rp-171

NR°171

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

Lucki Maurers Fleischorgie

Mit Haut und Haar: Von Kopf bis Schwanz auf Genuss eingestellt.

Lucki Maurers Fleischorgie

Mit Haut und Haar: Von Kopf bis Schwanz auf Genuss eingestellt.

Konzepte & Openings

Inspiration: Guter Biss statt Kompromiss

Wie andere Konzepte funktionieren und warum: Ein Blick auf die spannendsten Hotels, Bars und Restaurants und darauf, wie Sie sich umsetzen lassen

Wie schmeckt eigentlich … Zimmerknoblauch?

Auf einen Flirt

Top Jobs

Viking Catering AG

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

lt. Kollektivvertrag

5652 Dienten am Hochkönig, Österreich

Masseur/In und Kosmetiker/In

21.000,00 brutto p.a. €

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Scheiber Hotel Wiesental KG

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Europas größte Kultur-Gastronomie sucht Führungsperson

Gasteig Kult&Speise GmbH

38.500,00 brutto p.a. €

81667 München, Deutschland

Betriebsleitung Gastronomie

Achenseeschiffahrt-GesmbH

53.200,00 brutto p.a. €

6213 Pertisau , Österreich

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Sous Chef - a la carte

Restaurant Herzenslust

56.000,00 brutto p.a. €

5562 Obertauern, Österreich

Chef de Cuisine

lt. Kollektivvertrag

190000 Sankt Petersburg, Russland

Rezeptionist/in

Alpenrose Kufstein GMBH

lt. Kollektivvertrag

6330 Kufstein, Österreich

Rezeptionist/in

Hotel Rieser GesmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Commis/Chef de Partie

Hotel Haus Homann

lt. Kollektivvertrag

7563 Samnaun, Schweiz

Kellner/in für Speisesaal

Hotel Madeleine

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Oberkellner Stv.

Palle Hotel GmbH

lt. Kollektivvertrag

9544 Feld am See, Österreich

In dieser Ausgabe

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum platzen Eier beim Kochen?

Dieses Mal klären wir die Frage, warum Eier im warmen Wasser platzen, im Kalten aber nicht.

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Der Schlüssel zum Erfolg: Wertschätzung

Zufriedene Mitarbeiter sorgen für zufriedene Gäste. Deshalb sucht das neu gestaltete Haus ein Team mit viel Leidenschaft.

Harry und die starken Männer

Auf in den Kampf: Es ist Ehrensache, dass jeder der Senior-Küchenchefs und ihr Head Harry Wammer eine Top-Saison ablegen wollen.

F&B Academy Absolventen im Porträt

Das perfekte Know-how für das eigene Restaurant: Nach der Eröffnung des bertlwieser’s in Rohrbach suchte Christa Hauer nach einer Fachausbildung, um den Betrieb wirtschaftlich professionell…

Arbeiten in Budapest

Auf der Suche nach der modernsten Metropole Osteuropas? Finde heraus, welche Top-Jobs die Donaumetropole für dich in petto hat und wie du deine Karrierechancen am…

Das ist ja wohl der Gipfel

Mit dem Mini-Helikopter in den Urlaub? Aber Nur, wenn er keinen Dreck macht. Die touristischen Trends der Zukunft gehen steil ins Detail – einfach, echt…

In ist nur, wer drin ist: Das H’ugo’s strahlt als Hotspot mitten in München. Edel-Pizzeria und Party-Platz mit Promi-Faktor. Der Cheffe mimt den Entspannten, meistens…

Verkäufer der Gefühle

Wer im Adlon zur Institution reift, hat in diesem Business einiges richtig gemacht. Bar-manager Franz Höckner zeigt mit österreichischem Schmäh, wie man selbst zur Legende…

Weinkarte: Friaul

Orange geflecktes Weissweinland: Winenerd’s Paradise und neben südtirol die weissweinregion italiens schlechthin. FRiaul-julisch venetien – Trikolore im Wein, und damit auch spannend hoch drei.

Dr. Badass: Liebes Messer!

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone im ROLLING PIN Interview über die scharfen Dinge des Lebens.

Souveräner Triumph

Die Sage des JUNGEN WILDEN 2015: Matthias Bernwieser wurde der Favoritenrolle gerecht und feuerte seine geballte Aromenpower auf die Teller der Jury.

Ich esse, was du nicht siehst

Besteht die Zukunft der Gastronomie aus Pixeln und dem Spiel mit der Wahrnehmung? Im Project Nourished von Kreativkopf Jinsoo An ist das heute schon der…

Der Dünenkönig

Dietmar Priewe ist Herrscher über das kleinste und legendärste kulinarische Reich Deutschlands. Wie man mit genialer Kombüsenküche Geschichte schreibt und warum in der Sansibar jeder…

Starkes Team für Frische ohne Kompromisse

Von Bayern in die ganze Welt: Mit 25.000 Produkten im Sortiment und ordentlich Herzblut bei der Kundenbetreuung legt Xaver Troiber e.K. die Großhandels-Latte hoch.

Eiskalt Abschluss

Zergeht auf der Zunge: Innovative Techniken heben Granité, Parfait oder auch Sorbet auf ein neues Level.

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Österreichs grösstes Foodsymposium

Die CHEFDAYS Kommen nach Graz! Und damit jede Menge Kreativität, Inspiration und Know-how. Nämlich in Form von über 20 internationalen Top-Speakern wie Claus Meyer, Dominique…

Jetzt gibt’s Rindfleisch

Getreu dem Motto „Wir machen uns stark, damit Sie es leichter haben“ ist das Angebot von AGM sorgfältig auf die Anforderungen der Gastronomie abgestimmt.