News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

„Müssen endlich aufhören auf die alten Zeiten rumzuhacken!“: Fabian Günzel im knallharten Talk

Der Mastermind hinter dem einzigartigen Sternerestaurant Aend in Wien über seine Kindheit in der DDR, die Zeit im Jugendknast, Sternegastronomie als Familie – und wie…

Pizza Hawaii „ein echtes Sakrileg“: Italien will seine Küche schützen

Italiens Ernährungsminister will seine Landesküche schützen. Sie müsse gegen Gerichte wie Pizza Hawaii oder Mac and Cheese verteidigt werden.

Accor-Geschäftsführer wird zum „Undercover Boss“

Ben Brahim, Geschäftsführer bei Accor Deutschland, ging in mehreren Hotels des weltweit agierenden Konzerns als vermeintlicher Jobanwärter undercover. Was er bei dem Experiment gelernt hat.

Wie Tim Raue das Menü in seinem 2-Sterne-Restaurant neu erfindet

Das Restaurant Tim Raue wurde im Juni erneut in die Liste der The World's 50 Best Restaurants aufgenommen. Jetzt stellt er die Küche um – mit…

Andreas Döllerer lädt zu Festspielen der Alpinen Küche

Der Vater der Alpine Cuisine lädt zum vierten Mal zu den Festspielen der Alpinen Küche in Zell am See-Kaprun. Das Branchen-Event sieht sich als Plattform…

Neue Serie über französische Koch-Legende Marie-Antoine Carême

Apple TV+ hat eine neue Serie über den ersten Starkoch der Welt, Marie-Antoine Carême, angekündigt. Regie führt der renommierte Filmemacher Martin Bourboulon.

Rekord-Trüffel mit 1,79 Kilo in Italien gefunden

Hund Pepe fand in Italien eine rekordverdächtige Knolle. Der Fund des Jahrzehnts bring fast zwei Kilo auf die Waage.

METRO Deutschland unterzeichnet Pakt gegen Lebensmittelverschwendung

METRO Deutschland sowie 13 weitere Unternehmen aus dem Lebensmittelgroß- und Einzelhandel unterzeichnen eine Vereinbarung zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

Netflix, Haus des Döners und Konkurrenz im Dönerkrieg

Einem Unternehmer in Köln gelang der unfassbare Coup, einen Dönerladen zur landesweit bekannten Marke zu machen. Ähnlichkeiten zur Netflix-Serie "Haus des Geldes" finden sich im…

Berlin: Darf die bunte Happy-Go-Lucky-Fassade wirklich bleiben?

Laut Gerichtsbeschluss muss die bunte Fassade des Happy Go Lucky Hostels in Berlin-Charlottenburg übermalt werden. Jetzt wurde doch eine Einigung erzielt und das Kunstwerk darf…

Dorint Hotelgruppe übernimmt Steigenberger Esplanade Jena

Ab Januar 2024 wird Dorint das renommierte Hotel Esplanade Jena als Dorint Hotel betreiben und damit Steigenberger ablösen. Die 60 Mitarbeiter werden übernommen.

Mindestlohn soll schrittweise auf 12,82 Euro pro Stunde steigen

Der gesetzliche Mindestlohn soll in den kommenden zwei Jahren um jeweils 41 Cent angehoben werden. Besonders spürbar wird die Änderung im Gastgewerbe.

Die Gewinner der GBG Bar Masters 2023

Vom 18.06. bis 20.06.2023 trafen sich in der Frankfurter „4-Flair Bar Schule“ Mitglieder und Freunde der GBG, um in gleich drei anspruchsvollen Wettbewerben die deutschen…

Skurrile HR-Taktik: Restaurant setzte falschen Priester ein

Ein als katholischer Priester verkleideter Mann sollte Mitarbeitern einer Restaurantkette Geständnisse entlocken. Der Betreiber wurde verurteilt.

The World’s 50 Best Restaurants 2023: Central in Lima ist die neue Nummer 1

Es ist wieder einmal so weit: Eines der prestigeträchtigsten Gastronomie-Rankings der Welt präsentierte am Dienstagabend seine neue Auflage. Das ist die neue Nummer eins der…

Ein Jahr danach: Tim Mälzer trifft Schwarzwälder Hirsch-Crew wieder

Wie geht es den Teilnehmer:innen des preisgekrönten Doku-Formats heute? "Zum Schwarzwälder Hirsch - Ein Jahr danach" erscheint am Dienstag, 27.06.

Revision abgelehnt: Alfons Schuhbeck muss ins Gefängnis

Die Verurteilung des ehemaligen Fernsehkochs Alfons Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung ist nach der jüngsten Entscheidung des Bundesgerichtshofs überwiegend rechtskräftig.

Geballte Frauenpower und neue 5-Hauber im Gault&Millau Deutschland 2023/24

So etwas gab es noch nie: Der Gault&Millau vergibt mit der Veröffentlichung des neuen Restaurantführers 2023/24 alle Awards an Frauen – ohne Kompromisse. Die Restaurants…

Kärntner Nobellokal Das Lilienberg vorübergehend geschlossen

Aufgrund einer fehlenden Genehmigung wurden die Türen des ehemals mit 3 Hauben ausgezeichneten Das Lilienberg geschlossen. Die Mitarbeiter sind beurlaubt.

Nach Pleite der Restaurants von Skistar Thomas Sykora: Franchisegeber will Arbeitsplätze sichern

Drei Unternehmen des Ex-Skirennläufers Thomas Sykora schlitterten in den Konkurs. Franchisegeber Indigo will zwei betroffene Gastro-Standorte in Linz fortführen.

Johann Lafer: „Darum haben wir eine ganze Generation von Köchen verloren“

TV-Star, Erfolgsautor und Gastro-Legende Johann Lafer über eine verlorene Generation von Köchen, Gäste als Fans, fehlende Lobbyarbeit – und Nähmaschinen.

Salt Bae hatte das „schlechteste Restaurant New Yorks“ – nun musste es schließen

Salt Bae Burger zog vernichtende Restaurantkritiken an wie das Licht die Motten. Drei Jahre nach der Öffnung machte Salt Bae den Laden zu.

Österreichs „Patissière des Jahres 2023″ verzaubert mit kreativem Dessert-Menü

Zur feier der Auszeichnung "Patissière des Jahres"

Wie nachhaltig ist Laborfleisch wirklich?

Laborfleisch wird als umweltschonendere Alternative zur Tierhaltung gehandelt. Doch ist es wirklich so klimafreundlich? Eine neue Studie liefert überraschende Antworten.

Warum das teuerste Eis der Welt 6.000 Euro kostet

Das Guinness-Buch der Rekorde sagt es schwarz auf weiß: Die teuerste Eiskugel der Welt kommt aus Japan.

Gipfeltreffen der Giganten: Junge Wilde x Laufke

Zum 100. Geburtstag des Laufke ließen sechs "Junge Wilde" in ihren Heimatbetrieben alles liegen und stehen, um zum einmaligen 12-Hands-Dinner aufzukochen.

OAD Europa-Ranking 2023: Münchner JAN beste Neueröffnung

OAD hat die aktuelle Liste der Top150 European Restaurants vorgestellt. Das Alchemist landet im dritten Jahr in Folge auf Platz 1, während Jan Hartwigs Neueröffnung…

Eindrucksvolle JRE-Erfolge bei den Rolling Pin.Awards 2023

Bei den Rolling Pin.Awards haben Mitarbeiter der Gastronomie und Hotellerie die Möglichkeit, die besten und innovativsten Köche, Sommeliers, Sous Chefs, Gastronomiekonzepte u.v.m. zu küren. Einmal…

In diesem Restaurant sind die Gäste beim Hühnerschlachten dabei

Ein niederländischer Gastronom will mit einem einzigartigen Konzept Menschen zum Nachdenken über Fleischkonsum anregen. Bevor das Huhn auf die Teller kommt, erleben Gäste den ganzen…

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