NR°185

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Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Erfolgsgeheimnisse

Die 10 Erfolgsgeheimnisse für Erfolg & Karriere in der Gastronomie & Hotellerie

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Natürlich standfest

Rein pflanzliches Hilfsmittelchen ohne Allergene: Mit BASIC textur bekommen Spitzenköche einen erfolgssicheren Partner in der Küche.

News

Das warten hat ein Ende … JUNGE WILDE are back!

Power, Talent & Rock ’n’ Roll: Die blank geputzten Messer werden fleißig gewetzt, denn die erste Runde des trendigsten Kochwettbewerbs Europas steht unmittelbar bevor. Und…

Top Jobs

Barkeeper (w/m/d)

Hotel Kö59 Düsseldorf - Member of Hommage Luxury Hotels Collection

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

40215 Düsseldorf, Deutschland

Front Office Manager (m/w/d)

Dorint Sporthotel Garmisch-Partenkirchen

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

82467 Garmisch-Partenkirchen, Deutschland

Küchen Lehrling Betreuungsheim Neutillmitsch

Küre Gastronomie Gmbh

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

8301 Laßnitzhöhe, Österreich

Junior Kosmetiker SPA & Meer (w/m/d)…

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Chef de Rang (m/w/d)

Hotel Kaiserhof****superior

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Schichtleiter Empfang (m/w/d)

Dorint Hotel München Garching

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

85748 Garching bei München, Deutschland

Commis de Cuisine bis € 2.000,-…

Hotel Weisses Kreuz

1 Benefit

2.880,00 EUR brutto p.m.

39024 Mals, Italien

Mitarbeiter Spülküche (m/w/d)

Dorint Seehotel Binz-Therme Binz/Rügen

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

18609 Binz, Deutschland

Restaurantleiter - € 2.700 netto

Hotel Arlberg Lech

9 Benefits

3.900,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Chef de Rang - 5-Tage/48h €…

Hotel Arlberg Lech

9 Benefits

3.200,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Zimmermächen/bursche

Kitzbühel Lodge

lt. Kollektivvertrag

6370 Reith Bei Kitzbühel, Österreich

Kreativer Sous Chef für unsere sydbar

Upstalsboom Wyk auf Föhr

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

25938 Wyk auf Föhr, Deutschland

Masseur/in

Hotel Barbarahof

1.870,00 EUR brutto p.a.

5753 Saalbach, Österreich

Küchenchef / Chef de Cuisine bei…

ARX Boutiquehotel

1 Benefit

lt. Kollektivvertrag

8971 Rohrmoos-Untertal, Österreich

Sous ChefIn LINZ

Stiegl-Klosterhof

1 Benefit

3.800,00 EUR brutto p.m.

4020 Linz, Donau, Österreich

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Food-Know-How

Ein Kavier-Krimi: Die Rogendealer

Korruption, Schmuggel, Fälschungen: Über falsche Weisheiten, die sich bis heute um das schwarze Gold ranken, und dunkle Machenschaften, die der Dekadenz am Ego kratzen.

People

Für immer Punk(s)

Von einem Querdenker mit ausgeprägter Schubladen-Phobie, der kulinarischen Randexistenzen im Wiener Punks eine echte Chance gibt.

Business

Dr. Badass: Koffeinschock

Tantris-Top-Sommelier und Dr. Badass Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Job im Porträt: Barista

Mahlen, schäumen, pressen: Kaffee schlürfend hinter der Bar wartet der Barista auf die nächste Bestellung mit Milchschäumchen.

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Lohberger definiert Herd neu

Herdblock oder Skulptur? Küchenaltar oder Designerstück? Der von Roland Trettl entworfene T1 ist all das und noch viel mehr.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in London

Die Millionenstadt an der Themse pulsiert: Spring rein in den Großstadtzirkus und verliebe dich in London.

Business

Mein größter Fehler: Brian Patton

Der Wiener Erfolgsgastronom über sein gescheitertes Sandwich-Bar-Konzept und darüber, was er aus der Pleite für zukünftige Projekte gelernt hat.

Rezepte

Elsässer Gänseleber, Aprikosenvariation, geschmorter Chinakohl, Erdnuss

Rezept Patrick Bittner, Restaurant Français: Elsässer Gänseleber, Aprikosenvariation, geschmorter Chinakohl, Erdnuss.

Food-Know-How

Patrick Bittner: Ohne großes Theater

Man kann provozieren, um aufzufallen, muss es aber nicht. Das beweist Sternekoch Patrick Bittner mit seiner couragiert feinen Küche.

Food-Know-How

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Was ist der Hot-Chocolate-Effekt?

Der Klang einer Tasse, die mit einem Heißgetränk inklusive Milchschaum gefüllt ist, verändert sich beim Umrühren. Aber warum?

Food-Know-How

Wie schmecken eigentlich … Ginkgonüsse?

Überlebenskünstler: Im asiatischen Lebensraum seit Jahrtausenden verehrt, sind die fettarmen Nüsse des Ginkgobaums ein absolutes Muss am Speiseplan.

Business

Pierre Nierhaus: NamNam in Singapur

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das Quick-Casual-Konzept NamNam Noodle Bar in Singapur.

Business

Inspiration: Sexy Fisch in London

Opulenz trifft Dekadenz – Sehen und gesehen werden in Londons neuem In-Treff.

Konzepte & Openings

Inspiration: Austernbank in Berlin

Edle Fischspeisen, cooles Interieur und shaken zu DJ-Musik: Die Austernbank am Berliner Gendarmenmarkt mutiert zum neuen Szenetreff.

Business

Inspiration: Foxglove in Hongkong

Das Foxglove in Hongkong bietet kultige Erlebnisgastronomie im James Bond-Style.

Business

Inspiration: Farm Girl in London

Gesunder Lifestyle mit der Kraft der Kokosnuss: Im Londoner Café Farm Girl wird alles aus der harten Nuss rausgeholt.

Business

Inspiration: Bourbon Dogs in Berlin

American Bar-Feeling mitten in Berlin Kreuzberg: Im Bourbon Dogs werden neben Whiskeys und Craft Beers einzigartige Hotdogs serviert.

Food-Know-How

Rainer Heubeck: Der Experten Blog

Der Foodhunter erklärt die Gourmetwelt auf neue Art: Er schreibt über Mikroproduzenten, die Großes zustande bringen.

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Geballte Fleischpower

Oliver Scheiblauer und Alexander Eichinger fokussieren sich mit ihrem Start-up Aumaerk auf wenige Produkte und verblüffen die ganze Branche.

Food-Know-How

Willkommen im Ibérico Himmel

Jamón Pata Negra Ibérico Guijuelo von Beher bietet Fleisch, wie man es von Schweinen vorher noch nie gegessen hat.

Business

Viva Metrolución!

Zu gross, zu kühl, zu unpersönlich: Das sind die Vorurteile gegen den C&C-Markt-Branchenprimus Metro. Wir haben das Exklusivinterview!

Food-Know-How

Der grüne Visionär

Koppert-Cress-Chef Rob Baan sorgt mit seinen Produkten für abgefahrenen Genuss. Was für ihn zählt, ist gutes und nachhaltiges Essen für alle.

Food-Know-How

NERD AM HERD – FOLGE 16: TETRIS

Verspielte Natur: Dieses Mal präsentiert uns SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger das essbare Tetris!

People

René Redzepi: Total MAD im Kopf

Vom „Robbenficker“ zur richtungsweisenden Ikone, dazwischen Tiefschläge und Triumph. Wo das alles hinführt …

Food-Know-How

Der Cyborg und der Pâtissier

Spiel mir das Lied von Orange: Der eine kann Farben hören, der andere ist Jordi Roca. Zusammen kreieren sie Desserts, die Musik in den Ohren…

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Quick Check: Big Green Egg MiniMax

Hält das Ei was es verspricht? Das multifunktionale Barbecue- und Kochgerät Big Green Egg MiniMax im Verbrauchertest!

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Bist du ein Top-Manipulator?

Hast du alle Fäden in der Hand oder hängst du an ihnen wie eine hilflose Marionette? Bist du ein Schachtmeister in der Beeinflussung deines Umfeldes?

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