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Konzepte & Openings

Mit Dash X Drop macht Dominik Oswald Wien zur Cocktail-Metropole

Wenn Barkeeper von einem „Dash“, also einem Spritzer, sprechen, dann ist damit eine Maßeinheit gemeint, die irgendwo zwischen zehn und zwanzig Tropfen liegt. Oder fünf…

Konzepte & Openings

Restaurant Lyst, Kopenhagen: Barometer statt Karte

In den meisten Restaurants gibt es eine Speisekarte. Im LYST im dänischen Vejle aber gibt es ein Messinstrument.

Konzepte & Openings

Fukagawa, Berlin: Ramen auf hohem Niveau

Öl, Brühe und Würzung, das sind die drei zentralen Komponenten von Ramen.

Wie schmeckt Bengalische Quitte?

Vergiss Mango und Co. Warum die Bengalische Quitte das Obst für Leute ist, die sich gerne quälen.

Für Rasmus Munk existieren Grenzen nur im Kopf

Über 50 Gänge in acht Stunden: Rasmus Munks Alchemist in Kopenhagen ist ein multisensorisches Gesamtkunstwerk, das einen neuen Anspruch an Gastronomie verkörpert – und mit…

Editorial der Ausgabe 293: „So schafft der progressivste Koch der Welt unvergessliche Momente!“

Es ist selbst für uns als erfahrene Gastro-Redaktion immer wieder verblüffend: Diese Branche schafft es stets aufs Neue, mit echten Überraschungen, wahren Innovationen und visionären…

Jamie Oliver: Die Legende kommt!

Er hat Millionen Menschen fürs Kochen begeistert, steht für Produktbewusstsein, klare Botschaften sowie authentische Küche – und zeigt, wie Gastronomie gleichzeitig erfolgreich, zugänglich und gesellschaftlich…

Die Wahrheit unserer Ware

Schluss mit der Geiz-Mentalität! Wie wir vom ethischen Denken endlich ins ethische Handeln übergehen können.

Food-Roadtrip, Kambodscha: Dort wo echter Pfeffer wächst

Pfeffer ist das unscheinbarste Must-have der Welt: immer da, selten hinterfragt. Zu Unrecht, zeigt unsere Reise nach Kambodscha – zu Kampot-Pfeffer, Bio-Anbau unter Klimadruck, und…

Mälzer und Mraz

Junge Wilde haben Appetit auf pures Adrenalin

Europas härtester Kreativkochwettbewerb geht in die nächste Runde!

Teller, die im Ikarus die Welt bedeuten

Mehr als zwei Jahrzehnte Einzigartigkeit im Hangar-7, eine spektakuläre Neugestaltung und jetzt auch noch ein außergewöhnliches Bookazine!

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