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So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

Sternekoch, TV-Star und Unternehmer: Stefan Marquard wollte sich nie anpassen. Wie er trotzdem zum Liebling der Gourmets wurde und warum Scheitern zum Erfolgsweg dazugehört.

Horizonterweiterung

Peter Maria Schnurr lässt sich nicht einschränken. Von niemandem. Weder im Gourmet Restaurant Falco noch sonst wie. Und genau deswegen hat der 2-Sterne-Koch sie alle…

Wieso man für seine Restaurants Tickets braucht und wie er nach langer Krankheit seinen Geschmackssinn wiederfand: US-Starkoch Grant Achatz im Porträt.

10 Fragen an Heinz Winkler

Legende im Porträt - Mit Auszeichnungen überhäuft, Koch und Ökonom. Aber wussten Sie, dass Heinz Winkler ein Faible für alte Uhren hat? ROLLING PIN zeigt…

Evolution statt Revolution

Italiens Avantgarde-Küche hört auf einen Namen: Massimo Bottura. Warum ihn seine Landsleute anhimmeln, die Branche verehrt und ihm das in seiner Osteria Francescana eigentlich ziemlich…

Zu kulinarischen Höhenflügen führt Otto Koch sein "Restaurant 181" auf dem Olympiaturm in München. Wie der Star-Koch durch sein globales Netzwerk in Zukunft noch höher…

Das klare Statement von3-Sterne-Koch Klaus Erfort über Entertainment-Gastonomie, den neue Regionalwahn und die PR-Strategien der Gourmetküchen.

In der Arena des Genusses

Seine Bühne ist das „Shambala“, Die Hauptdarsteller der Show seine Gerichte. Im „Le Méridien“ in Wien erfindet Erich Cochlar seine Küche immer neu.

Bei Sergio Herman Backstage

Kreativität hoch zehn. Maximales Tempo bei absoluter Perfektion. Monatliche Rotation auf allen Posten und Techno-Musik zum Mise en Place. Sous-Chef Tohru Nakamura, in Sergios Küche…

Einer schwimmt mit dem Strom

Harald Riedl hat den Ruf des Enfant terribles. Wer sich das ausgedacht hat, weiß der Starkoch aus dem Le Siècle in Wien nicht mehr. Dass…

Eckart Witzigmann - Revolutionär, Missionar, Schmähfigur, Mentor und Idol - feiert seinen 70sten Geburtstag. Das Porträt über den Jahrhundertkoch.

Die Cash Cow der Zukunft

Mega-Conventions GroßProjekt mit Weitblick Macao ist das zweite Las Vegas. Casinos, aber vor allem Convention Center sind die Goldesel der Neo-Metropole. Einer, der einen Stall…

Herd-Revoluzzer

Christian Bau setzt sich über Normen hinweg und begeistert die Kritiker: Warum der Sterne-Koch auf die Carte Blanche baut.

Jürgen Csencsits – Stadt Land Neubeginn

Zwischen Avantgarde-Küche und der Zukunft liegen 114 Kilometer. Damit Beweist Jürgen Csencsits, dass ein Schritt zurück dann doch einer nach vorne ist.

RAUE PHILOSOPHIE

Wer hungrig ist, lässt sich nicht von seinem Plan abbringen. Und Tim Raue ist noch lange nicht satt. Was Currywurst mit Freiheit zu tun hat…

Wir wollen in die CHAMPIONS LEAGUE

Ein Phänomen ist zurück. Erfolgscaterer Anton Gruber will es noch einmal wissen. Wie er an die Rekordumsätze des „CLUB.catering“ anschließen möchte und warum er sich…

JUNGER WILDER 2011

Stefan Csar rockt das Finale! Der 25-Jährige konnte sich beim trendigsten Kochwettbewerb Europas im spektakulären Finale durchsetzen und gewinnt ein Praktikum bei Rene Redzepi.

Aromen-Samba im D.O.M.

In einem Jahr von Platz 18 auf Platz 7 der besten Restaurants der Welt. Ein Ex-Punk und DJ als Missionar brasilianischer Kochkunst!

Volker Eisenmann – Fest im Sattel des Edel Käfers

Volker Eisenmann führt eine der bekanntesten Küchen Deutschlands: die der Käfer-Schänke in München. Für 6,8 Millionen Euro Umsatz gelingt ihm ein einzigartiger kulinarischer Spagat.

Die Zukunft des Bullen

Ferran Adrià tritt ab. In einem seiner seltenen Interviews enthüllt der Katalane seine geheimen Pläne für die kommenden zwei Jahre.

Wissler, der Superstar

Joachim Wissler hat in Deutschland ganz klar die Nase vorn! Bei ROLLING PIN spricht der Spitzenkoch über seine Erfolgs- und Zukunftspläne.

Rasmus on Top – Das Restaurant des „Bocuse d’Or“-Gewinners

Er hat bewiesen, dass Dänemarks Küche mehr zu bieten hat als Fisch und Smørrebrød: Rasmus Kofoed räumte den „Bocuse D’Or 2011“ ab. Wir haben einen…

Das Opening des Jahres

Silvio Nickols gleichnamiges Gourmetrestaurant in der Palais Coburg in Wien ist neuer Hotspot der Nation.

Der Beste Maître der Welt

Fabrice Kieffer ist Mensch gewordene Perfektion. Über die Grenzen Deutschlands bekannt, ist der Frontliner die Benchmark für vollendetes Service und casht dabei mehr ab als…

Pionier des Pop-UP

Ein Restaurant ohne fixe Adresse und Telefonnummer? Ja, das funktioniert. Mit „LudoBites“ hat Ludo Lefebvre gezeigt, wie man als Küchennomade zum Liebling der Gourmets mutiert.

Das Erbe des Santi Santamaria

Einer der größten Köche der Welt ist nicht mehr. Der 7 Sterne schwere Autodidakt Santamaria hinterlässt ein kulinarisches Großimperium. Für seinen Nachlass ist aber gesorgt!

Der Variations Künstler – Peter Zinter

Ein Konzept, drei Zielgruppen: Peter Zinter setzt mit seiner Linie konsequent auf ein breites Publikum. Von A wie Arzak bis V wie Vegetarier.

Nils Henkel – Lass’ knacken, Nils

Pure Nature nennt sich die neue Linie von 3-Sterne-Koch Nils Henkel, der damit endgültig aus dem Schatten seines Lehrmeisters Dieter Müller tritt.

Der HRS-Boss im Interview – Herr über 250.000 Hotels

Großimperium - Mit täglich 300.000 Usern der HRS-Onlineseite ist das Familienunternehmen das gefragteste Buchungsportal im Netz.

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