Artikel – Rolling Pin

Alle News

André Chiang: Herr der Sinne

Schräger Shootingstar: Zweisterner André Chiang katapultierte sich mit seiner schwer genialen Küchenreligion Octaphilosophy an die Spitze der asiatischen Kochelite.

Frozen Disc mit weißem Trüffel

Rezept von André Chiang, Restaurant André, Singapur: Frozen Disc mit weißem Trüffel

ROLLING PIN experimentiert … Kimchi

Das koreanische Nationalgericht findet man bei uns eher im Homöopathie-Shop als im Restaurant. Dabei hat’s der fermentierte Chinakohl so richtig drauf.

JUNGE WILDE 2017

Es geht wieder los! Die neun Finalisten stehen fest und ab 23. Januar steigen die Vorrunden zum JUNGEN WILDEN 2017. Wer sich in der beinharten…

Michael Kempf: Alle(s) für den dritten Stern

Der Sternekoch und sein Team. Eine Einheit, die Michael Kempf aus dem Restaurant Facil perfektioniert hat. Dank ihr ruft er Höchstleistungen ganz ohne Allüren ab.

Hamachi – Kürbis, Nori-Alge und Shiso

Rezept von Michael Kempf, Restaurant Facil, Berlin: Hamachi – Kürbis, Nori-Alge und Shiso

Poltinger Rehrücken – Blutsauce, Knollensellerie und Wacholderholz-Hollandaise

Rezept von Michael Kempf, Restaurant Facil, Berlin: Poltinger Rehrücken – Blutsauce, Knollensellerie und Wacholderholz-Hollandaise

Lukas Kienbauer: Kulinarik-Nordlicht im Süden

Jung, aber oho: Lukas Kienbauer vom Restaurant Lukas in Schärding bringt die Liebe zu seiner Heimat gepfeffert mit nordischer Raffinesse auf die Teller.

Waller mit Petersilie und geräucherter Butter

Rezept von Lukas Kienbauer, Restaurant Lukas, Schärding: Waller mit Petersilie und geräucherter Butter

Karen hat keinen Bock auf Sterne

Karen Keyngaert hat Anfang des Jahres ihren Michelin-Stern zurückgegeben. In dieser Kolumne erklärt die mutige Belgierin, warum.

Konzepte & Openings

zuma: Denn sie wissen, was sie tun!

Der Österreicher Christian Wild und der Deutsche Oliver Lange sind der heißeste New-York-Import. Sie setzen im Edeljapaner zuma neue Standards.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Black Bar im Aman Tokyo Hotel

Schwarz ist das neue Schwarz: Im Aman Tokyo Hotel wird mit dem The-Black-Bar-Konzept beim Speise- und Getränkeangebot der dunkelsten aller Farben gehuldigt.

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