Artikel – Rolling Pin

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Achtung! Verschiebung der ROLLING PIN.CONVENTION Germany 2021

Aufgrund der anhaltenden Pandemie sowie der aktuell steigenden Infektionszahlen sehen wir uns leider gezwungen, die ROLLING PIN.CONVENTION Germany in Berlin zu verschieben.

Die Alkoholfrei-Generation 2.0

Jetzt mischen Sommeliers die Geschmacksnerven ihrer Gäste mit diesen „0 Vol.-%“-Playern auf.

Konzepte & Openings

La Quéquetterie, Paris

Show me your ... Süß geht auch verrucht. Zumindest dachte sich das die in Paris wohnhafte Venezolanerin Taziana Jurdi. Im Juni 2020 eröffnete sie die…

Arbeitgeber im Check

Sea chefs: Wenn die Leidenschaft den Kurs bestimmt

In das türkisblaue Wasser der Seychellen eintauchen oder eine Expedition in der Antarktis – spektakuläre Erlebnisse, die nur wenige erleben können. Sea chefs bietet die…

Legenden: Marco Pierre White

Marco Pierre White war der erste britische 3-Sterne-Koch und prägte wie kein anderer die folgende Küchengeneration eines ganzen Landes. Warum ihm selbst die drei begehrten…

Hubert Wallner und die viel beachtete Tiefgründigkeit seiner Küche

Hubert Wallner aus dem gleichnamigen Gourmet Restaurant in Maria Wörth ist unser Chef of the Month – wie er sich mit seiner mediterran-österreichische Küchenlinie einen…

Sommelier Roman Bolschetz im Porträt

Roman Bolschetz liebt Menschen. Und Wein und Sake. Dass der Wiener jetzt im ersten besternten Japaner Österreichs, dem Shiki, als Chefsommelier ausschenkt, macht ihn so…

Wie Tomaten-Züchter Erich Stekovics zum Top-Gemüselieferanten der Spitzengastronomie wurde

Der Bio-Bauer Erich Stekovics baut im Burgenland über 3000 alte, fast vergessene Tomatensorten an und besitzt die größte Tomatensaatgut-Sammlung der Welt. Warum die Spitzengastronomie auf…

Tantris Reloaded: So erfindet sich das Restaurant Tantris komplett neu

Das sagenumwobene Tantris erfindet sich neu – und heißt ab der Wiedereröffnung im Oktober Tantris Maison Culinaire. Warum plötzlich zwei Restaurants das kulinarische Geschehen im…

Editorial der Ausgabe 255: Geh mit der Zeit – oder geh!

Nach 50 Jahren erfindet sich das sagenumwobene Tantris komplett neu. Warum nichts bleibt, wie es war – und die Tantris-DNA bald weltweit expandiert. Außerdem: So…

Sommelier Battle – Jakob Schönberger und Willi Schlögl

Jakob Schönberger vom Traditionswirtshaus Laufke und Willi Schlögl vom Weinlokal Freundschaft lassen kein Blatt vorm Mund, wenn es um die brennendsten Fragen der Sommelier-Szene geht.

Millionenschaden nach Großbrand im Hotel Badischer Hof

In Baden-Baden wütete im Vier-Sterne-Hotel Badischer Hof ein folgenschwerer Großbrand. 160 Hotelgäste mussten am Donnerstagmorgen evakuiert werden.

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