lt. Kollektivvertrag

6791 St. Gallenkirch

Housekeeping Manager

lt. Kollektivvertrag

Mocking - das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel

Servicefachfrau

Hotel Al Rom SA

lt. Kollektivvertrag

Erfahrene:r Küchenleiter:in (m/w/d)#jobmitsinn#catering

Kulinarium Engerwitzdorf

2.638,00 EUR brutto p.m.

4209 Engerwitzdorf

Hotel Gasthof Schörhof GmbH

lt. Kollektivvertrag

5760 Saalfelden am Steinernen Meer

Koch/Jungkoch (m/w/d)

lt. Kollektivvertrag

Front Office Agent

Grandhotel Kitzbühel

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel

In dieser Ausgabe

Der Insider – Der Flüster-Flieger

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Die Welt im Freistil

Krems, Moskau, Shanghai, Berlin: Leonard Cernko ist überall daheim, wo man ihm raum zum austoben gewährt. Aktuell fegt der multitalentierte Ösi übers kulinarische (Bankett-)parkett des…

Ich habe meinen Preis!

Von der Seine an die Spree: Weltklassekoch Pierre Gagnaire eröffnet im Mai im Waldorf Astoria Berlin. Wie der Picasso der französischen Küche berlins Kulinarik-Palette neue…

TRETTL on Tour – Aromenqueen & Powerfrau

Mal schön in den Malkasten und in die Trickkiste gegriffen: Tanja Grandits’ selbst ernannte Farbenlehre.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in England

Die New Cuisine von großen Köchen wie Heston Blumenthal und Jamie Oliver lässt die Küche Englands wieder in neuem – nicht fettigem – Licht erscheinen.…

Neue Gastrokritiker-Generation oder präpotente Pseudo-Foodexperten?

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

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Aumaerk hat den Braten gerochen

Mit Schweinebraten die Welt erobern: Aumaerk heisst Oliver Scheiblauers Start-up, mit dem er die Branche begeistert.

Prêt À porter am Herd

Die Gerichte spektakulär, der Service 1a, doch die Kochbrigade bleibt lieber ungesehen. Warum Köche auch nach der Mode gehen sollten und Funktion und Form nicht…

Jack, the Ribeye

Fleisch-Koryphäe Wolfgang Otto zeigt das fachgerechte Auslösen der einzelnen Ribeye-Muskelstücke.

Desserts aus Salat und Schokolade zum sniffen? Was heute von der traditionellen Pâtisserie noch übrig bleibt und warum man auf Basics wie Griessflammeri und co.…

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Begeistertes Flavour Pairing

Aromenforschung und neue Perspektiven für modern inspiriertes Kochen: Der HUTTERER Flavour Pairing Kochkurs sorgte für euphorische Stimmung.

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Nespresso Chef Academy

Das einzigartige Nespresso-Ausbildungsprogramm zeigt Top-Köchen, wie Spitzenkaffee ihre kulinarischen Konzepte auf geniale Weise bereichert.