Artikel – Rolling Pin

Alle News

Neue Küchenführung im Gutshaus Stolpe

Seit April 2015 steht die Gastronomie des Relais & Châteaux Hotels Gutshaus Stolpe unter der Leitung von Björn Swanson.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten auf Kuba

Facts: Hauptstadt Havanna, Klima: tropisch, Landessprache Spanisch, Währung: Peso cubano und peso convertible, Einwohner: 11.120.000, Durchschnittliche Temperatur: 28 Grad, Regierungsform: Kommunismus, Größter Export: Tabak und…

Josef Eder verlässt Hyatt

Nach 27 Jahren verabschiedet sich der Chefkoch vom Berliner 5-Sterne-Hotel.

Le District in New York City

Eataly in Manhatten bekommt Konkurrenz: Ein französische Genussmarkt zieht nach!

Der Neo-Tourist

Zum Mount Everest, aber bitte ohne Risiko. Was der Traveller von heute will und was das an Potenzial für die Reisebranche bietet.

Insekten in aller Munde

Nicht Fleisch, nicht Fisch: Finden Insekten in Zukunft den Weg auf europäische Teller? Wo und wie sie gerne gegessen werden. Eine Geschichte voller Tabus.

Totales Rauchverbot fix

Das totale Rauchverbot in der Österreichischen Gastronomie steht auf der Regierungsebene kurz vor dem Abschluss.

Konzepte & Openings

Inspiration – Ribs statt Raps

+++ Wie andere Konzepte funktionieren und warum: Ein Blick auf die spannendsten Hotels, Bars und Restaurants und darauf, wie Sie sich umsetzen lassen +++

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum platzen Eier beim Kochen?

Dieses Mal klären wir die Frage, warum Eier im warmen Wasser platzen, im Kalten aber nicht.

Der Dünenkönig

Dietmar Priewe ist Herrscher über das kleinste und legendärste kulinarische Reich Deutschlands. Wie man mit genialer Kombüsenküche Geschichte schreibt und warum in der Sansibar jeder…

Dr. Badass: Liebes Messer!

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone im ROLLING PIN Interview über die scharfen Dinge des Lebens.

Geeister Knoblauch mit Basilikum

Rezept von Fernando Sáenz, Obrador Grate: Geeister Knoblauch mit Basilikum

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