Die Bank Brasserie & Bar im Park Hyatt im Herzen von Wien hat ihr Team um einen neuen Chefkoch erweitert: Andy Piesche, ein kulinarischer Visionär mit internationaler Erfahrung und einer Leidenschaft für feine Kochkunst.
Die Bank Brasserie & Bar im Park Hyatt im Herzen von Wien hat ihr Team um einen neuen Chefkoch erweitert: Andy Piesche, ein kulinarischer Visionär mit internationaler Erfahrung und einer Leidenschaft für feine Kochkunst.
Geboren und aufgewachsen in Schwedt, Brandenburg, verbindet Piesche klassische Traditionen mit modernen Einflüssen und bereichert so die Brasserie-Küche mit innovativen Ideen.
Nach seiner Ausbildung begann er seine Karriere im renommierten Steirereck bei Heinz Reitbauer und arbeitete anschließend an einigen der besten Adressen Europas.
Zu seinen wichtigsten Stationen zählen die Küche von Jörg Müller auf Sylt, das Restaurant am Aasee in Deutschland sowie die legendäre Auberge de l’Ill in Frankreich, wo er seine Liebe zur Brasserie-Küche vertiefte. In Österreich sammelte er wertvolle Erfahrungen in Tirol und Wien, wo er zuletzt mit Silvio Nickol zusammenarbeitete.
Geprägt von seiner Kindheit auf dem Bauernhof der Großeltern an der deutsch-polnischen Grenze, entdeckte Piesche früh seine Begeisterung für das Kochen. Besonders das jährliche Weihnachtsgericht der Familie – eine traditionelle Karpfen-Ballotine – hinterließ bleibenden Eindruck.
Heute interpretiert er das Gericht neu, verfeinert mit Fliederbeerensauce, eingelegter Tomate und Kartoffel, und bringt damit persönliche Erinnerungen auf den Teller.
In seiner neuen Rolle verfolgt Andy Piesche eine klare Vision: Er möchte den klassischen Brasserie-Stil modern aufleben lassen. Gäste dürfen sich auf zeitlose Gerichte wie Pâté en Croûte und eine Bouillabaisse aus Süßwasserfischen freuen, die er mit Fingerspitzengefühl modern interpretiert.
Für Piesche stehen Tradition und Innovation gleichermaßen im Fokus, wobei er stets die Bedeutung seines Teams betont: „Ohne mein Team bin ich nichts“, so der neue Küchenchef.
Die Bank Brasserie & Bar verspricht unter Andy Piesches Leitung ein abwechslungsreiches Menü, das kulinarische Klassiker mit kreativen Akzenten vereint – ein Genuss für Feinschmecker und Liebhaber der Brasserie-Küche gleichermaßen.
