News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Upscale-Marke eröffnete erstes Hotel in Österreich

Mit der Eröffnung des Radisson Hotel Graz führt die Radisson Hotel Group ihre Upscale-Marke in Österreich ein.

Sensationsfund: Taucher finden Schiffswrack mit Champagner aus dem 19. Jahrhundert

Am Grund der Ostsee wurde ein Schiffswrack, vermutlich aus dem Jahr 1852, mit rund 100 Flaschen Champagner entdeckt.

Gurken Lolly, Buddhas Hand und Pommes: Zwei-Sterne-Restaurant überrascht mit August-Konzept

Jeden August zeigt sich Salzburg von seiner besten und künstlerischsten Seite. Das Team des legendären Ikarus hat sich heuer deshalb etwas ganz Besonderes einfallen lassen…

Warum Haubenkoch Johann Schmuck ein Restaurant abgibt

Johann Schmuck übergibt die Zügel eines seiner gastronomischen Zugpferde.

Chef’s Roulette 2024: Spitzenköche tauschen Restaurants

45 der besten JRE-Mitglieder aus mehreren europäischen Ländern tauschen am 2. Oktober ihre Restaurants – wer wo kocht bleibt für die Gäste eine Überraschung.

Es ist fünf vor zwölf: Steht die Gastronomie vor dem Abgrund?

Es ist viel zu still um die deutsche Gastronomie geworden. Dabei ist die Lage momentan fatal. Warum wir unbedingt handeln müssen:

Gegen die Tradition: Restaurant mit ausschließlich weiblichem Personal

Die Gastronomie Japans wird von männlichen Küchenchefs und männlichem Restaurant-Personal dominiert. Ein Spitzenbetrieb rebelliert gegen diese Standards.

„Wir stecken das Geld lieber in unser Produkt als ins Marketing!“: Roland Huber im großen Talk

Roland Huber vom Esslokal über die erfolgreiche Flucht nach vorn in Krisenzeiten, schnitzelfreie Kindermenüs – und was er als Ex-Junger Wilder zukünftigen Gewinnern des Wettbewerbs…

Foie gras aus Labor soll in EU zugelassen werden

Das französische Unternehmen Gourmey will In-vitro-Stopfleber auf den EU-Markt bringen. Der erste Antrag dazu ist bereits gestellt.

Spitzenkoch André Chiang schließt Zwei-Sterne-Restaurant

Die Branche ist schockiert: Einer der erfolgreichsten Köche unserer Zeit hat heute das Ende seines mehrfach ausgezeichneten Restaurants bekanntgegeben.

Die Legende des beliebtesten Desserts Italiens

Wenn es um den "Vater des Tiramisus" geht, gibt es einige, die sich diesen Titel zuschreiben wollen. Eine dieser Personen, Roberto Linguanotto, ist nun verstorben…

Aus für Gourmetrestaurant in Rheinland-Pfalz

Wachenheim verliert einen wertvollen Feinschmecker-Treffpunkt. Das "The Izakaya", alias „Weck, Worschd un Woi“, hat seine Schließung verkündet.

Beliebter Wein-Hotspot muss schließen

Der Spitzen-Sommelier Jens Pietzonka schließt seine Weinzentrale in Dresden. Die wirtschaftliche Lage zwinge ihn dazu, sein Herzensprojekt nach neun Jahren aufzugeben.

Multigastronom The Duc Ngo verbietet starke Parfums

The Duc Ngo hat die Nase voll von starken Gerüchen in seinem Restaurant, die den Besuch beeinträchtigen. Er appelliert jetzt an seine Gäste.

Berliner Spitzenköchin schmeckt die Branche nicht mehr

Die ehemalige Sterneköchin und Nummer #70 der 100 Best Chefs Germany 2023, Dalad Kambhu, hat nicht nur ihr Restaurant Kin Dee geschlossen – sie verabschiedet…

Berühmter Restaurantkritiker hat seinen Job satt

Der weltberühmte Restaurantkritiker Pete Wells hat die Schnauze voll von seinem Beruf. Warum er künftig nichts mehr mit dem Restauranttesten zu tun haben möchte:

Die Erfolgsgeschichte des ersten Hoteliers des Jahres

1990 wurde zum ersten Mal der Award "Hotelier des Jahres" vergeben. Er ging an den Gründer des renommierten Schindlerhofs Klaus Kobjoll – ein Vorreiter-Hotelier seiner…

Halal- und Koscher-Kochausbildung: Folgt das auf den veganen Siegeszug?

Die SÖZ – Soziales Österreich der Zukunft – Wien fordert die Einführung einer Lehre für jene Köchinnen und Köche, die sich auf die Halal- und…

Eine demotivierte Restaurant-Mitarbeiterin als Kassenschlager

Die Bielefelder-Burgerkette Glückspilz ist momentan im absoluten Höhenflug. Der Grund: ein geniales Marketingkonzept, das die Branche so noch nie gesehen hat.

Bei den Asia’s 50 Best Bars wurde Geschichte geschrieben

Zum ersten Mal in der Geschichte des prestigeträchtigen Awards schaffte es eine Newcomer-Bar direkt an die Spitze des Rankings.

Wie eine Lammkeule Heston Blumenthals Leben komplett veränderte

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Und das, obwohl seine Karriere äußerst unkonventionell verlief...

„Man kann auf einem Holzbrett einen Stern kochen, wenn man will“: Daniel Gottschlich im großen Talk

Der Ox & Klee-Mastermind über Baggy Pants in Sternerestaurants, teures Lehrgeld, das er als Unternehmer zahlen musste, sein bald erscheinendes Buch – und die Frage,…

Konzepte & Openings

Knusprige Neuheit am Fast-Food-Himmel

In Aachen soll demnächst ein Fast-Food-Imbiss eröffnen, den Deutschland so noch nie gesehen hat. "Crusty Slices" heißt das Konzept und verkauft Croissant-Pizzen.

100 Prozent Biergarten, null Prozent Alkohol

Ausgerechnet in der Heimatstadt des Oktoberfests eröffnet ein alkoholfreier Biergarten. Was seine Schöpfer damit bezwecken wollen.

Prominentes Duo übernimmt Traditionsbetrieb

Das traditionsreiche Restaurant „Zur historischen Mühle“ in Potsdam hat seine neue Betriebsleitung bekanntgegeben: zwei leidenschaftliche Gastronomen, einer davon sogar mit Stern.

Sternerestaurant schließt und schlägt neue Wege ein

Die Betreiber des Restaurants Irori haben das Ende ihres Restaurants bekanntgegeben. Doch es scheint nicht das endgültige Aus des Irori-Konzepts zu sein ...

Drei-Sterne-Restaurant wagt neuen Schritt

Das dreifach Michelin-besternte Restaurant Rutz schlägt neue Wege ein und erweitert sein Angebot um ein eigenständiges vegetarisches Menü namens „Edgy Veggie“.

Gourmetrestaurant trennt sich noch vor Eröffnung von Spitzenkoch

Das (noch nicht offiziell eröffnete) Restaurant Laesâ und der eigentlich geplante Küchenchef Denis Jahn gehen getrennte Wege.

Heston Blumenthal kommt nach Deutschland

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Jetzt ist es fix: Das Fine-Dining-Idol stattet uns einen Besuch…

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