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NR°161

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In dieser Ausgabe

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

(Fast) zu geil für diese Welt

Straight outta Fritzlar in den catering-Himmel über Deutschland. Wie Christoph Brand mit der Verbindung aus Fine Dine und Reim der MusikSzene ordentlich auftischt – und…

Wie schmeckt eigentlich … Kamelmilch?

Weißes Wüstengold

Fleißige Bienchen

Wie die kleinen Helfer der Natur die Welt retten und warum sie sterben.

Top Jobs

Jungkoch/köchin

Boutique Hotel Schmelzhof

2.338,00 EUR brutto p.a.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Koch - Chef de partie (m/w/x)

Steigenberger Grandhotel Handelshof, Leipzig

lt. Kollektivvertrag

04109 Leipzig, Deutschland

Leitende*r Sommelier*e

namenhaftes Gourmetrestaurant

lt. Kollektivvertrag

40474 Düsseldorf, Deutschland

Cateringleiter/innen mit Erfahrung

Marienhof Eventcatering Services GmbH

4.940,00 EUR brutto p.m.

1080 Wien, Österreich

Rezeptionist m|w|d - Hotel der Unterschwarzachhof…

Hotel der Unterschwarzachhof

4.000,00 EUR brutto p.m.

5754 Saalbach-Hinterglemm, Österreich

Engagierte Rezeptionist/in

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

2.200,00 EUR brutto p.m.

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Kellner mit Inkasso

2.610,00 EUR brutto p.m.

6450 Sölden, Österreich

Assistent Social Media und Verkauf

Skischule Obergurgl OG

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Alleinkoch/-köchin auf Hauben-Niveau 2022-01743

Chiffre 2022-01743

lt. Kollektivvertrag

. Arlberggebiet, Österreich

Commis Sommelier (m/w/d)

Landhaus Bacher

lt. Kollektivvertrag

3512 Mautern, Österreich

Restaurantleiter/in

Hotel Peternhof

lt. Kollektivvertrag

6345 Kössen, Österreich

Schloss Gabelhofen

lt. Kollektivvertrag

8753 Fohnsdorf, Österreich

Stellvertretender Küchendirektor

60.000,00 EUR brutto p.a.

40474 Düsseldorf, Deutschland

Director of Groups & Events (m/w/d)

5* Traditionshaus

lt. Kollektivvertrag

1010 Wien , Österreich

2.900,00 EUR brutto p.m.

6580 St. Anton am Arlberg, Österreich

In dieser Ausgabe

Delikatesse mit strenger Attitüde: Die Leber ist zwar keine Schönheit, aber schmeckt so geil, dass man beim Genießen die Augen schließt … Aber auch bei…

Big, Bigger, bains

Englischer Quarter pounder, scharf wie indisches Curry und Rau wie das Wetter in Nottingham: Sat Bains ist eine Stoische naturgewalt. Vor allem in der Küche.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum schwimmen gare Knödel oben?

Das Volumen zählt. Was das für den Knödel bedeutet, lest ihr im Artikel!

Bei Florian Klinger macht Wurzelbehandlung Spaß: WIE DER DOGMENBEFREITE Ausnahmehandwerker DES WEISSENSEERHOFS DAS Farm-to-Table-KONZEPT auf die nächste Stufe hebt.

Auf Öl gestoßen

Die schmierigen Hintergründe des Ölgeschäfts, die wichtigsten Fakten zu den Sorten und warum Sie mit hochpotenzierten Essenzen einen Ausflug in die küche wagen sollten.

Hier knetet der Chef noch selbst: Die Produkte der Hofkäserei – handgefertigt aus der Rohen Milch von Büffeln und Ziegen – werden wie Edelkost gehandelt.

Mach’s dir doch einfach selbst!

MUT zum Risiko, Leidenschaft, die richtige Idee: Der Weg zum eigenen Restaurant ist nur realistisch, wenn das Konzept stimmt.

Der Mann, der die Welt für immer veränderte

Ferran Adrià zettelte die Evolution der Gastronomie an und löste damit revolutionäres aus. Eine kulinarische Retrospektive in Bildern von 1994 bis 2011.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Istanbul

Die 15-Millionen-Metropole am Bosporus ist der Trend-Hotspot und bietet ideale Karrieremöglichkeiten. Welche? Wir haben die Job-Insider befragt!

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Der Aromenarchitekt kreiert die Grands Crus von Morgen

Früher bewahrten sie Könige vor Giftmischern. Heute garantieren die Kaffeeverkoster die herausragende Qualität. Ein Treffen mit dem Kolumbianer Alexis Rodriguez, Rohkaffeemanager bei Nespresso.

Konzepte & Openings

Das Gastronomiekonzept der Zukunft

Hybrid in allen Beziehungen: Wie man disziplinen- und länderübergreifend mit diesem neuen Geschäftsmodell Erfolg haben kann.