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News
Falkensteiner startet Tourismus-Academy
Mit einer einzigartigen Akademie investiert die Falkensteiner Michaeler Tourism Group AG mehr als eine halbe Million Euro in die Aus- und Weiterbildung ihrer MitarbeiterInnen.
News
Junge Wilde 2011 – Der coolste Kochwettbewerb
Es geht wieder los: ROLLING PIN sucht den JUNGEN WILDEN 2011. Handwerkliche Perfektion und kreative Grenzüberschreitungen zeichnen die „JUNGEN WILDEN“ aus. Ab sofort können sich…
Rezepte
Flugzeug
Rezept von Christoph Brand: Flugzeug - Risotto vom Hühnerfrikassee mit knusprigem Frühling und Blutwurst
People
Frank Buchholz – Frank, step it up
Investition, Innovation und eine neue TV-Show: Frank Buchholz will es heuer wissen. Exklusiv für ROLLING PIN verrät der Mainzer Starkoch seinen Businessplan 2011!
Careers
Mauro Buffo
Neuer Küchenchef im Vigilius Mountain Resort: Der gebürtige Veroneser Mauro Buffo, der bereits in zahlreichen namhaften Restaurants gearbeitet hat, wird die Gäste des Resorts mit…
Careers
Ulf Naumann
Ulf Naumann hat als Direktor die Leitung des 5-Sterne Quellness- und Golfhotels Maximilian im Hartl Resort Bad Griesbach übernommen. Mit dem vierzigjährigen Deutschen führt ein…
Careers
Jeroen Mollé
Ab sofort leitet Jeroen Mollé (30) das Personal-Team der A-ROSA Reederei GmbH mit Sitz in Chur/Schweiz. Der gebürtige Belgier ist in seiner Position als Manager…
Food-Know-How
Wildfang- oder Zuchtkaviar?
Der Food-Report: Wie gut ist Kaviar aus Aquakulturen und welche Alternativen gibt es noch zu den Fischrogen? Plus: Kaviar im Preis-Leistungs-Check!
Careers
Michel Dome
Der 39-jährige Michel Dome (14 Gault Millau-Punkte) hat als neuer Küchenchef das kulinarische Zepter im Hotel Schweizerhof St. Moritz übernommen.
News
Reitbauer ist „Woman of the Year“
Die Patronne des „Steirereck“, Birgit Reitbauer, ging unter 500 der weltweit exklusivsten Relais & Château-Restaurants und –Hotels als Siegerin hervor.
People
Otto Stehlik – Afrikas wichtigster Hotelmanager
Der Löwe aus Österreich - Zu seinen Unternehmen „Protea Hotels“ zählen 140 Hotels in ganz Afrika. Nun plant der Österreicher Otto Stehlik die Expansion nach…
Food-Know-How
Der Siegel-Sauhaufen
Täglich überschwemmen neue Gütesiegel den Lebensmittelmarkt. Längst haben Gastronomen den Überblick verloren. Sie klagen nun an: Schluss mit dem Siegel-Wirrwarr.