Huberwirt

Wir sind ein familiengeführtes bayrisches Restaurant/Wirtshaus mit gehobener innovativer Küche und Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs.

 Im kleinen Örtchen Pleiskirchen befindet sich der „Huberwirt“ – ein traditionelles bayerisches Wirtshaus, das seit über 400 Jahren in Familienbesitz ist. Seitdem Alexander Huber die Leitung des Restaurants von seinen Eltern übernommen hat, begeistert das Haus nicht nur Stammgäste, sondern auch Gourmets. Beide Gruppen schätzen gleichermaßen seine moderne Interpretation der bayerischen Wirtshausküche.  

Während die Dorfbewohner*innen am Stammtisch bei einem Bier über Gott und die Welt sprechen, verspeisen zugereiste Gäste am Nebentisch ein Sterne-Menü mit fünf Gängen. Diese beiden Welten treffen im seit 1612 bestehenden „Huberwirt“ in Pleiskirchen zusammen. Maßgeblich verantwortlich für diese Symbiose aus Tradition und Moderne ist Alexander Huber, der das Gasthaus seit 2006 in elfter Generation führt. Die gehobene bayerischen Wirtshausküche im Huberwirt wird seit 2014 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. 

Behutsame Modernisierung des Wirtshauses

Alexander Huber ist in der langen Geschichte des Hauses der erste Huberwirt, der eine Ausbildung zum Koch absolviert und gelernt hat, worauf es in der Sterneküche wirklich ankommt. Im Jahr 2006 kam Huber daher auch mit einer klaren Idee nach Pleiskirchen zurück: Eine Mischung aus Hoch- und Wirtshausküche sollte von nun an den Huberwirt ausmachen. Seine Ehefrau Sandra hat als Gastgeberin einen maßgeblichen Anteil daran, dass sich alteingesessene und neuhinzugekommene Gäste wohlfühlen.

Weine von nah und fern

Sandra Huber ist aber nicht nur Restaurant-Leiterin, sondern auch zusammen mit dem Sommelier-Team für die Zusammenstellung des reichhaltigen Wein-Angebots im Huberwirt zuständig. Aus insgesamt 450 Positionen können die Gäste wählen. Auf der Karte sind sowohl nationale wie auch internationale Weine und Schaumweine aus den besten Lagen der jeweiligen Länder zu finden – natürlich auch aus Alexander Hubers Lieblingsherkunftsregionen, dem Burgund und der Wachau.

Neue bayerische Wirtshausküche

Hubers Erfolgsrezept: Alle Gerichte haben ihre Wurzeln in der nieder- und oberbayerischen Wirtshausküche, werden von ihm aber in einen anderen geschmacklichen Kontext gesetzt. „Ich muss nicht alles neu erfinden, mich reizt es, Bekanntes neu und anders zu machen“, erklärt Huber seine Philosophie. Seine Gerichte zeichnen sich durch ihre Komplexität, Leichtigkeit und Ausgewogenheit aus. Die Qualität der verwendeten Produkte spielt für ihn eine immens wichtige Rolle. Alexander Huber legt Wert darauf, mit allen der zumeist regionalen Lieferanten persönlichen Kontakt zu halten. 

Mit Herzblut in die Gegenwart

In der hauseigenen Kochschule und dem danebenliegenden Huberwirtsstüberl machen nicht nur die Zutaten, sondern auch die geschmackvolle Optik und Ausstattung beider Räume Lust auf gutes Essen und Genuss. Für den Sternekoch und die Teilnehmer*innen der Kochkurse gibt es in der Kochschule reichlich Platz, Technik und Geräte sind ganz neu. Die selbstgekochten Gerichte werden dann anschließend im benachbarten Huberwirtsstüberl serviert und verkostet. Huber schwärmt: „Beim Kochen steht der Spaß im Fokus. Und den vermittelt man am besten in einer hellen und offenen Atmosphäre.“ Neben den regulär angebotenen Kochkursen gibt es weitere Nutzungsmöglichkeiten: „Auch Vereine, Firmen oder Geburtstags-Gesellschaften können die Räume mieten – optional sogar mit Live-Cooking“, so Huber. Auch nach elf Generationen setzt der Huberwirt immer noch Zeichen.