Artikel – Rolling Pin

Alle News

Chef of the Month: Wie Daniel Gottschlich Kunst und Küche verbindet

Wo Daniel Gottschlich zu Werke ist, berühren sich Kunst und Kochhandwerk wie sonst nirgendwo in Gastro-Deutschland. Wer in seinem Kölner Restaurant Ox & Klee einkehrt,…

Was Gourmets wissen sollten – Die feinen Unterschiede bei Luxusprodukten

Was unterscheidet den Kaisergranat von der Languste und warum nennen ihn selbst bewanderte Sterneköche fälschlicherweise Langostino? Und ist Foie gras jetzt eine Pastete oder nicht?…

Konzepte & Openings

Stoke, Berlin: Näher ran ans Feuer!

Wie wird ein Restaurant zur gehyptesten Neueröffnung der Bundeshauptstadt? Braucht es teure Zutaten, molekulare Küche oder extravagantes Design? Nicht im Fall von Stoke. Hier reichen…

Warum bei den Jungen Wilden Fisch ins Dessert gehört!

Was vor 20 Jahren als radikalster Kreativ-Kochwettstreit Europas erstmals über den Pass ging, wird heute alljährlich von tausenden Bewerbern gestürmt: Die Jungen Wilden! Jetzt ging’s…

Wein & Sommelier

Diese Weine solltest du kennen

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden. Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Service des Monats: „Es geht vor allem darum, Gäste zu lesen“

Annegret Kühnert, Restaurant Director im legendären High-Class-Restaurant Noma und allen Noma-Pop-ups über das Geheimnis hinter dem perfekten Restauranterlebnis.

Diese Burger sind Gold wert

Zehn Standorte in fünf Städten, 300 Mitarbeiter, Tendenz in allen Bereichen steigend: Die Fast-Food-Kette Goldies lebt vor, wie das Match Systemgastronomie vs. Gastrokrise gut ausgehen…

Konzepte & Openings

Tackerei, Wien: Fusion Food par excellence

Hier wird richtig getackert: Diese Neugründung macht Lust auf Austro-Mex!

Konzepte & Openings

🔶🟥🔵 A Bar with Shapes for a Name, London

Diese Bar gehört zu den außergewöhnlichsten in ganz London – wenn nicht auf der ganzen Welt!

Auf der Alm gibt’s keine Sünden

Wenn in Schladming die Sonne untergeht, trifft man sich in der Hohenhaus Tenne auf ein Red Bull Vodka. Oder auch gern zwei.

HR & Recruiting Tipps

Warum im Recruiting Quantität das Um und Auf ist und was das mit KPIs zu tun hat

Jürgen Pichler ist CEO von Rolling Pin und einer der führenden Recruiting-Experten für die Gastronomie und Hotellerie. In „HR unplugged“ verrät er die besten Tipps…

Metro-Übernahme: „Es hat sich nichts geändert“

Seit der mehrheitlichen Übernahme der Metro AG durch den tschechischen Investor Daniel Kretinsky herrscht Unsicherheit: Wie sieht die Zukunft des Unternehmens aus? Was plant der…

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