Spitzen-Duo Scharrer übernimmt Kulinarik im Waldhotel by Bürgenstock

Ab November 2025 übernehmen Christian und Nathalie Scharrer die gastronomische Leitung im Waldhotel. Das Spitzenpaar will Genuss, Gesundheit und Gastfreundschaft auf höchstem Niveau verbinden.

Mit Christian und Nathalie Scharrer zieht ein eingespieltes Duo ins Waldhotel by Bürgenstock ein. Der Zwei-Sterne-Koch, der bislang das Restaurant Courtier im Weissenhaus Grand Village Resort & Spa prägte, übernimmt die Position des Chef de Cuisine und wird künftig die gesamte kulinarische Linie des Hauses verantworten – von den Restaurants bis hin zum Frühstücksangebot.

Seine Frau Nathalie Scharrer leitet als Restaurant- und Roomservice-Managerin das Serviceteam des Waldhotels. Sie bringt ihre langjährige Erfahrung aus renommierten Häusern wie dem Schlosshotel Bühlerhöhe oder dem Hotel Eden Roc Ascona ein und setzt dabei auf exzellente Gastfreundschaft und Teamführung.

„Unsere gemeinsame Vision für das gastronomische Angebot im Waldhotel ist es, ein Erlebnis zu schaffen, bei dem Kulinarik, Gesundheit und gelebte Gastfreundschaft im Einklang stehen – mit einer Küche, die inspiriert und einem Service, der berührt“, erklären die beiden.

Neues Konzept ab 2026

Bereits im März 2026 soll ein neues kulinarisches Konzept mit Fokus auf mediterrane Küche eingeführt werden. Die offizielle Ankündigung dazu ist für Januar 2026 geplant.

Mike Wehrle, Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection, sieht in den Scharrers einen großen Gewinn: „Mit Christian und Nathalie Scharrer gewinnen wir ein eingespieltes Spitzen-Duo, das Küche und Service auf höchstem Niveau vereint“, sagt Wehrle. Er vertraut darauf, dass die beiden das kulinarische Profil des Waldhotels in Einklang mit der Vision der gesamten Bürgenstock Collection weiterentwickeln wwerden.

Ein Duo mit klarer Philosophie

Christian Scharrer führte das Courtier seit 2017 ununterbrochen mit zwei Michelin-Sternen und 18 Punkten bei Gault&Millau. Zuvor war er unter anderem Küchenchef im Restaurant Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe. Seine Philosophie: das Produkt in den Mittelpunkt stellen, ohne den Gast aus den Augen zu verlieren.

Nathalie Scharrer begleitete ihren Mann bereits im Weissenhaus als Leiterin des Restaurants Courtier. Ihr Schwerpunkt liegt auf der Gestaltung eines maßgeschneiderten Gasterlebnisses und der Führung von Serviceteams mit Leidenschaft und Präzision.

Nach Abschied vom Weissenhaus

Der Wechsel folgt auf die Ankündigung von Christian Scharrer, das Weissenhaus Resort zum 31. Oktober 2025 zu verlassen. Dort prägte er seit 2016 das kulinarische Profil entscheidend und machte das Courtier zu einer der ersten Gourmetadressen des Landes.