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Food-Know-How
Wer nicht fragt, bleibt dumm
Woher kommt die Piemont-Kirsche?
Arbeiten im Ausland
Job-Jackpot Macao!
Boom im Zockerparadies: Das Las Vegas des Ostens ist ideal für den Ein- und Aufstieg in der Gastronomie.
Rezepte
Topinambur
Rezept von Steve Karlsch: Topinambur mit Marille und Kurbiskernen
Food-Know-How
Feinkost aus Fernost
Asiatisches fürs Auge: Die einzigartigen Köstlichkeiten der japanischen Pâtisserie. Was tatsächlich drin steckt.
Industry News
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Das Beste zum Schluss: Prickelnde Begleiter zum Dessert
Der letzte Gang bleibt im Gedächtnis: Mit dem süßen Zergehen der Nachspeise auf der Zunge und einem Schluck der feinsten Tropfen.
People
Der Volksnahe
Spitzenkoch, Food-Hunter, Logistik-genie: Unter der kulinarischen Federführung Christian Silmbroths will das Schlosshotel velden endlich mehr sein als unbezahlbar schön.
Food-Know-How
Algenernte
Die Alge ist ein wahrer Tausendsassa und ein kulinarisches Überraschungsei, wenn man sie erst aus Ihrem natürlichen Umfeld der Weltmeere in die Küchen gebracht hat.…
News
Ritz Carlton Vienna holt sich Andreas Mahl
Nach dem konzeptionellen Neuanstrich des Dstrikt schickt das Luxushotel am Schubertring einen Globetrotter ins Rennen.
Careers
Theodor Falser
Der 36-Jährige leitet seit Juni 2014 die Küche der Johannesstube im Hotel Engel in Welschnofen. In seiner Küche verbindet er internationale Erfahrung mit der heimischer…
Business
Hau dich rein
Jetzt kracht’s gewaltig! Gastronomen, die gezielt auf die einzigartigen Stärken ihrer Mitarbeiter bauen, räumen richtig ab.
Rezepte
Nerikiri Asagao
Rezept von Japanische Pâtisserie: Nerikiri Asagao - Die erste Blüte im Jahr
Food-Know-How
Saures Milieu
Wieso ein Essigexperiment auch im kleineren Rahmen der Gastroküchen sinnvoll ist und wie sich das Geheimnis um die Entstehung der sauren Aromenbombe lüften lässt –…