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NR°162

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In dieser Ausgabe

Der Hochbegabte

Norbert Niederkoflers Definition von Regionalküche nennt sich „Cook the Mountain“ und beginnt an der Baumgrenze der Dolomiten. Südtirols bester Koch über kulinarisches Bergwerken auf Sterneniveau,…

Der Hochbegabte

Norbert Niederkoflers Definition von Regionalküche nennt sich „Cook the Mountain“ und beginnt an der Baumgrenze der Dolomiten. Südtirols bester Koch über kulinarisches Bergwerken auf Sterneniveau,…

24 Hours mit einem Sales Manager

Meetings, Verhandlungen, Kundentermine, Events, Projekte – das ganz normale Leben von Heiko Lucht, Director of Sales der Hilton-Hotels in München. Hat irgendwer behauptet, Sales wäre…

Die Alge ist ein wahrer Tausendsassa und ein kulinarisches Überraschungsei, wenn man sie erst aus Ihrem natürlichen Umfeld der Weltmeere in die Küchen gebracht hat.…

Top Jobs

Schichtleiter Empfang (m/w/d)

Dorint Hotel Frankfurt/Oberursel

lt. Kollektivvertrag

61440 Oberursel (Taunus), Deutschland

Servicemitarbeiter (m/w/d)

Dorint Hotel Bonn

lt. Kollektivvertrag

53111 Bonn, Deutschland

Operativer Restaurantleiter

Vineria & Restaurant Paradeis

lt. Kollektivvertrag

39040 Margreid, Italien

Documentation Officer (w/m/d) - Phoenix Reisen

sea chefs Human Resources Services GmbH

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Reservierungsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Venusberg Bonn

lt. Kollektivvertrag

53127 Bonn, Deutschland

Reservierungsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Hotel Bonn

lt. Kollektivvertrag

53111 Bonn, Deutschland

Servicemitarbeiter (m/w/d)

Dorint Parkhotel Meißen

lt. Kollektivvertrag

01662 Meißen, Deutschland

Restaurantleiter*in

Vela Ahlbeck GmbH

lt. Kollektivvertrag

17419 Ahlbeck, Deutschland

Commis de Rang (w/m/d) - Luxuskreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Sous Chef (m/w/d)

Landhotel Postwirt

lt. Kollektivvertrag

94481 Grafenau, Deutschland

Commis Sommelier (m/w/d)

Landhaus Bacher

lt. Kollektivvertrag

3512 Mautern, Österreich

Chef de Partie (m/w/d)

Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf

lt. Kollektivvertrag

20251 Hamburg, Deutschland

French Brasserie/Chef de Cuisine - TOP…

Le Pic - Brasserie, Bar, Café

5.820,00 EUR brutto p.m.

1010 Wien, Österreich

KOCH/KÖCHIN in LINZ

GO Gastro & Catering

3.200,00 EUR brutto p.m.

4020 Linz, Donau, Österreich

Frühstückskoch fix € 2.700.- brutto

Hotel Post Ischgl GesmbH & Co. KG

2.600,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Auszubildende Hotelfachfrau/-mann (m/w/d)

Dorint Pallas Wiesbaden

lt. Kollektivvertrag

65185 Wiesbaden, Deutschland

In dieser Ausgabe

Konzepte & Openings

Startklar für den Erfolg

Tian und el Gaucho – zwei Konzepte, die unterschiedlicher nicht sein könnten, und doch vieles gemeinsam haben: Ehrgeiz, Dynamik und die Power zur Expansion nach…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Tipps von Superstars für Neo-Stars

Wir haben die gefragt, die es wissen müssen! Also lesen, dran halten und selbst auf der Erfolgswelle schwimmen.

Spitzenkoch, Food-Hunter, Logistik-genie: Unter der kulinarischen Federführung Christian Silmbroths will das Schlosshotel velden endlich mehr sein als unbezahlbar schön.

Der Ausnahmezüchter

Der Mann, der einen Hauch Zentralasien ins Ötztal bringt: Der Yak-Michel. Seine ungewöhnlichen Rinder haben das, was wirklich zählt: Gute Qualität.

Der Kreis schliesst sich (Nicht)

Kochen und Kunst, was für ein geniales Konzept: 2-Sterne-Mann Viki Geunes glänzt in Antwerpen mit dem ’t Zilte unter dem Museumsdach, gerade weil er auf…

Von wegen Pustekuchen

Wie Dennis Maier, Chefkoch im REstaurant Sra Bua by Juan Amador im Kempinski Hotel Frankfurt Gravenbruch, im Windschatten eines Dreisterners kulinarischen (Sternen-)staub aufwirbelt.

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Das Beste zum Schluss: Prickelnde Begleiter zum Dessert

Der letzte Gang bleibt im Gedächtnis: Mit dem süßen Zergehen der Nachspeise auf der Zunge und einem Schluck der feinsten Tropfen.

Feinkost aus Fernost

Asiatisches fürs Auge: Die einzigartigen Köstlichkeiten der japanischen Pâtisserie. Was tatsächlich drin steckt.

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Fleischjuwel bei Wiesbauer Gourmet

Hoch die Tassen und ran an die Messer: Original japanisches Kobe macht sich auf den Weg nach Europa und erfreut in sensationeller Qualität die Herzen…

Aus dem Köpfchen

... rein ins Töpfchen: Das Hirn ist die Feinspeise mit der ganz speziellen Note und warum diese zu wenig geschätzt wird.

Was weißt du von … John Harvey Kellogg?

Der Amerikaner studierte Medizin, interessierte sich aber mehr für alternative Heilmethoden und erfand die Erdnussbutter und Cornflakes. Diese sollten die Verdauung auf natürliche Weise regulieren…

Arbeiten im Ausland

Job-Jackpot Macao!

Boom im Zockerparadies: Das Las Vegas des Ostens ist ideal für den Ein- und Aufstieg in der Gastronomie.

Wie schmeckt eigentlich … Portulak?

Verschmähtes Unkraut