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NR°140

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In dieser Ausgabe

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Die neue Rohkost

Was schon dem Neandertaler mundete, wird auch den modernen Gourmet begeistern. Oder? was der Urzeit-Futter-Trend Paleo wirklich kann und ob die Zukunft am Ende doch…

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Revoluzzer am Kassenmarkt

IT-Pionier Dirk Owerfeldt dreht mit dem Relaunch von Gastrofix nach zwölf Jahren wieder ordentlich an der Innovationsrolle: Durch sein cloudbasiertes Kassensystem für iPod, iPad und…

Top Jobs

Receptionist/in

RelaxResort Kothmühle

lt. Kollektivvertrag

3364 Neuhofen an der Ybbs, Österreich

WE WANT YOU : Servicemitarbeiter (m/w/d)

lt. Kollektivvertrag

5453 Werfenweng , Österreich

Chef de Rang - Kellner/in bis…

Hotel Klockerhof GmbH

3.000,00 EUR brutto p.m.

6631 Lermoos, Österreich

Eventmanager (m/w/d) für unsere Gastronomie

Golf Club St. Leon-Rot

lt. Kollektivvertrag

68789 St. Leon-Rot, Deutschland

Chef Gardemanger (m/w/d)

Hotel Panorama Royal

lt. Kollektivvertrag

6323 Bad Häring, Österreich

Empfangsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Kongresshotel Düsseldorf/Neuss

lt. Kollektivvertrag

41460 Neuss, Deutschland

Landhotel Schönberghof

lt. Kollektivvertrag

8724 Spielberg, Österreich

Lehrling Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau

St. Martins Therme & Lodge

lt. Kollektivvertrag

7132 Frauenkirchen, Österreich

Commis de Cuisine (m/w/d)

Dorint Kurfürstendamm Berlin

lt. Kollektivvertrag

10789 Berlin, Deutschland

Sous Chef - Chef de Partie…

lt. Kollektivvertrag

6133 Weerberg, Österreich

Koch / Jungkoch (m/w/d)

Dorint Sporthotel Garmisch-Partenkirchen

lt. Kollektivvertrag

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Rezeptionsleiter / Direktionsassistent (m/w/d)

Villa Bavaria & Residenz Palma

lt. Kollektivvertrag

39012 Meran/Südtirol, Italien

Pâtissier (m/w/d) in Vollzeit

Neuhaus Zillertal Resort & ElisabethHotel

lt. Kollektivvertrag

6290 Mayrhofen, Österreich

Chef de Partie Patisserie

Hotel Imperial Wien, A Luxury Collection Hotel

lt. Kollektivvertrag

1015 Wien, Österreich

Servicemitarbeiter/in zur Verstärkung gesucht!

Großarler Hof Betrieb GmbH

lt. Kollektivvertrag

5611 Großarl, Österreich

Alpenhotel Ischglerhof

lt. Kollektivvertrag

6561 Ischgl, Österreich

In dieser Ausgabe

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Kambodscha

Lache, wenn es nicht Grund genug gibt zu weinen: In dem Boom-Staat Asiens wird es in den nächsten Jahren abgehen. Das Motto: Zähne zeigen und…

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Delikates Farbenspiel

Mit dem Frühling halten auch frische Farben auf den Tellern der Spitzengastronomie Einzug. Neue Trends setzen dabei die essbaren Blüten von Koppert Cress.

15 Fragen an Karlheinz Hauser

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Wie schmeckt eigentlich … Casu Marzu?

Madiger Ekel-Käse Auch wenn die eine oder andere exotische Spezialität auf den ersten Blick bei manchem Grauen und Entsetzen auslöst, ist es für wagemutige Feinschmecker…

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15.000 Espressi zum drübergießen

Abenteuer mag Oliver Scheiblauer von Adventure Catering – aber keine bösen Überraschungen. Deswegen hat er in seinem Unternehmen nur die besten Partner. Wie Nespresso.

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Die neue Leichtigkeit

Basic Textur von Herba Cuisine steht Stellvertretend für unvergleichlich locker-leichte Espumas, die kreative Desserts im Handumdrehen veredeln.

Adi Bittermann, der Killer am Griller

Fred-Feuerstein-Sex-appeal in Göttlesbrunn: Natural born Griller Adi Bittermann erschafft mit Kohle, Feuer und Fleisch Gerichte zum Niederknien. Die heisse Story des Feuermachers.

Die Neueröffnung in Wien: Philipp Vogel und sein U-30-Team im Palais Hansen sind auf der Pirsch nach neuen, jungen Gästen – und was Blutwurst damit…

Dry Aged und Co. sind in aller Munde. Doch wie (teuer) kommt das Fleisch bloß dahin?

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Hüter der Aromenschatzkiste

Unter Druck gerät bei Dieter Cramer von Hutterer nur eines: alles, was schmeckt. Unter Strom setzt er hingegen die gesamte Branche – seit zehn Jahren.

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Natürlich Referenz Klasse

Das geht im wahrsten Sinne runter wie Öl: Mit seinen naturbelassenen infundierten Prep Premium Spezialölen setzt Nannerl neue Maßstäbe in puncto Produktqualität – ganz ehrlich.

Gegen jede Regel – Marvin Böhm ist JUNGER WILDER 2013

Marvin Böhm, seine Jagd nach dem Titel und das fulminante Finale!