Der MICHELIN Guide Großbritannien & Irland 2025 wurde am 10. Februar in der Kelvingrove Art Gallery & Museum in Glasgow präsentiert. Die Auswahl umfasst 1.147 Restaurants, darunter 220 mit MICHELIN Sternen ausgezeichnete. 

Besonders hervorzuheben ist das Moor Hall, das nun als neuestes Drei-Sterne-Restaurant ausgezeichnet wurde. Zudem gibt es drei neue Zwei-Sterne-Restaurants sowie 22 neue Ein-Sterne-Restaurants. Weiterhin wurden 36 neue Bib Gourmand-Auszeichnungen und fünf Grüne Sterne vergeben.

Das neue Drei-Sterne-Restaurant: Moor Hall

Das Moor Hall unter der Leitung von Küchenchef Mark Birchall hat die Michelin-Tester mit seiner außergewöhnlichen Küche überzeugt. Die Zutaten stammen größtenteils aus dem eigenen Garten, die Technik ist beeindruckend, und die Balance zwischen Einfachheit und Komplexität ist beispielhaft.

Ein besonderes Highlight für die Inspektoren war der Steinbutt in brauner Butter mit saisonalem Kuri-Kürbis und Mylor-Garnelen. Damit gibt es nun insgesamt zehn Drei-Sterne-Restaurants im englischen Guide.

Drei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Drei Restaurants wurden in diesem Jahr mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichnet:

• Humble Chicken (London, Soho): Angelo Sato überzeugt mit innovativer und aufregender Küche.
• The Ritz (London): Klassische Escoffier-Gerichte werden modern interpretiert.
• hide and fox (Kent): Ein Nachbarschaftsrestaurant mit exquisiter Produktqualität und raffiniertem Geschmack. Insgesamt umfasst die Auswahl nun 29 Zwei-Sterne-Restaurants.

22 neue Ein-Sterne-Restaurants

Besonders erwähnenswert sind folgende neue Sterne-Restaurants:

• Edinburgh: LYLA von Stuart Ralston und AVERY von Rodney Wages.
• Irland: The Morrison Room nahe Maynooth unter Adam Nevin.
• Cardiff: Gorse, das als erstes Restaurant der Stadt einen MICHELIN Stern erhält.
• Bristol: Wilsons mit saisonaler Küche von Jan Ostle.
• London:
  • OMA – das erste griechische Sterne-Restaurant in Großbritannien.
  • DOSA – koreanische Spitzenküche.
  • Plates London – das erste vollständig pflanzenbasierte Sterne-Restaurant. Insgesamt gibt es nun 181 Ein-Sterne-Restaurants.

Fünf neue Grüne Sterne

Seit der Einführung des Grünen Sterns im Jahr 2021 würdigt MICHELIN Restaurants mit besonderem Nachhaltigkeitsengagement. Die neuen Preisträger sind:

• Homestead Kitchen (Goathland)
• Jericho (Plungar)
• Native (Tenbury Wells)
• Pythouse Kitchen Garden (Tisbury)
• Wild Shropshire (Whitchurch) Die Gesamtzahl der Grünen Sterne steigt damit auf 36.

36 neue Bib Gourmand-Restaurants

Diese Auszeichnung ehrt Restaurants, die hervorragendes Essen zu einem fairen Preis bieten. Unter den Neuzugängen sind:

• AGORA, London
• GaGa, Glasgow
• Fish Shop, Ballater
• Margo, Glasgow
• Little Hollows Pasta, Bristol
• North Street Kitchen, Fowey
• Riverine Rabbit, Birmingham Insgesamt gibt es nun 150 Bib Gourmand-Restaurants.

Besondere Auszeichnungen 2025

Zusätzlich zu den Sternen wurden fünf besondere Preise verliehen:

• Eröffnung des Jahres: OMA, London
• Mentor-Preis: Adam Byatt, Trinity, London
• Jungkoch des Jahres: Ash Valenzuela-Heeger, Riverine Rabbit, Birmingham
• Service-Preis: Jasmine Sherry, Fish Shop, Ballater
• Sommelier-Preis: Zsolt Lukács, daróg, Galway

Der MICHELIN Guide 2025 im Überblick

• 1.147 Restaurants, darunter:
  • 10 Drei-Sterne-Restaurants (1 neues)
  • 29 Zwei-Sterne-Restaurants (3 neue)
  • 181 Ein-Sterne-Restaurants (22 neue)
  • 36 Grüne-Sterne-Restaurants (5 neue)
  • 150 Bib Gourmand-Restaurants (36 neue)