Johann Lafer kehrt ins Gösser Bräu zurück

Hier begann eine Karriere, die weit über die Steiermark hinausführen sollte: Vor genau 50 Jahren schloss Johann Lafer im Grazer Gösser Bräu seine Kochlehre ab. Nun kehrte der international bekannte Spitzenkoch an seine damalige Wirkungsstätte zurück. Gefeiert wurde nicht nur ein persönliches Jubiläum, sondern auch ein starkes Zeichen für die Bedeutung einer fundierten Ausbildung in der Gastronomie.

Für Lafer ist die Rückkehr an seine alte Wirkungsstätte ein emotionaler Moment. In Graz und in der Steiermark habe er nicht nur kochen gelernt, sondern auch, worauf es in der Gastronomie wirklich ankommt: Respekt vor Lebensmitteln, ein hoher Qualitätsanspruch und die Bereitschaft, hart zu arbeiten. Sein eigener Weg zeigt, welche Türen eine gute Ausbildung öffnen kann.

Auch Gösser-Bräu-Wirt Robert Grossauer sieht Lafers Karriere als starkes Signal für junge Talente. Wer heute im Gösser Bräu seine Lehre beginnt, bekommt mit Lafer ein Vorbild, das zeigt, wie weit man es mit Leidenschaft und Ausdauer bringen kann. Gerade angesichts des Fachkräftemangels sei diese Botschaft wichtiger denn je.

Das Jubiläum war damit mehr als eine Rückkehr an den Ort seiner Lehrzeit. Es wurde auch zum Moment, um Lafers Lebenswerk zu würdigen – und zu zeigen, welche Bedeutung eine fundierte Ausbildung für eine große Karriere haben kann. Dass parallel dazu im Center of Excellence der Wirtschaftskammer ein neuer gastronomischer Ausbildungsbereich vorgestellt wurde, passt zu dieser Geschichte: Lafer steht wie kaum ein anderer dafür, was aus Talent, Disziplin und einer guten Lehre entstehen kann.

Was nach der Lehre im Gösser Bräu folgte – große Erfolge, harte Rückschläge und Entscheidungen, die erst später Sinn ergaben – erzählt Johann Lafer in unserem Podcast.