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NR°227

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In dieser Ausgabe

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Wiberg: Würzige Neuheiten

Die Emotionen des Waldes, afrikanisch gewürzt und duftend dekoriert – das beschreibt die Neuheiten im Sortiment von Gewürzspezialist WIBERG.

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Wiberg: Würzige Neuheiten

Die Emotionen des Waldes, afrikanisch gewürzt und duftend dekoriert – das beschreibt die Neuheiten im Sortiment von Gewürzspezialist WIBERG.

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TAG DER CHAMPIONS

Der Großhändler METRO hat einen neuen Feiertag ins Leben gerufen, der den wahren Helden unserer Gesellschaft gewidmet ist: den selbständigen Unternehmern.

Top Jobs

Demi Chef de Partie

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

kreativer Chefkoch

Weingut Sepp Moser / Nanas Bistro

lt. Kollektivvertrag

3495 Rohrendorf, Österreich

Alpeiner Nature Resort GmbH

lt. Kollektivvertrag

6167 Neustift im Stubaital, Österreich

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Frühstückskraft

Schloss Gabelhofen

12.600,00 brutto p.a. €

8753 Fohnsdorf, Österreich

Restaurantleiter und Sommelier

Steirerschlössl

49.000,00 brutto p.a. €

8740 Zeltweg, Österreich

Koch in unserem Privathaushalt

100.000,00 brutto p.a. CHF

3780 Gstaad, Schweiz

leitende Gouvernante

Jagd- und Forstgut

lt. Kollektivvertrag

8786 Rottenmann, Österreich

Senior Küchenleiter / Senior Chef de…

The Ritz-Carlton Yacht Collection

70.000,00 brutto p.a. €

33020 Hollywood, Vereinigte Staaten von Amerika

Rezeptionist /in

Rivus GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Küchenchef gesucht für unseren Brauereigasthof!

lt. Kollektivvertrag

84577 Tüßling, Deutschland

DAS.GOLDBERG GmbH

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Landhaus zu Appesbach

lt. Kollektivvertrag

5360 St. Wolfgang, Österreich

Hotel Salnerhof GmbH

lt. Kollektivvertrag

6561 Ischgl, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuer bei Rolling…

40.000,00 brutto p.a. €

8020 Graz, Österreich

Seewiese Altaussee

lt. Kollektivvertrag

8992 Altaussee, Österreich

In dieser Ausgabe

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Friedr. Dick: Let’s Wetz

Gute Messer gehören zu den wichtigsten Arbeitsgeräten eines jeden Kochs. Damit die Werkzeuge ihre Schärfe nicht verlieren, müssen sie regelmäßig nachgeschärft werden – dabei verlassen…

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Wenischer ist mehr

Ein Familienunternehmen mit Vision: Die Familie Wenisch hat in Straubing ein Genussimperium aufgebaut – vom Handwerk bis zum Hotel befindet sich alles in den motivierten…

Legenden: Fritz Eichbauer

Vom Bauunternehmer zum Pionier der deutschen Gourmetküche – über die unvergleichbare Karriere des Fritz Eichbauer.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Bizkaia, Spanien

Die Berge im Rücken, vorneweg den Atlantik: Dazwischen das Paradies für Gastronomie- und Produktfreaks. Das ist Arbeiten und Leben in Bizkaia. Inklusive der spannendsten Konzepte…

Konzepte & Openings

The Dawg in Berlin: Jetzt geht’s im die Wurst

Ein US-Klassiker wird in Berlin neu erfunden: Björn Swanson hat dem Hot Dog mit dem Konzept The Dawg zu neuen kulinarischen Höhen verholfen.

Mein größter Fehler: Gerhard Retter

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Auf ein Bier mit Sepp Schellhorn

Er verkörpert wie kein anderer die Rolle des Tribuns der österreichischen Tourismusbranche. Im Interview spricht der Vollblutgastronom und unbeugsame Politiker Sepp Schellhorn über den Fachkräftemangel,…

Die neue Ära kann beginnen

Mit ihrem Haus in Paris wagen die 25hours Hotels den ersten Schritt in den nichtdeutschsprachigen Raum. CEO Christoph Hoffmann erzählt über weitere Expansionspläne und darüber,…

Konzepte & Openings

Inspiration: The Student Hotel in Florenz

Co-working, Co-living, Co-everything: Bleibe für Studenten, Business-Reisende und andere Nomaden.

Konzepte & Openings

Inspiration: Le Coucou in New York

Klassisch-französische Küche wiederbelebt im Stadtteil Soho/New York.

Konzepte & Openings

Inspiration: Franklin Barbecue in Texas

Zwei Stunden Schlange stehen ist dieses Smokehouse mit dem angeblich besten Barbecue der USA alle Mal wert.

Konzepte & Openings

Inspiration: Automata in Sydney

Der junge Koch Clayton Wells provoziert mit Casual-Fine-Dining im Automata.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Old Man in Hong Kong

Hemingway lässt grüßen: Ein Tribut an den Schriftsteller in Form einer eleganten Bar mit Speakeasy-Atmosphäre.

It is a Muh’s world

Büffelmozzarella kennt man. Dafür sind die weiblichen Tiere zuständig. Aber was passiert mit den männlichen Wasserbüffeln? Manuel Ruess und Martin Jaser retten sie vor einem…

Bewerber Content

Selbsttest an der Rezeption: Wünsch dir was!

Wir testen die härtesten Jobs der Branche, die schrägsten Produkte der Welt und opfern dafür jede Menge Schweiß und Blut. Diesmal erfüllt Redakteurin Sissy Rabl…

Rezept: Zotters Weiße und Brombeere

Rezept von Hannes Müller vom Genießerhotel die Forelle: Zotters Weiße und Brombeere

Chef of the Month: Hannes Müller

Dass Hannes Müllers Hotel und Restaurant Die Forelle direkt am Ufer des Weissensees platziert ist, steht symbolisch für seine gesamte Küche.

Wie isst es sich in einem überdimensionalen Webrahmen? So gut wie in sonst keinem Restaurant, wenn man auf der Suche nach Nikkei ist, dem der…

Zirkus am Tisch – Revival vom Kochen am Gast

Stickstoffwolken, Stichflammen und ab mit der Karotte durch den Fleischwolf! Das Kochen am Gast erlebt ein Comeback, aber ist es bloss Effekthascherei oder gibt es…

Die Zuckerlösung

Gemüse? Nein, Danke! Zur Pâtisserie gehören Zucker, Sahne und Butter: Ian Baker weiß, was seine Gäste im Vier Jahreszeiten Kempinski in München wollen. Er ist…

CHEFDAYS Germany 2018: die mega Aftershow-Party in Bildern

HAMMA! Culcha Candela heizte den Köchen im Astra Kulturhaus ein! Die Gewinner der 50 BEST CHEFS Germany, die CHEFDAYS Germany Speaker und hunderte Besucher von…

Es stinkt bis zum Himmel

In der Lachsindustrie geht es um Profit. Nicht um gutes Futter, nicht um glückliche Fische, nicht um Nachhaltigkeit. Einfach nur um Geld. Und Geld stinkt…

Wer nicht fragt bleibt dumm!

Enthalten Zitronen wirklich am meisten Vitamin C?

Rezept: Rossini Chinoise

Rezept von The Duc Ngo, Multigastronom, Berlin: Rossini Chinoise

Der Unersättliche

The Duc Ngo macht das, worauf er Lust hat. Mit dieser Einstellung hat der Berliner Gastronom bereits zwölf Restaurants mit verschiedenen Konzepten eröffnet und er…

Rezept: Biohendlbrust, Saubohne, Erbse, Dost, Frischkäse

Rezept von Hannes Müller vom Genießerhotel die Forelle: Biohendlbrust, Saubohne, Erbse, Dost, Frischkäse