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New York und der Kampf um Gastro-Mitarbeiter

Vor dem kompletten Reopening der Gastronomie in New York müssen sich Betreiber einer nahezu unbezwingbaren Herausforderung stellen: Wie öffnet man mit voller Kapazität, wenn die…

Rezept: Forelle, Birkensud, Mispelcreme

Rezept von Heiko Antoniewicz: Forelle, Birkensud, Mispelcreme.

Rezept: Hechtsuppe

Rezept von Heiko Antoniewicz: Hechtsuppe mit Haferwurzel und fermentiertem Senf

Rezept: Runkel-Rübe

Rezept von Heiko Antoniewicz: Runkel-Rübe mit Vogelmiere und Sauerrahm.

Jean Imbert könnte Alain Ducasse im Plaza Athénée ersetzen

Nach Informationen der französischen Presse scheinen sich die Gerüchte um das Pacht-Ende für zwei Pariser Restaurants von Alain Ducasse zu bestätigen. Starkoch Jean Imbert wird…

Mehlwürmer in der EU als Nahrungsmittel zugelassen

Mehlwürmer gelten als besonders nachhaltige Eiweißquelle – jetzt sind sie in der EU als Lebensmittel zugelassen worden. Mahlzeit!

Konzepte & Openings

Eenmaal, Pop-up

An einem Einzeltisch wird allein gegessen – ohne Handy und anderweitige Ablenkung. Lediglich ein Buch oder ein Magazin sollen die Zeit zwischen den drei Gängen…

Konzepte & Openings

Mahl und Meute, Raesfeld

Fleisch vom Rind, Huhn und Fisch – alles aus artgerechter und nachhaltiger Tierhaltung im Sharing-Prinzip.

Konzepte & Openings

Sky Dinner, Grindelwald

Erlebnis-Dinner in luftiger Höhe in einer Luftseilbahn inmitten der Schweizer Alpen.

Konzepte & Openings

Sardinen Bar, Berlin

Lockeres Bistro-Bar-Feeling mit Top-Jahrgangssardinen vor allem aus Frankreich.

Heiko Antoniewicz: Kulinarischer Freigeist

Kreativkopf Heiko Antoniewicz kehrte der Sternegastronomie bewusst den Rücken, um frei und kreativ zu bleiben. Heute gilt der Spitzenkoch mit seinem Unternehmen als gastronomischer Impulsgeber…

Konzepte & Openings

Mashery – Hummus kitchen, Köln

Zwanglose Bar, in der sich alles um Hummus dreht. Damit ist die Hummus Mashery Deutschlands erste „Hummusia“!

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