rp-140

NR°140

In dieser Ausgabe

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Was weißt du von … Joachim Splichal?

Multi-Gastronom, Catering-Mogul, 4500 Angestellte, alles in allem ein 350-Millionen-Dollar-Unternehmen: Der ursprünglich aus Spaichingen stammende deutsche Spitzenkoch hat sich ausgehend von L.A. ein Kulinarik-Imperium aufgebaut. Aber…

Die neue Rohkost

Was schon dem Neandertaler mundete, wird auch den modernen Gourmet begeistern. Oder? was der Urzeit-Futter-Trend Paleo wirklich kann und ob die Zukunft am Ende doch…

Revoluzzer am Kassenmarkt

IT-Pionier Dirk Owerfeldt dreht mit dem Relaunch von Gastrofix nach zwölf Jahren wieder ordentlich an der Innovationsrolle: Durch sein cloudbasiertes Kassensystem für iPod, iPad und…

Top Jobs

Commis de Rang w/m/d - Luxus-Kreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

Hapag-Lloyd Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Bürokauffrau/mann in Jahresstelle

TOP Hotel Hochgurgl

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Restaurant La Riva

lt. Kollektivvertrag

7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz

Gramai Alm alpengenuss & natur spa

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Commis de Cuisine w/m/d

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

Hapag-Lloyd Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Servicemitarbeiter / Kellner

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

Mitarbeiter-Rezeption/Gästeempfang

lt. Kollektivvertrag

7121 Weiden am See, Österreich

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

Sous Chef für junges Restaurant auf…

lt. Kollektivvertrag

26548 Norderney, Deutschland

lt. Kollektivvertrag

3500 Krems, Österreich

Chef de Rang w/m/d - Luxus-Kreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH, Zug

lt. Kollektivvertrag

Hapag-Lloyd Cruises, Kreuzfahrt/Schiff

Hotel GUT Trattlerhof & Chalets

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Sous Chef (m/w)

SPA Resort Therme Geinberg

lt. Kollektivvertrag

4943 Geinberg, Österreich

Romantik Hotel Seevilla

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

Rezeptionist/in

Gramai Alm alpengenuss & natur spa

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau, Österreich

Strandhotel Kärntnerhof

lt. Kollektivvertrag

9201 Krumpendorf, Österreich

In dieser Ausgabe

Arbeitgeber im Check

Arbeitgeber im Porträt – Lucki rockt das Schiff

Wie man ein Wagyu-Rind schlachtet und nach allen Regeln der Kunst richtig verwertet, hat Lucki Maurer beim G&P Kick off Meeting 2013 demonstriert.

Arbeiten in Kambodscha

Lache, wenn es nicht Grund genug gibt zu weinen: In dem Boom-Staat Asiens wird es in den nächsten Jahren abgehen. Das Motto: Zähne zeigen und…

Delikates Farbenspiel

Mit dem Frühling halten auch frische Farben auf den Tellern der Spitzengastronomie Einzug. Neue Trends setzen dabei die essbaren Blüten von Koppert Cress.

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

15 Fragen an Karlheinz Hauser

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Wie schmeckt eigentlich … Casu Marzu?

Madiger Ekel-Käse Auch wenn die eine oder andere exotische Spezialität auf den ersten Blick bei manchem Grauen und Entsetzen auslöst, ist es für wagemutige Feinschmecker…

15.000 Espressi zum drübergießen

Abenteuer mag Oliver Scheiblauer von Adventure Catering – aber keine bösen Überraschungen. Deswegen hat er in seinem Unternehmen nur die besten Partner. Wie Nespresso.

Die neue Leichtigkeit

Basic Textur von Herba Cuisine steht Stellvertretend für unvergleichlich locker-leichte Espumas, die kreative Desserts im Handumdrehen veredeln.

Adi Bittermann, der Killer am Griller

Fred-Feuerstein-Sex-appeal in Göttlesbrunn: Natural born Griller Adi Bittermann erschafft mit Kohle, Feuer und Fleisch Gerichte zum Niederknien. Die heisse Story des Feuermachers.

Die Neueröffnung in Wien: Philipp Vogel und sein U-30-Team im Palais Hansen sind auf der Pirsch nach neuen, jungen Gästen – und was Blutwurst damit…

Dry Aged und Co. sind in aller Munde. Doch wie (teuer) kommt das Fleisch bloß dahin?

Hüter der Aromenschatzkiste

Unter Druck gerät bei Dieter Cramer von Hutterer nur eines: alles, was schmeckt. Unter Strom setzt er hingegen die gesamte Branche – seit zehn Jahren.

Natürlich Referenz Klasse

Das geht im wahrsten Sinne runter wie Öl: Mit seinen naturbelassenen infundierten Prep Premium Spezialölen setzt Nannerl neue Maßstäbe in puncto Produktqualität – ganz ehrlich.

Gegen jede Regel – Marvin Böhm ist JUNGER WILDER 2013

Marvin Böhm, seine Jagd nach dem Titel und das fulminante Finale!