rp-199

NR°199

Ausgabe probelesen

Kostenlos lesen

app store badge

play-store-without-edge

In dieser Ausgabe

Sponsored Article

AGM: Hotspot für Beef

Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Der C&C-Großhändler AGM ist Experte für Rindfleisch und präsentiert Beef-Spezialitäten aus aller Welt.

Sponsored Article

AGM: Hotspot für Beef

Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Der C&C-Großhändler AGM ist Experte für Rindfleisch und präsentiert Beef-Spezialitäten aus aller Welt.

Sponsored Article

Seatris: Der No-Show-Killer

Seatris liefert eine erfolgreiche Lösung, um No-Shows und kurzfristige Absagen auf ein Minimum zu reduzieren. Frei gewordene Tische werden sofort neu besetzt.

Sponsored Article

Frankl 24: Geht nicht, gibt’s nicht

Seit 1999 verleiht Josef Frankl alles, was für ein gelungenes Event nötig ist – von Geschirr über Möbel bis zu Küchengeräten. Sein neuester Clou: Das…

Top Jobs

Recruiting Expert / Kundenbetreuer bei Rolling…

40.000,00 brutto p.a. €

8020 Graz, Österreich

Küchenteamleiter

Feriendorf zum störrischen Esel

lt. Kollektivvertrag

20260 Calvi, Frankreich

Unterbergsalettl

lt. Kollektivvertrag

5550 Radstadt, Österreich

Koch / Patissier

Hauser Catering Company

lt. Kollektivvertrag

22587 Hamburg, Deutschland

Chef de Partie - Patisserie

lt. Kollektivvertrag

8951 Stainach Pürgg, Österreich

Seehotel Grundlsee

lt. Kollektivvertrag

8993 Steiermark, Österreich

Service und Assistenz in der Küche

60.000,00 brutto p.a. €

3780 Gstaad, Schweiz

Hotel Vierjahreszeiten

lt. Kollektivvertrag

5542 Flachau, Österreich

Kreative/r Koch/Köchin

42.000,00 brutto p.a. €

93086 Wörth an der Donau, Deutschland

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Restaurantleiter / Sommelier

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Restaurantleiter und Sommelier

Steirerschlössl

49.000,00 brutto p.a. €

8740 Zeltweg, Österreich

Rezeptionist/in

Hotel Alphof ***Superior

lt. Kollektivvertrag

6166 Fulpmes, Österreich

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

Frühstückskraft

Schloss Gabelhofen

12.600,00 brutto p.a. €

8753 Fohnsdorf, Österreich

Rezeptionist/in

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

In dieser Ausgabe

Sponsored Article

Partyrent: Was fliegen will, braucht Flügel!

Um beim Flying Buffet die perfekte Figur zu machen, braucht es zum Gericht passendes und handliches Geschirr. Im Sortiment von Nonfood-Caterer Party Rent finden Gastronomen…

Konzepte & Openings

Salvis: Mehr als „nur“ Burger

Die Macher des Szenelokals Lucky Who in München wollen das Konzept zu einer Fusionküche weiterentwickeln. Das Step-by-step-Konzept von Salvis macht es möglich.

Sponsored Article

Wesolutions: Echter Augenschmaus

Küchenchef und Gault-Millau-Newcomer des Jahres 2017 Sören Herzig sieht sich mit den professionellen Food-Fotos von WESUAL CLICK für die Zukunft perfekt gewappnet.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Was können wir lernen von … Attila?

Geld ist nicht alles: Mach es besser als Attila und erzeuge bei deinen Mitarbeitern echten Teamgeist.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in England

Die New Cuisine von großen Köchen wie Heston Blumenthal und Jamie Oliver lässt die Küche Englands wieder in neuem – nicht fettigem – Licht erscheinen.…

Philip Borckenstein von Quirini: Im Ring

Wie der junge Hoteldirektor Philip Borckenstein von Quirini mit seiner progressiven Personalpolitik das Hotellerie-Business in Norddeutschland auf den Kopf stellt.

Mein größter Fehler: Karlheinz Hauser

Wie der Süllberg-Patron Karlheinz Hauser ein Luxus-Catering am Genfer See gerade noch vor dem Fiasko rettete.

El Patrone Grossauer

el-Gaucho-Erfinder Franz Grossauer hat von Graz aus ein erfolgreiches Gastro-Familienimperium aufgebaut und gibt auch heute noch die strategische Richtung vor.

Manfred Kröswang: Griff nach mehr

Manfred Kröswang legt die Karten auf den Tisch: Der Kröswang-Boss über Hintergründe, Pläne und Gefahren des R&S-Gourmet-Express-Deals.

Konzepte & Openings

Cashcow-Konzepte 2017

Alles wird individueller, hochwertiger und zugleich lässiger: Trendforscher Pierre Nierhaus deckt das Potenzial der Top 10 auf!

Johannes Hornig: Kassensturz & Kaffeeklatsch

Zwischen Offline-Kaffeebohnen und Online-Kaffeekränzchen: Seit fünf Jahren führt Johannes Hornig das Familienunternehmen J. Hornig. Seine heiße Strategie: Österreich-ische Kaffeekultur in modernen Tassen.

Sponsored Article

Cocktail von Kristian Teofilovic, Graben 30 in Wien: Plump Fiction

Konzepte & Openings

Inspiration: The Art of Raw in Wien

Die vegane Küche rockt: Das beweist einmal mehr Wiens erster Superfood-Barista und Rohkost-Experte Gregor Staudner mit seinem The Art of Raw.

Konzepte & Openings

Inspiration: Bretterbude in Heiligenhafen

Auf einen gelungenen Ostseeurlaub: Mit der Bretterbude in Heiligenhafen eröffnete Deutschlands erstes Themenhotel für Brettsportakrobaten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Hotel V Fizeaustraat in Amsterdam

Stimmige Zeitreise: Das Hotel V Fizeaustraat in Amsterdam lässt erfolgreich die 1970er-Jahre wieder auferstehen.

Konzepte & Openings

Inspiration: Wilma Wunder in Mainz

Modernes Ganztageskonzept in stylischem Ambiente: Das Wilma Wunder in Mainz bietet Café-, Bistro-, Restaurant- und Weinbar-Flair in einem.

Konzepte & Openings

Inspiration: Sardinen.bar in Berlin

Erstes Gourmet-Fischkonserven-Feinkost-Bistro in Deutschland: Mit der Sardinen.bar in Berlin wird edler Dosenfisch salonfähig.

Dr. Badass: Die Zukunft der Gastronomie

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Für Küchenchef Oliver Drtina zählt nur der eigene Weg. Punkte und Sterne braucht er dafür nicht. Der kulinarische Selbstversorger verzichtet auf Schnickschnack und bleibt sich…

Sponsored Article

Shoppingtour mit Tim Raue

Sein Spektrum reicht von Casual bis Fine-Dining. Mit diesem Know-how füttert der 2-Sterne-Koch Tim Raue jetzt den Großhändler Metro und erweitert sein Portfolio.

Marc Bonsmann: Jeere Cress

Der grüne Experte Marc Bonsmann darüber, wie die neue Generation der Kresse die richtige Würze ins Gericht bringt.

Tranche vom Duroc-Schwein

Rezept von Gregor Nowak aus dem Restaurant Heimat: Tranche vom Duroc-Schwein

Alt, aber gut: Die Rasse machts!

Noch mehr Geschmack: Wer neben dem Duroc zu den fettesten alten Schweinerassen zählt.

Duroc-Schwein: Die inneren Werte

Respekt gegenüber dem Produkt: Natürlich kann auch beim Duroc alles perfekt verwertet werden.

Duroc ’n’ Roll

Das Rennpferd unter den Schweinen: Duroc-Fleisch zeichnet sich durch eine besonders fein strukturierte sowie intensive Marmorierung aus und sorgt so für grandiose Sauereien auf dem…

Frühkartoffeln in Stroh und Ton gebacken

Rezept Søren Selin, Restaurant AOC, Kopenhagen: Frühkartoffeln in Stroh und Ton gebacken

Søren Selin: Meister der Sinne

Sein Ziel: das ultimative sensorische Geschmackserlebnis. Das Material dafür holt sich der 2-Sterne-Koch Søren Selin ausschließlich aus der Flora und Fauna Dänemarks.

Wie schmeckt eigentlich … die Erdmandel?

Leckere Neuigkieten für alle Nussallergiker!

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

Der persönliche Fragebogen von … Hans Haas

Wie der 2-Sterne-Koch seinen 60. Geburtstag feiert und warum er unter der Dusche nicht singt, lest ihr hier im persönlichen Fragebogen von Hans Haas.

Lauwarmer Kalbskopf im Ciabatta gebraten mit Meerrettichbohnen

Rezept von Hans Haas, Tantris, München: Lauwarmer Kalbskopf im Ciabatta gebraten mit Meerrettichbohnen

Hans Haas: So läuft der Haas(e)

Diesem Mann macht keiner mehr etwas vor: Hans Haas ist seit 25 Jahren Küchenchef im legendären Tantris und hat sich hier schon zu Lebzeiten ein…

Zweierlei vom Bio-Kalb mit Kürbis

Rezept von Oliver Drtina, G‘Schlössl Murtal, Großlobming: Zweierlei vom seckauer Bio-Kalb mit Kürbis aus eigenem Anbau

Sponsored Article

Müller Glas & Co: Rex Appeal

Altbewährt: Die Firma Müller Glas & Co – Vorreiter und Branchen-Leader in Sachen Glasverpackung – bringt aus Liebe zum Einkochen das Rexglas wieder auf den…