Artikel – Rolling Pin

Alle News

Bei Oma schmeckt’s am besten

Traditionelle Rezepte, vor allem die unserer Großmütter, verbinden wir mit positiven Gefühlen. Kein Wunder also, dass sich viele Gastronomen bereits ein darauf basierendes Konzept überlegt…

Editorial der Ausgabe 283: Warum uns ein Clash immer nach vorne bringt

Liebe Freunde! Ein Clash ist gut und wichtig! Um dieser Feststellung die nötige Ernsthaftigkeit zu verleihen, muss man anmerken, dass wir von einem zivilisiert geführten…

Warum Massimo Bottura seine Küche neu erfindet

Sein Restaurant war mehrfache Nummer eins der Welt. Bis heute gibt er internationale Trends vor und definiert, was Sterneküche sein kann. Ausgerechnet dieser Massimo Bottura…

Katzenhai bis Hornhecht: Welche früher unterschätzten Fischarten plötzlich hip sind

Was früher zurück ins Meer geworfen wurde, erobert plötzlich die Teller der Sternerestaurants. Das macht eine neue „Fischvalt“ möglich, verrät Fischflüsterer Filip Claeys. Außerdem: Alles…

Wie Gastro-Betriebe ihren Umsatz maximieren können

Name:Anna FoidlPosition:Sales & Marketing Director bei Develey Senf & Feinkost GmbH Welche Saucen-Geschmackstrends sind in den nächsten Jahren am vielversprechendsten? Hier können wir bestätigen, was…

Ein Team, ein Look – Erfolgsfaktor Teambekleidung

Name:Jens MöllerPosition:Geschäftsführer, GREIFF Mode Von der Küche bis zur Rezeption: Was kann ein Teamoutfit bewirken? Berufsbekleidung unterstreicht die Atmosphäre des Hauses und bringt die Unternehmens-CI…

Per Zufall zur Nummer eins: Wie René Frank zum besten Patissier der Welt wurde

Das Coda von René Frank im Herzen Berlins gleicht keinem anderen Restaurant auf dieser Welt. Mit seinen „nicht binären“ Speisen ist es kategorielos und einzigartig.…

Perfektion für Profiküchen: Ideen voller Geschmack von Achen

Name:Katrin AchenbachPosition:Geschäftsführerin Was zeichnet Ihre Produkte aus? Achenbach steht für High Convenience. Wir kombinieren Traditionshandwerk mit innovativen Techniken und hochwertigen Rohwaren, um geschmacklich und optisch…

Professionelles Messerschärfen leicht gemacht

Name:Johan EnglundPosition:Marketing Manager Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener Wie würdest du den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener in drei Worten beschreiben? Einfach, langlebig…

Haubis – Wir backen mit Begeisterung

Name:Anton HaubenbergerPosition:Eigentümer & Geschäftsführer Was kann Haubis und was haben SIE davon? Haubis war ein maßgeblicher Pionier in der Entwicklung der tiefgekühlten vorgegarten Teiglinge und…

Kochen mit Gelinggarantie – ob klassisch oder pflanzlich

Name:Nina RempePosition:Head of Marketing Food-Service Was sind drei Stärken von MILRAM Food-Service? Eine Stärke ist unser breites Sortiment – angefangen bei klassischen Molkereiprodukten über Käse…

Wein & Sommelier

„Foodpairing ist nicht einfach!“

Spitzensommelière Ivanna Kuspita über die Komplexität und Subjektivität der richtigen Getränkebegleitung.

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