Sous Chef (w|m|d)

Unser Kulinarik-Konzept:

Unsere Ursprungsküche steht für die neue-alte Form des Essens, bei der sich gutes Essen und gute Lebensmittel wieder überschneiden. Wir verarbeiten hochwertigste, naturnahe Rohstoffe nach alten Gewohnheiten und bewährten, ursprünglichen Systemen. Wir erschaffen dadurch ungewöhnliche Geschmacksmomente, die alle Sinne von sanft bis rau in ihrer reinen Form ansprechen und vermitteln die Philosophie der Entschleunigung des Lebens.

Wir besinnen uns auf die Vorteile einer ursprünglichen = naturnahen Ernährung und experimentieren mit der Natur. Sei es in Form von Bergkräutern, wildem Gemüse, Beeren oder den Aromen von Harz, Holz, Moos und Fels. Wir unterstützen und fördern mit unserem Anspruch die ethisch-ökologische Nachhaltigkeit, setzen uns für lebendige Böden, robuste Tiere und eine zukunftsfähige Landwirtschaft sowie den Erhalt des dafür notwendigen Handwerks in (unseren) Bergregionen ein.

Was zu deinen Aufgaben gehört:

• Du unterstützt die Küchenleitung in sämtlichen Bereichen und bist als Stellvertretung in der Abwesenheit der Küchenleitung dafür verantwortlich
• Du hilfst aktiv bei der Koordinierung einzelner Posten in der Küche mit
• Du kümmerst dich um die Vor- und Zubereitung qualitativ hochwertiger Speisen (individuell auch auf Wunsch unserer Gäste)
• Du bist mitverantwortlich für die Optimierung der Arbeitsabläufe
• Du gestaltest und planst die Menüs gemeinsam mit dem Küchenchef
• Du bist stellvertretend zum Küchenchef für die Teamführung verantwortlich
• Du überwachst die HACCP-Richtlinien in allen Bereichen der Küche und im Lager
• Du sorgst für eine effiziente Nutzung der gegebenen Ressourcen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung unter Berücksichtigung einer sorgfältigen Qualitätskontrolle
• Du pflegst eine reibungslose Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und den anderen Teammitgliedern
• Du beteiligst dich aktiv an der Weiterentwicklung unserer Speisekarte und dem kulinarischen Angebot

Was du mitbringst:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch
• Mehrjährige Berufserfahrung als Chef de Partie (als Junior Sous Chef / Sous Chef von Vorteil) in der gehobenen Hotellerie
• Erfahrung mit dem Konzept „Cook The Mountain“ von Vorteil
• Sehr gutes Produkt- und Fachwissen aus dem Bereich Fermentation, Zero-Waste-Küche und
• Begeisterung und großes Interesse für kulinarische Genussreisen 
• Stressresistenz, gutes Organisationsvermögen und erste Führungserfahrungen
• Flexibilität und Bereitschaft für Teildienst
• Teamfähigkeit und Kollegialität
• Engagement und eigenständiges Arbeiten
• Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und HACCP-Standards
• Sprachen: Deutsch und Englisch mindestens Level B1 (weitere Sprachkenntnisse von Vorteil)

Was dich erwartet:

• Ganzjahresstelle bei einer 5-Tage-Woche
• Sehr gute Entlohnung - je nach Qualifikation und Erfahrung
• 13. und 14. Gehalt voll ausbezahlt, bemessen am Bruttogehalt 
• Onboarding zu Arbeitsbeginn für einen erfolgreichen Arbeitseinstieg 
• Täglich kostenlose, abwechslungsreiche und gesunde Verpflegung 
• Ermäßigungen bei uns und bei unseren Partnerbetrieben
• Kostenloses Personalzimmer im Tal mit Mitarbeiter-Shuttletransport ins Hotel und zurück
• Kostenloses Bergbahn-Ticket für die Ehrwalder Almbahn (im Winter auch im gesamten Skigebiet einlösbar) oder € 500,- Kostenübernahme an der Tirol Regio Card
• Unterstützung bei der Verwirklichung deiner Ideen und deiner persönlichen Weiterentwicklung 
• Betriebsfeiern und -ausflüge zur Stärkung unseres Teams