NR°227

In dieser Ausgabe

Die Emotionen des Waldes, afrikanisch gewürzt und duftend dekoriert – das beschreibt die Neuheiten im Sortiment von Gewürzspezialist WIBERG.

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Wiberg: Würzige Neuheiten

Die Emotionen des Waldes, afrikanisch gewürzt und duftend dekoriert – das beschreibt die Neuheiten im Sortiment von Gewürzspezialist WIBERG.

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TAG DER CHAMPIONS

Der Großhändler METRO hat einen neuen Feiertag ins Leben gerufen, der den wahren Helden unserer Gesellschaft gewidmet ist: den selbständigen Unternehmern.

Top Jobs

Commis de Rang - ab €…

Edenberger's

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5330 Fuschl am See, Österreich

Barkeeper in der MAHA Lounge

MAHA Lounge

2 Benefits

30.000,00 EUR brutto p.a.

07160 Paguera, Spanien

Sous Chef (w/m/d) - Phoenix Reisen

sea chefs Human Resources Services GmbH

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Night Audit (m/w/d)

Dorint Hotel München Garching

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

85748 Garching bei München, Deutschland

Lehre Koch/Köchin (m/w/d)

IMLAUER Hotel & Restaurant GmbH

8 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5020 Salzburg, Österreich

kreative lässige Küchenfee (m/w/d)

Dein Buffet am See

2 Benefits

2.500,00 EUR brutto p.m.

5310 St. Lorenz am Mondsee, Österreich

Assistent Front Office Manager

Hotel Almhof Schneider

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Chef de Partie (m/w/d)

Hotel Goldener Hirsch, a Luxury Collection Hotel

6 Benefits

2.500,00 EUR brutto p.m.

5020 Salzburg, Österreich

Rezeptionist (m/w/d)

MONDI Resort am Grundlsee

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

8993 Grundlsee, Österreich

Restaurant- und Servicemitarbeiter (m/w/d)

Rickmers Hotelbetriebs KG

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

27498 Helgoland, Deutschland

Servicemitarbeiter Hotel Mariahilf

Küre Gastronomie Gmbh

5 Benefits

22.050,00 EUR brutto p.a.

8301 Laßnitzhöhe, Österreich

Commis de Cuisine (w/m/d) - River

sea chefs Human Resources Services GmbH

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Chef de Partie (m/w/d)

Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

20251 Hamburg, Deutschland

Haustechniker/in (m/w/d)

IMLAUER Hotel & Restaurant GmbH

8 Benefits

2.250,00 EUR brutto p.m.

5020 Salzburg, Österreich

Demi Chef de Cuisine

Hotel Almhof Schneider

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech, Österreich

Barkeeper (w/m/d) - Luxuskreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

In dieser Ausgabe

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Friedr. Dick: Let’s Wetz

Gute Messer gehören zu den wichtigsten Arbeitsgeräten eines jeden Kochs. Damit die Werkzeuge ihre Schärfe nicht verlieren, müssen sie regelmäßig nachgeschärft werden – dabei verlassen…

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Wenischer ist mehr

Ein Familienunternehmen mit Vision: Die Familie Wenisch hat in Straubing ein Genussimperium aufgebaut – vom Handwerk bis zum Hotel befindet sich alles in den motivierten…

People

Legenden: Fritz Eichbauer

Vom Bauunternehmer zum Pionier der deutschen Gourmetküche – über die unvergleichbare Karriere des Fritz Eichbauer.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Bizkaia, Spanien

Die Berge im Rücken, vorneweg den Atlantik: Dazwischen das Paradies für Gastronomie- und Produktfreaks. Das ist Arbeiten und Leben in Bizkaia. Inklusive der spannendsten Konzepte…

Konzepte & Openings

The Dawg in Berlin: Jetzt geht’s im die Wurst

Ein US-Klassiker wird in Berlin neu erfunden: Björn Swanson hat dem Hot Dog mit dem Konzept The Dawg zu neuen kulinarischen Höhen verholfen.

People

Mein größter Fehler: Gerhard Retter

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

People

Auf ein Bier mit Sepp Schellhorn

Er verkörpert wie kein anderer die Rolle des Tribuns der österreichischen Tourismusbranche. Im Interview spricht der Vollblutgastronom und unbeugsame Politiker Sepp Schellhorn über den Fachkräftemangel,…

Artikel

Die neue Ära kann beginnen

Mit ihrem Haus in Paris wagen die 25hours Hotels den ersten Schritt in den nichtdeutschsprachigen Raum. CEO Christoph Hoffmann erzählt über weitere Expansionspläne und darüber,…

Konzepte & Openings

Inspiration: The Student Hotel in Florenz

Co-working, Co-living, Co-everything: Bleibe für Studenten, Business-Reisende und andere Nomaden.

Konzepte & Openings

Inspiration: Le Coucou in New York

Klassisch-französische Küche wiederbelebt im Stadtteil Soho/New York.

Konzepte & Openings

Inspiration: Franklin Barbecue in Texas

Zwei Stunden Schlange stehen ist dieses Smokehouse mit dem angeblich besten Barbecue der USA alle Mal wert.

Konzepte & Openings

Inspiration: Automata in Sydney

Der junge Koch Clayton Wells provoziert mit Casual-Fine-Dining im Automata.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Old Man in Hong Kong

Hemingway lässt grüßen: Ein Tribut an den Schriftsteller in Form einer eleganten Bar mit Speakeasy-Atmosphäre.

Food-Know-How

It is a Muh’s world

Büffelmozzarella kennt man. Dafür sind die weiblichen Tiere zuständig. Aber was passiert mit den männlichen Wasserbüffeln? Manuel Ruess und Martin Jaser retten sie vor einem…

Bewerber Content

Selbsttest an der Rezeption: Wünsch dir was!

Wir testen die härtesten Jobs der Branche, die schrägsten Produkte der Welt und opfern dafür jede Menge Schweiß und Blut. Diesmal erfüllt Redakteurin Sissy Rabl…

Rezepte

Rezept: Zotters Weiße und Brombeere

Rezept von Hannes Müller vom Genießerhotel die Forelle: Zotters Weiße und Brombeere

People

Chef of the Month: Hannes Müller

Dass Hannes Müllers Hotel und Restaurant Die Forelle direkt am Ufer des Weissensees platziert ist, steht symbolisch für seine gesamte Küche.

Artikel

Face Off!

Wie isst es sich in einem überdimensionalen Webrahmen? So gut wie in sonst keinem Restaurant, wenn man auf der Suche nach Nikkei ist, dem der…

Artikel

Zirkus am Tisch – Revival vom Kochen am Gast

Stickstoffwolken, Stichflammen und ab mit der Karotte durch den Fleischwolf! Das Kochen am Gast erlebt ein Comeback, aber ist es bloss Effekthascherei oder gibt es…

People

Die Zuckerlösung

Gemüse? Nein, Danke! Zur Pâtisserie gehören Zucker, Sahne und Butter: Ian Baker weiß, was seine Gäste im Vier Jahreszeiten Kempinski in München wollen. Er ist…

News

CHEFDAYS Germany 2018: die mega Aftershow-Party in Bildern

HAMMA! Culcha Candela heizte den Köchen im Astra Kulturhaus ein! Die Gewinner der 50 BEST CHEFS Germany, die CHEFDAYS Germany Speaker und hunderte Besucher von…

Food-Know-How

Es stinkt bis zum Himmel

In der Lachsindustrie geht es um Profit. Nicht um gutes Futter, nicht um glückliche Fische, nicht um Nachhaltigkeit. Einfach nur um Geld. Und Geld stinkt…

Rezepte

Rezept: Rossini Chinoise

Rezept von The Duc Ngo, Multigastronom, Berlin: Rossini Chinoise

People

Der Unersättliche

The Duc Ngo macht das, worauf er Lust hat. Mit dieser Einstellung hat der Berliner Gastronom bereits zwölf Restaurants mit verschiedenen Konzepten eröffnet und er…

Rezepte

Rezept: Biohendlbrust, Saubohne, Erbse, Dost, Frischkäse

Rezept von Hannes Müller vom Genießerhotel die Forelle: Biohendlbrust, Saubohne, Erbse, Dost, Frischkäse

NR°227

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KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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