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NR°229

Ausgabe probelesen

In dieser Ausgabe

CHEFDAYS GERMANY 2018: Inspiration pur!

Mit knapp 5000 Besuchern und 50 internationalen Top-Köchen katapultieren sich die CHEFDAYS Germany 2018 in Berlin zum absoluten Kult-Foodsymposium in Europa und boten der geilsten…

CHEFDAYS GERMANY 2018: Inspiration pur!

Mit knapp 5000 Besuchern und 50 internationalen Top-Köchen katapultieren sich die CHEFDAYS Germany 2018 in Berlin zum absoluten Kult-Foodsymposium in Europa und boten der geilsten…

Aromen des Schicksals

Seit 2006 schlägt er kulinarisch die höchsten Wellen an der Côte d’Azur. Starkoch Mauro Colagreco hebt in seinem Restaurant Mirazur jegliche Grenzen auf – und…

Top Jobs

Landhotel Schütterbad

lt. Kollektivvertrag

5091 Unken im Saalachtal, Österreich

Chef de Partie / Commis de…

Restaurant OPUS V

lt. Kollektivvertrag

68168 Mannheim, Deutschland

Geschwister Rauch vulgo Steirawirt

lt. Kollektivvertrag

8343 Trautmannsdorf in Oststeiermar, Österreich

Chef de Partie (m/w/d) Hofwirt

Projekt Spielberg

30.800,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

Chef de Rang (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Commis de Rang (w/m/d)

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Detailverliebte GastgeberIN für unsere WH Reception

Hotel Walliserhof GmbH

39.000,00 brutto p.a. €

6708 Brand, Österreich

Syrlin Speisewelt GmbH

lt. Kollektivvertrag

88250 Weingarten, Deutschland

Commis de Cuisine

Restaurant Mirazur

lt. Kollektivvertrag

06500 Menton, Frankreich

Hotel La Ginabelle & SPA

lt. Kollektivvertrag

3920 Zermatt, Schweiz

Commis Sommelier

Restaurant OPUS V

lt. Kollektivvertrag

68168 Mannheim, Deutschland

(Senior) Culinary Product Manager (m/f/d)

Delivery Hero HF Kitchens GmbH

lt. Kollektivvertrag

10999 Berlin, Deutschland

Abwäscher (w/m/d)

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Night Auditor (m/w/d) Steirerschlössl

Projekt Spielberg

27.440,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

fröhliche Service-/Empfangsmitarbeiter/in

Locanda Fior di Campo - Boutique Hotel & Restaurant

lt. Kollektivvertrag

6684 Campo (Vallemaggia) , Schweiz

Restaurant Mirazur

lt. Kollektivvertrag

06500 Menton, Frankreich

In dieser Ausgabe

Lukas Mraz: Der Unbekömmliche

Er ist gekommen, um Wien seine Konventionalität auszutreiben: Lukas Mraz vom Zweisterner Mraz & Sohn liefert skurriles kulinarisches Kabarett vom feinsten.

Kevin Fehling: Mr. Positive

Erfolg und Bodenständigkeit – geht das? Ja, denn Kevin Fehling macht es vor. Im Talk bei den CHEFDAYS gibt der sympathische 3-Sterne-Koch tiefe Einblicke in…

Jan Hartwig & Christian Hümbs: Duo Infernale

Ihnen ist es zu verdanken, dass es in München mit dem Atelier wieder ein 3-Sterne-Restaurant gibt: Jan Hartwig und Christian Hümbs. Auf der CHEFDAYS-Bühne zeigen…

Niklas Ekstedt: Der nordischer Feuergott

Er macht die kulinarischen Techniken der Wikinger wieder Salonfähig: Niklas Ekstedt erzählt, wie er im Restaurant Ekstedt in Stockholm ohne Strom am offenen Feuer kocht.

Heinz Reitbauer: Robin Food

Der Herr des Waldes: Österreichs Fine-Dine-Ikone aus dem zweifach besternten Wiener Gourmettempel Steirereck, Heinz Reitbauer, sorgte mit fulminantem Produkt-Know-how rund ums Thema Pilze für mächtig…

Rezept: Knollensellerie mit Speckpilzen

Rezept von Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien: Knollensellerie mit Speckpilzen, Petersilie und Nashi-Birne

André Chiang: Der Küchenprophet

Mit seinem Restaurant André hat er sich einen Namen gemacht: André Chiang. Auf der CHEFDAYS-Bühne zeigt er eindrucksvoll, warum er einer der ganz großen der…

Karime Lopez: R-E-S-P-E-C-T

Teller für Teller will sie die Welt verbessern: Ana Karime Lopez von der Osteria Gucci in FLorenz erzählt über internationales Teamwork, Inklusion und Gleichberechtigung.

Rezept: Tostada mit Bonito-Tatar

Rezept von Ana Karime Lopez, Osteria Gucci, Florenz: Tostada mit Bonito-Tatar

Tiago Sabarigo: Alles pur

Tiago Sabarigo ist ein Perfektionist. Das merkt man schon alleine daran, wie akribisch er seine Teller anrichtet und auf der Mainstage eine Show bietet, vor…

Rezept: Forelle mit Baby-Rettich, Pumpernickel-Brösel und Forellenkaviar

Rezept von Tiago Sabarigo, Costes Downtown, Budapest: Forelle mit Baby-Rettich, Pumpernickel-Brösel und Forellenkaviar

Angel Leon: Poseidons Buddy

Ángel León aus dem Restaurant Aponiente in Südspanien zeigt, was das Meer alles kann, wie man Menschen dazu bringt, Fisch zu essen, den sie nie…

Rezept: Spanferkel des Meeres

Rezept von Ángel León, Restaurant Aponiente, Andalusien: Spanferkel des Meeres

Anthony Genovese: Italo-Franzose

Bella Roma in Berlin: Anthony Genovese brachte bei seiner Cooking Demonstration ein spannendes Gericht auf den Teller mit einer Prise Achtsamkeit für die Natur.

Tim Raue: Ring Frei

Berlins Küchenwunder Tim Raue fegte in gewohnter Manier über die große CHEFDAYS-Bühne und gewährte tiefen Einblick in seine einzigartige asiatisch inspirierte Küchenphilosophie.

Masterclasses in Berlin: Globales Gänsehaut-Feeling!

Eine spektakuläre Show boten die Starköche auf unserer Masterclass-Bühne: Tim Raue, André Chiang, René Frank, Julia Komp, Anthony Sarpong, Nils Henkel und viele mehr rockten…

Wir müssen reden!

Tim Raue, Christian Rach, Birgit Reitbauer: Auf der NUTS Stage debattierten die Großen wie verrückt über die brennendsten Themen der Branche.

ROLLING PIN-Selbsttest: Clumsy Kellner

Wir testen die härtesten Jobs der Branche, die schrägsten Produkte der Welt und opfern dafür jede Menge Schweiß und Blut. Diesmal Bernhard Leitner als Clumsy…

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Aumaerk PR: „Hat was von Porno“

Wie ist es möglich, in einer Box von zwei mal drei Metern innerhalb von 60 Sekunden einer Person ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zu zaubern?…

Albers: Sous-Vide goes Barbecue

Fleischkenner Frank Albers gibt einen Einblick in seine Neueste Publikation und erklärt, wo sich heute noch hochwertiges Fleisch finden lässt.

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Herba cuisine PR: BASIC TV: Herba cuisine kocht live!

Auf Online-Koch-Events wird mit BASIC-Produkten schnell, sicher und modern gearbeitet. Seien Sie mit dabei – egal, wo Sie gerade sind

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PR Helgoland: Gourmet Insulaner

Hier entsteht Großes: Kulinarik-Legende Otto Koch hat es sich zum Ziel gemacht, die kleine Nordseeinsel Helgoland mit spektakulären Gastro-Konzepten und außergewöhnlichen Events aus dem Dornröschenschlaf…

Arbeitgeber im Check

Wünsch dir was – Marco Perkuhn vom Hotel Atlantic Kempinski

Ihr Wunsch ist ihm Befehl: Marco Perkuhn ist Head Concierge im Hotel Atlantic Kempinski in Hamburg und wollte immer schon Anzugträger werden.

Konzepte & Openings

Inspiration: Bosjes in Südafrika

Ein Weingut in der Nähe vom südafrikanischen Kapstadt zwischen Olivenhainen und Obstbäumen im Breed River Valley.

Konzepte & Openings

Inspiration: Adda in New York

Vermeintlich beste indische Küche New Yorks von Küchenchef Chintan Pandya.

Konzepte & Openings

Inspiration: Amaniyanyun in Schanghai

Ein Wald und traditionsreiche chinesische Villen werden gerettet und bilden eine beinah mystische Kulisse für dieses Resort.

Konzepte & Openings

Inspiration: Mace in New York

Die Würze macht es aus: Eine Cocktailbar im East Village, die ihre Karte nach Gewürzen ausrichtet.

Konzepte & Openings

Inspiration:Vipp in Dänemark

Hotelkonzept à la Airbnb: Interior Designer Vipp bietet einzelne Räumlichkeiten in Dänemark in makellosem Design.

Rezept: Albertos Breeze

Ready für den ultimativen Herbstcocktail?

Ein Gastgeber wird persönlich

Auch einem Kaliber wie Til Schweiger blieben die Anfangswehen eines neuen Restaurants nicht erspart. Doch mittlerweile läuft alles prächtig – und Schweiger entpuppt sich in…

Rezept: Pasta Pulpa

Rezept von Tobias Fesser, Küchenchef in Til Schweigers Barefood Deli in Hamburg.

Auf ein Glas mit Bernd Pulker

Der Spitzen Sommelier und Heurigenbesitzer Bernd Pulker spricht gerne und vor allem so, wie ihm der Schnabel gewachsen ist. So erfährt man, wie er seine…

#Chefs of Social Media

Soziale Medien sind Segen und Fluch zugleich: Wie viel Social-Media-Manager muss ein Chef heute wirklich sein? Warum reicht es nicht mehr aus, „nur“ Koch zu…

Konzepte & Openings

No Service – Data Kitchen in Berlin

Das Essen ist im Kasten! In der Data Kitchen in berlin bestellt der gast per App und holt sich sein essen frisch gekocht aus dem…

Arbeiten im Ausland

Arbeiten auf Wintersaison

Wie cool ist das denn? Wer auf Wintersaison geht, hat nicht nur die Chance, extrem viel zu lernen, sondern auch die Aussicht auf einen Top-Verdienst…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Mountain Design Resort Hotel Kitzhof

Hirschgeweih meets Designerlampe. Im Hotel Kitzhof Mountain Design Resort trifft elegantes Design auf traditionelles Ambiente. 168 Zimmer, diverse Restaurant-Outlets und Veranstaltungsräume.

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Bio – und Wellnesshotel Stanglwirt

Das Biohotel Stanglwirt ist eine der erfolgreichsten familiengeführten Hotelmarken in Österreich. In dem Haus mit Blick auf den Wilden Kaiser geben sich sowohl Prominente als…

Arbeitgeber im Check

Karrierecheck: Hotel und Chalets Puradies

76 Zimmer und Suiten mit Platz für zwei bis sechs Personen zählt das Puradies. Das natürliche Design, puradiesische Himmelbetten und extragroße Terrassen lassen die Sinne…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Das Q! Resort Kitzbühel & Hotel Maria Theresia

Im Gegensatz zum „entschleunigten“ Q! Resort ist das Stadthotel Q! Hotel Maria Theresia ein Quartier für alle, die gerne mitten in der Stadt, an der…

Arbeitgeber im Check

Karrierecheck: Interalpen-Hotel Tyrol

Das Interalpen-Hotel Tyrol hat je nach Saison zwischen 250 und 300 Mitarbeiter, von denen viele seit Jahren im Hotel tätig sind und andere nach einigen…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Almwellness-Resort Tuffbad

2003 wurde das Hotel eröffnet und durch jährliche Umbauten und Investitionen im Wellness- Restaurant- und Außenbereich sowie durch Neuadaptierung der Almsuiten und Zimmer zum Resort…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Resort & Spa Schloss Fuschl

Das „Schloss am See“ wurde um 1450 erbaut. In den 1950ern war es Drehort der Sissi-Filme und wurde zum Hotel umgebaut. 2001 wurden das Schloss…

Arbeitgeber im Check

Karrierecheck: Almwellness-Hotel Pierer

Im 4-Sterne-Superior-Hotel Pierer trifft Tradition auf Innovation. Seit vier Generationen steht Familie Pierer für Gastlichkeit und Erholung. Das Hotel bietet 76 liebevoll gestaltete Zimmer und…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Romantik Hotel Die Krone von Lech

Das 5-Sterne-Traditionshaus ist Logenplatz für Skifahrer und gleichzeitig Treffpunkt für Gourmets, Weinkenner und Zigarren-Aficionados. Im Hotel, das in fünfter Generation von Paul und Johannes Pfefferkorn…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Designhotel Walliserhof

Ob Gipfelstürmer, Genießer oder Abenteurer, das Designhotel Walliserhof bietet ein abwechslungsreiches Angebot mit Charme, Stil und Herzlichkeit. Mitarbeiter können das gesamte Hotelangebot nutzen und werden…

Arbeitgeber im Check

Karriere Check: Hotel Alpin Spa Tuxerhof

Das Hotel Alpin Spa Tuxerhof zielt auf Teamplayer mit Persönlichkeit. Inspirierende Persönlichkeiten suchen ein inspirierendes Arbeitsumfeld; davon ist die Familie Schneeberger überzeugt. Durch die klein…

Mein groesster Fehler: Tommy R. Möbius

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Harland David Sanders: Ein Mann und sein Huhn

Bis heute strahlt Harland David Sanders seine Gäste an: Sein lachendes Gesicht ist das Handelszeichen von Kentucky Fried Chicken. Wie es Sanders zum Titel Colonel…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten auf Wintersaison

Alpine Jobs: Die besten Tipps und damit der Hüttengaudi nichts im Wege steht.