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People
Ryan Clift: Massive Respect
Eine Kreative Naturgewalt vor dem Herd: Keiner verbindet Genie und Wahnsinn so gekonnt wie UK-Exportschlager Ryan Clift, Mastermind und Küchenchef des Tippling Club in Singapur.
Food-Know-How
Marcel Thiele: Die Suche nach dem heiligen Kraut
Spice Hunter Marcel Thiele hat unglaubliche 75 Länder nach den exotischsten Produkten abgesucht. Alles über mysteriöse Tierpflanzen, brutale Schlachtmethoden und geniale Gewürze.
Food-Know-How
Herd Open Kitchen: Kollektive Kreativküche
Drei Jungs, eine Küche und jede Menge geniale Konzepte: Die Herd Open Kitchen bietet Start-ups, Quereinsteigern und alten Gastro-Hasen den perfekten Spot, sich kulinarisch auszutoben.
People
Mat Lindsay: Feuerteufel
Mat Lindsay ist Sydneys heißeste Aktie: In seinem Restaurant ester dreht sich die gesamte Küche um einen Holzofen und darum, wie man durch Feuer, Glut…
Food-Know-How
Kolumne: Kresse halten!
Der grüne Experte Marc Bonsmann von Koppert Cress darüber, warum Grünzeug mehr als Dekoration ist. Diesmal: die ultimative Frische.
Food-Know-How
1×1 Krustentiere: Die galicischen Allstars
Das kalte Meerwasser Galiciens bietet ideale Bedingungen für das schmackhafteste Seafood der Welt. Wir haben die aquatischen Früchtchen genau unter die Lupe genommen.
People
Georg Maushagen: Voll auf Zucker!
Seit 52 Jahren ist der selbsternannte Zuckerbäcker Georg Maushagen im Geschäft und kann aus jedem Jahr seiner Karriere unzählige Geschichten erzählen. Seine eigene soll zwischen…
Konzepte & Openings
Inspiration: Prawn on the lawn, London
Vom eigenen Fischhandel zum grandiosen Seafood-Restaurant war es für das Betreiber-Ehepaar Katie und Rick Toogood zum Glück nur ein kleiner Schritt.
Konzepte & Openings
Inspiration: Brutus, Oslo
Gelungener Mix aus Natural Winebar und New Nordic Bistro, mit künstlerischem Casual-Chic-Ambiente.
Konzepte & Openings
Inspiration: Mishiguene Fayer, Buenos Aires
Feuer und Flamme: BBQ meets Fine Dining im stilvollen Ambiente.
Konzepte & Openings
Inspiration: Ikoyi, London
African spirit: Das Ikoyi steht für westafrikanische Küche auf Top-Level.
Konzepte & Openings
Inspiration: Sapores – Sàigòn Street Food, Frankfurt
Für alle, die das Fernweh packt, ist das Sapôres – Sàigòn Street Food ein gelungener kulinarischer Kurztrip nach Südvietnam.