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NR°211

Ausgabe probelesen

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In dieser Ausgabe

Cocktail von Adam Gortvai, Café Leopold in Wien: Daytime Cooler

Cocktail von Adam Gortvai, Café Leopold in Wien: Daytime Cooler

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Müller Glas & Co: Voll abgedreht

Mit den cleveren Home-Canning-GPI-Gläsern des Labels myRex aus dem kultigen Rexperten-Haus Müller Glas & Co. wird „verschlusssicher“ neu definiert.

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Alles wunderbar mit MBA und Transgourmet

Wenn der Gast einen Cocktail in der Hand hält und im Gesicht ein Lächeln trägt, dann haben Kenny Klein und sein Team von MBA Maniac…

Top Jobs

Hotel Sonnblick

3.250,00 EUR brutto p.m.

5710 Kaprun, Österreich

Sommerpraktikum

Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat

lt. Kollektivvertrag

. Ahrntal, Italien

Sporthotel Steffisalp****

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth Am Arlberg, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuung bei Rolling…

70.000,00 EUR brutto p.a.

8020 Graz, Österreich

Hotel Restaurant zum Hirschen

lt. Kollektivvertrag

5700 Zell am See, Österreich

Commis de Partie

HOTEL NEUES TOR

46.000,00 EUR brutto p.a.

74206 Bad Wimpfen, Deutschland

Are you a Teamplayer? Play with…

IL CIELO Carola und Domenico Petrone OHG

lt. Kollektivvertrag

82234 Oberpfaffenhofen, Deutschland

Asia Koch / Köchin

Bistro Restaurant Hot Wok

lt. Kollektivvertrag

8105 8105, Schweiz

Rezeptionist /in

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Sommerpraktikum

Alpine Spa Resorts

lt. Kollektivvertrag

39030 Ahrntal, Italien

DAS ZWÖLFERHAUS

lt. Kollektivvertrag

5754 Hinterglemm, Österreich

Lehre Koch/Köchin

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Chef de Partie/Commis De Cuisine -…

Barbaro Gastronomie Gruppe

2.500,00 EUR brutto p.m.

1090 Wien, Österreich

RIVER - Chef de Partie

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Natur & SPA Resort Der Alpbacherhof Margreiter Gastronomie GmbH

lt. Kollektivvertrag

6236 Alpbach, Österreich

Commis de Cuisine

Seehotel Hermitage

lt. Kollektivvertrag

6006 Luzern, Schweiz

In dieser Ausgabe

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Unilever: Tomate ist King …

... aber wer wird #TomatoKing? Bei der Nachhaltigkeitskampagne von Unilever Food Solutions setzen Köche das rote Früchtchen in Szene. Wer das am besten kann, entscheiden…

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WIBERG: Gewürz-Paradies

Vielfalt ist die Würze des Lebens: Das renommierte Salzburger Unternehmen WIBERG deckt die gesamte Bandbreite von Würzungen auf Top-Niveau ab und steht dabei ganz im…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Oslo

Wer den Nordic Spirit in Oslo erlebt hat, will hier nicht mehr weg. Aber es kann auch daran liegen, dass die Stadt mit ihrer gastronomischen…

Legenden: Marie-Antoine Carême

Kulinarisches Genie, Vordenker, Revoluzzer: Marie-Antoine Carême war einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit und Begründer der Haute Cuisine.

Der Norden ist überall

Am Anfang stand eine fundamentale Absage an die Globalisierung, die Folge war ein Riesenhype um die New Nordic Cuisine. Aber wie viel Nordic steckt heute…

New York’s Big Five

Wer es in New York schafft, schafft es überall: Am harten gastronomischen Pflaster des Big Apple zu bestehen, ist nicht leicht. Wer die Szene gehörig…

Tim Mälzer: Der gute Bote

Mit der guten Botschaft beweist Gold-Gastronom Tim Mälzer einmal mehr, wie man Kreativität, Freiraum und ein gewagtes Konzept erfolgreich umsetzt.

Frank Albers: Fleischvergleich

Tiefgekühltes vs. Frischfleisch: Alles über richtiges Handling, Marktentwicklung und das Zauberwort "Ex-Chilled".

Wolfsbarsch mit Hühnerhaut, Kohlrabi & Dotter

Rezept von Roland Huber, Le Ciel, Wien: Wolfsbarsch mit Hühnerhaut, Kohlrabi & Dotter

Roland Huber: Der Himmel über Wien

Kometenhafter Aufstieg: Sternekoch Roland Huber reifte im Wiener Gourmettempel Le Ciel vom überragenden Kochtalent zum abgebrühten Küchenchef.

Koppert Cress: Die grünen Experten

Paul Ivic, Stefan Heilemann und Marcel Fischer kochen in der Cressperience von Koppert Cress munter drauflos und lassen begeistert ihre kulinarischen Muskeln spielen.

Wie schmeckt eigentlich … Entenzunge?

Neben knuspriger Ente sind Gerichte mit Entenzungen in traditionell chinesischen Restaurants nichts Außergewöhnliches. Aber wie schmecken sie?

Wer nicht fragt bleibt dumm!

Enthalten Zitronen wirklich am meisten Vitamin C?

Moderner Paleokoch: Thomas Rode Andersen

Er gilt als Mitbegründer der Nordischen Revolution und zählt mittlerweile zu ihren schärfsten Kritikern. Thomas Rode Andersen über Redzepi-Kopisten und darüber, warum die Paleobewegung an…