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Wie schmeckt eigentlich … Umeboshi?

Japan isst anders. Etwa Umeboshi, die fälschlicherweise oft als Pflaumen bezeichnet werden.

Rezept von Pure Berlin: Labskaus 2.0

Glasiertes Zitrus-Tempeh

Rezept von Monica Jimenez: Glasiertes Zitrus-Tempeh mit Pfannengemüse

Pastinake, Haselnuss

Rezept von Harald Irka: Pastinake, Haselnuss, Malzbier, Sauerklee

Gurke, Flusskrebs

Rezept von Harald Irka: Gurke, Flusskrebs, Ingwer, Weisser Mohn

F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Im Lesachtaler Familienbetrieb Almwellness Hotel Tuffbad stand ein größerer Um- und Ausbau an. Durch die F&B-Academy hatte Egon Oberluggauer bei der Planung und Kalkulation aber…

EU-Allergene-Ärger

Kleiner Auslöser, große Wirkung: Wie tolerant ist die neue Kennzeichnungspflicht für Allergene?

Thomas Seifried

Der Wolfsberger leitet künftig die Küche des Restaurant Blue auf den Cayman Inseln und setzt die Küchenlinie von 3-Sterne-Koch Eric Ripert um.

DEUTSCHLANDS FINALISTEN STEHEN FEST!

Tausende haben gewählt und hier sind sie: Die Finalisten der LEADERS OF THE YEAR 2013. Wir präsentieren Ihnen die drei Meistnominierten pro Kategorie. Die hochkarätige…

Fischmarkt der Extreme

2000 Tonnen Fisch, über 400 verschiedenen Arten und 1 Ort: Tokios Fischmarkt Tsukiji.

Traube Tonbach pachtet Schloss Monrepos

Ab 2014 wird das Schlosshotel mit 80 Mitarbeitern vom Traditionshotel aus dem Schwarzwald geführt.

Prato in Graz ist insolvent

Nach der Bewertung von Neo-Küchenchef Roman Wurzer durch den Gault Millau auf 16 Punkte, ist die Zukunft des 2-Hauben-Restaurants leider ungewiss.

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