Artikel – Rolling Pin

Alle News

Bestürzung in der Branche: Mordopfer war mutmaßlich bekannter Sommelier

In der Gastronomie-Szene herrscht tiefe Betroffenheit über den gewaltsamen Tod eines angesehenen Weinexperten.

Brewdog-Verkauf: Deutschland-Geschäft vor dem Aus

Die Craftbeer-Marke Brewdog wurde im Rahmen eines Notverkaufs nach der Insolvenz an einen amerikanischen Konzern veräußert.

Nano-Power statt Hafer-Flocken: Teff

In der Welt der Superfoods gilt meistens: Je größer die Versprechen, desto voluminöser die Pflanze. Teff ist das genaue Gegenteil.

Bargeldlos zu mehr Umsatz in der Gastro

Die Kartenzahlungslösungen von hobex sorgen für vereinfachte Abläufe, kürzere Wartezeiten und mehr Umsatz.

Top-Supplier News

Die Saucen Nr. 1* im deutschen Foodservice-Markt

Zwischen dem 13. und 17.03.2026 zeigt HOMANN Foodservice auf der INTERNORGA in Halle A1 auf Stand 428 was sie zur Saucen-Nr. 1* auf dem deutschen…

Süß? Salzig? Ausgezeichnet!

Junge Kreative verwandeln den ursprungsgeschützten Schafskäse Pecorino Romano DOP in ein Gericht wie aus 1001 Nacht.

Konzepte & Openings

Mit Dash X Drop macht Dominik Oswald Wien zur Cocktail-Metropole

Wenn Barkeeper von einem „Dash“, also einem Spritzer, sprechen, dann ist damit eine Maßeinheit gemeint, die irgendwo zwischen zehn und zwanzig Tropfen liegt. Oder fünf…

Konzepte & Openings

Restaurant Lyst, Kopenhagen: Barometer statt Karte

In den meisten Restaurants gibt es eine Speisekarte. Im LYST im dänischen Vejle aber gibt es ein Messinstrument.

Konzepte & Openings

Fukagawa, Berlin: Ramen auf hohem Niveau

Öl, Brühe und Würzung, das sind die drei zentralen Komponenten von Ramen.

Wie schmeckt Bengalische Quitte?

Vergiss Mango und Co. Warum die Bengalische Quitte das Obst für Leute ist, die sich gerne quälen.

Für Rasmus Munk existieren Grenzen nur im Kopf

Über 50 Gänge in acht Stunden: Rasmus Munks Alchemist in Kopenhagen ist ein multisensorisches Gesamtkunstwerk, das einen neuen Anspruch an Gastronomie verkörpert – und mit…

Editorial der Ausgabe 293: „So schafft der progressivste Koch der Welt unvergessliche Momente!“

Es ist selbst für uns als erfahrene Gastro-Redaktion immer wieder verblüffend: Diese Branche schafft es stets aufs Neue, mit echten Überraschungen, wahren Innovationen und visionären…

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