NR°180

In dieser Ausgabe

12 Schiffe & 250 Mitarbeiter sind Teil der Donauschifffahrt Wurm + Köck. Franziska Wurm-Lallinger ist dort für die Gastronomie zuständig.

People

F&B Academy Absolventen im Porträt

12 Schiffe & 250 Mitarbeiter sind Teil der Donauschifffahrt Wurm + Köck. Franziska Wurm-Lallinger ist dort für die Gastronomie zuständig.

People

Die zauberhafte Welt des Señor Garcia

Das Märchen vom andalusischen Jungen Dani García, der als Erwachsener mit seinen Gerichten die besten Geschichten der Gastronomie schreibt.

Careers

Powerfrau auf Erfolgskurs

Sie hat seit vier Monaten jeden Tag den Sonnenaufgang gesehen: Daniela Balser ist Bar-Managerin bei Seabourn und erobert durch ihren Charme Gäste aus der ganzen…

Top Arbeitgeber

Dachsteinkönig - Familux Resort

4824 Gosau, Österreich

Kreativer Patissier (m/w/d)

Begeisterter Sommelier (m/w/d)

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Spa-Hotel Jagdhof

6167 Neustift/Stubaital, Österreich

Commis de Rang

Gouvernante Stellvertretung

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Bio- und Wellnessresort Stanglwirt

6353 Going am Wilden Kaiser, Österreich

Chef de Rang bzw. Zahlkellner im Gasthof "Stangl"

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Landhotel Schönberghof

8724 Spielberg, Österreich

Mitarbeiter Housekeeping (m/w/d)

Rezeptionist

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Alpenrose - Familux Resort

6631 Lermoos, Österreich

Engagierte Serviceleitung à-la-carte Restaurant (m/w/d)

Kreativer Barkeeper (m/w/d)

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Hotel Sonnenburg

6764 Lech, Österreich

Rezeptionistin

Marketing und Sales Assistent (m/w/d)

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Hotel Hochschober

9565 Ebene Reichenau, Österreich

Stellvertretende Restaurantleitung (m/w/d)

Empfangsleitung (m/w/d)

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Hotel Alpin Spa Tuxerhof

6293 Tux, Österreich

Chef de Bar

Head of Service

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Wedelhütte

6275 Stumm, Österreich

Barkeeper (w/m/d)

Chef Entremetier (w/m/d)

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Tirol Lodge Ellmau

6352 Ellmau, Österreich

Front Office Agent

Assistant Front Office Manager

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Retter Bio-Natur-Resort

8225 Pöllauberg, Österreich

Stv. Rezeptionsleitung

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Seehotel Grundlsee

8993 Steiermark, Österreich

Chef de Partie

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Hotel Post Ischgl

6561 Ischgl, Österreich

Commis de Cuisine ab € 3.000 brutto

Schankhilfe ab € 2.600.- brutto

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Gschlössl Murtal

8734 Großlobming, Österreich

Rezeptionsleiter/in

Chef de Rang

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Genussfabrik GmbH

4600 Wels, Österreich

Sous Chef

Küchenchef

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Relais & Chateaux Taubenkobel

7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee, Österreich

Sous Chef

Chef de Partie/Commis de Cuisine

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Wirtshaus Steirereck am Pogusch

8625 Turnau, Österreich

Gastgeber/Empfang

Commis Sommelier

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Jungbrunn - Der Gutzeitort

6675 Tannheim/Tirol, Österreich

Commis de Cuisine (m/w/d)

Masseur/in | Physiotherapeut/in

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Gasthof Winterstellgut

5524 Annaberg, Österreich

Chef de Rang

Lehrling Restaurantfachmann

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Landhaus zu Appesbach

5360 St. Wolfgang, Österreich

Chef de Rang

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Interalpen-Hotel Tyrol

6410 Telfs, Österreich

Hausdamen-Assistent:in m(w/d)

Bäcker:in (m/w/d) ab € 3.300 brutto

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Hofwirt

8732 Seckau, Österreich

Chef de Partie

Stellv. Restaurantleiter

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Steirerschlössl

8740 Zeltweg, Österreich

Zahlkellner im Cafe Wasserturm | Zeltweg, Steiermark

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Schloss Gabelhofen

8753 Fohnsdorf, Österreich

Sous Chef

Mitarbeiter Housekeeping (m/w/d)

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In dieser Ausgabe

Food-Know-How

Wie schmeckt eigentlich … Dushi?

Dushi, auch wunderschöne Aztekenbraut genannt, ist eine Alternative zu Zucker, Stevia & Co. Wir haben für euch die wichtigsten Infos!

Food-Know-How

Zurück in die Zukunft – Die Legende vom Feuer

ROLLING PIN begibt sich auf Entdeckungsreise zu den Wurzeln der heutigen Küchentechnik und trifft auf Erfindungen, Revolutionen und Kurioses.

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Ein Perfekter Coup …

... de pates®! Convenience und Haute Cuisine sind kein Widerspruch in sich? Die passionierte Küchendirektorin Susanne DeOcampo-Herrmann sagt, warum das so ist!

Food-Know-How

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Glückliche Kuh = bessere Milch?

Das Bild von glücklichen Kühen auf einer saftigen grünen Wiese haben ja viele von uns im Kopf. Aber ist diese Milch wirklich besser?

People

Olaf Deharde – der Kitchen Guerilla?

Geil essen & kochen mit den Kitchen Guerilla! Olaf Deharde und sein mobiles Team bringen Menschen an unterschiedlichsten Orten zusammen.

People

Mister Fancy

Schlüpfrige Sprüche und sexy Marketing sind das Markenzeichen der Dormero Hotels. Warum Auch Eigentümer Marcus Wöhrl gegen den Strom schwimmt.

Konzepte & Openings

Hôtel Félicien

Flair auf jedem Floor

Food-Know-How

Sau und Sous Vide

Wiesbauer Gourmet hat für den Herbst die perfekte Produktpalette für Feinschmecker. Ibérico begeistert mit nussigem Aroma und das zart-saftige Sous vide Gansl als Alleskönner.

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Mon Sherry!

Riechen, schmecken, bewerten: Für die einzigartige achtwöchige Verkostung, das „Social Sherry Tasting“, werden noch 160 Gastro-Profis gesucht. Jetzt bewerben!

Rezepte

Nerd am Herd – Pistacchiato

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

People

Stefan Eder: Ein Erfinder versteckt zwischen Genie und Alm

Ein Zentrum kulinarischer Innovationen mitten im Nirgendwo. Stefan Eders Experimente machen Spaß und haben Pfiff.

Food-Know-How

Saugute Forschung

Was die Wissenschaft im Schweinestall zu suchen hat und wie man so eine Marktlücke bedienen kann.

Business

Asylant ist kein Job

Können Asylwerber wertvolle Mitarbeiter sein? Ja. das legal unter Beweis zu stellen, wäre eine riesenchance für Flüchtlinge und ein weg aus der Personalmisere für die…

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Von der Idee bis zum Kunden

Starker Partner für innovative, hochwertige thermische Kochsysteme: Die Profis von Salvis bringen 100 Jahre Erfahrung mit – von der Entwicklung der Küchengeräte bis hin zur…

Artikel

Ein Rezept gegen Fernweh

Du willst leben und arbeiten, wo andere Urlaub machen? Deinen Lebenslauf mit einem faszinierenden Auslandsaufenthalt optimieren und dabei von erfahrenen Küchenchefs lernen? Ganz einfach: Bewirb…

Food-Know-How

Gekonntes Wurzelziehen

Im Herbst und Winter gehören Rüben und Beten zum guten Ton und Geschmack. Warum es sich lohnt, im Dreck und der Geschichte zu wühlen

Business

Dr. Badass: Wenn Kritik kritisch wird

Dr. Badass & Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone schreibt heute über Kritik & die gefährlichsten aller Spezies!

Business

Der Experten Blog

Christian Mook erzählt über die bizarren Ideen des kulinarischen Visionärs Heston Blumenthal.

Konzepte & Openings

Inspiration: Flair & Superbrot

Wie andere Konzepte funktionieren und warum: Ein Blick auf die spannendsten Hotels, Bars und Restaurants und darauf, wie Sie sich umsetzen lassen

Business

Mut zum Wandel

Veränderung ist immer und überall. Über große Gefahren, große Chancen und häufige Fehler in der Praxis.

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Mit Qualität durchs Leben

Das Ziel von Sodexo ist es, Lebensqualität und Karrieremöglichkeiten für seine Mitarbeiter zu schaffen. Wie etwa durch die Kochschule École Culinaire, die von Sodexo und…

People

Mein grösster Fehler: Fritz Eichbauer

Warum Deutschland Anfang der 70er Jahre noch Neuland für die Haute Cuisine war und was er daraus gelernt hat erzählt uns diese Mal Fritz Eichbauer.

Konzepte & Openings

Teil 1 – Grundidee | How to

Der Salon Plafond ist das neue Restaurant von Tim Mälzer, Patrick Rüther und Bart Felix, das gemeinsam mit Barbara und Peter Eichberger startet.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Liegt dir Karriere im Blut?

Bist Du ein Karriero oder Müßiggänger? Oder gar ein Chefschleimer? Dann teste dich selbst und finde es auf den nächsten Seiten heraus!

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Jakarta

Sprache Bahasa Indonesia // Währung Indonesische Rupiah // Wohnung im Zentrum 560–1620 Euro // Monatskarte 9,40 Euro // 3-Gänge-Menü 8 Euro // Grosses Bier 2,50…

News

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

News

Bio-Aus bei Gegenbauer

Essigpapst Erwin Gegenbauer macht Schluss mit dem Bio-Siegel und trennt sich von lästiger Bürokratie und einem kostenintensiven Zeitfresser.

News

Christian Bau wird Koch des Jahres

Der Gault Millau kürt Bau aus dem saarländischen Perl mit 19,5 von 20 möglichen Punkten zum Koch des Jahres. Der Restaurantführer erscheint am Dienstag.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

20 Bausteine zum Erfolg

Ihre Kollegen klettern im Eiltempo die Karriereleiter hoch, Sie aber treten auf der Stelle? Wir geben Ihnen 20 ultimative Tipps für mehr Erfolg im Job.

Sponsored Article

F&B Academy Absolventen im Porträt

Das perfekte Know-how für das eigene Restaurant: Nach der Eröffnung des bertlwieser’s in Rohrbach suchte Christa Hauer nach einer Fachausbildung, um den Betrieb wirtschaftlich professionell…

NR°180

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Top Arbeitgeber

In dieser Ausgabe

KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen