Das ist der neue Küchenchef im Rote Wand Chef’s Table

Endlich: Der Nachfolger von Gault-Millau-Koch-des-Jahres 2022 Max Natmessnig, der im April ankündigte, das Rote Wand Chef’s Table Ende des Sommers zu verlassen, steht fest.
August 4, 2022 | Fotos: Rote Wand, beigestellt

Im April sorgte der gebürtige Niederösterreicher Max Natmessnig für einen Paukenschlag: Der vielfach ausgezeichnete Koch hatte angekündigt, das hochdekorierte Rote Wand Chef’s Table im Schualhus in Lech am Arlberg Ende des Sommers zu verlassen, um, wie es hieß, „nach den Sternen zu greifen.“ Sprich: Um dort zu kochen, wo der Guide Michelin auch seine Sternebewertungen abgibt. Das tut der Guide auf österreichischem Boden bekanntlich nur in Wien und Salzburg für die alljährliche „Main Cities of Europe“-Ausgabe.

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Genauso gediegen wie rustikal: Das Rote Wand Chef’s Table gehört österreichweit zu den absoluten Topadressen.

Im April sorgte der gebürtige Niederösterreicher Max Natmessnig für einen Paukenschlag: Der vielfach ausgezeichnete Koch hatte angekündigt, das hochdekorierte Rote Wand Chef’s Table im Schualhus in Lech am Arlberg Ende des Sommers zu verlassen, um, wie es hieß, „nach den Sternen zu greifen.“ Sprich: Um dort zu kochen, wo der Guide Michelin auch seine Sternebewertungen abgibt. Das tut der Guide auf österreichischem Boden bekanntlich nur in Wien und Salzburg für die alljährliche „Main Cities of Europe“-Ausgabe.

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Genauso gediegen wie rustikal: Das Rote Wand Chef’s Table gehört österreichweit zu den absoluten Topadressen.

Wer ist Julian Stieger?

Jetzt jedenfalls steht endlich Natmessnigs Nachfolger fest: Es ist der 28-jährige Julian Stieger. Der Österreicher war zuletzt einer der Sous Chefs im dreifach besternten Geranium in Kopenhagen, das dieses Jahr auch zur Nummer 1 der prestigeträchtigen Liste der World’s 50 Best Restaurants gekürt worden ist. Frühere Stationen waren unter anderem das Eleven Madison Park, das Steirereck, das Landhaus Bacher oder auch das Le Ciel in Wien.

Julian Stieger übernimmt die kulinarischen Geschicke des bis dahin mit 18.5 Punkten und vier Hauben ausgezeichneten Rote Wand Chef’s Table ab Oktober.

www.rotewand.com

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