Tristan Brandts Nachfolger steht fest: Neuer Küchenchef im Opus V
Im über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannten Gourmettempel Opus V, im Mannheimer Modehaus engelhorn, hat nun ein neuer Küchenchef das Sagen: Dominik Paul folgt auf Tristan Brandt. Paul hatte zuvor als Executive Sous Chef und Creative Director den Werdegang der Sterneküche maßgeblich mitbestimmt.
„Es hat mich sehr gefreut, dass Dominik Paul schon früh signalisiert hat, dass er Verantwortung übernehmen möchte“, berichtet Fabian Engelhorn, CEO von Engelhorn, gegenüber der AHGZ.
Die Neubesetzung war aber keineswegs von Anfang an geplant: Paul setzte sich gegen mehrere hochkarätige Bewerber für die Stelle des Küchenchefs durch. Aufgrund eines Konzepts für die Neuausrichtung des 2-Sterne-Restaurants gelang es dem Neo-Küchenchef, sich von seinen Konkurrenten abzuheben. Er möchte die Küche zukünftig für die Gäste transparenter machen. Sie soll außerdem unter Einflüssen der modernen nordischen Küche stehen.
