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Alle News

Der Visionär aus Zwolle: Drei-Sterne-Koch Jonnie Boer ist gestorben

Jonnie Boer war unentbehrlich für die niederländische Spitzengastronomie – er hat mit “De Librije” ein kulinarisches Vermächtnis geschaffen, das weit über Zwolle hinausstrahlt. Ein Nachruf…

Maitake: Warum dieser Pilz Sammler zum Tanzen bringt

Maitake, Tanzpilz, Klapperschwamm – dieser Pilz hört auf viele Namen. Dabei sollte er eigentlich „Heilmittel für so ziemlich alles“ heißen.

Editorial der Ausgabe 287: Der Fluch der Sterne und wie man ihm entgehen kann

Liebe Freunde! Diego Guerrero kann ein Lied davon singen – von den Sternen nämlich. Schließlich hat er ein Händchen für die begehrten Auszeichnungen: Unser aktueller…

Honig aus Brot – Ist das der neue heiße Scheiß?

Selten hatte eine Entwicklung so viel Potenzial! Warum Enzyme gerade die Welt der Kulinarik auf den Kopf stellen.

Diego Guerrero: Der mit dem Essen spricht

Diego Guerreros DSTAgE ist eine der meistbesuchten und -gesuchten Adressen in Madrid. Weil Menschen, die dorthin gehen, wissen, dass sie noch nie Erlebtes erwartet. Aber…

Das Geheimnis hinter Drei-Sterne-Koch Marco Müllers selbstbewusster deutscher Küche

Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Kein Wunder: Er zählt zu den besessensten Regio-Produktfanatikern, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen…

Plötzlich wird die Stadt zum Garten!

Fachleute wie Europas Top-Landwirt Alfred Grand oder Experte Wolfgang Palme sind davon überzeugt, dass man Großstädte aus innerstädtischer Gemüseproduktion selbstversorgen könnte, wenn man nur wollte.…

„Hier wird Österreichs Küche neu definiert“

Mit dem Guide Michelin ist über Österreich ein wahrer Sterneregen niedergegangen. Doch was macht man nun aus dieser Momentaufnahme? Wie lässt sich daraus eine Identität…

Abschied von Klaus Wagner: Sein Lebensrezept war Ehrlichkeit

Er war Ehemann, Ehrenmann und der Ingenieur einer gastronomischen Einmaligkeit – dem Landhaus Bacher im österreichischen Mautern. Jetzt ist der legendäre Padrone, der Wein-Pionier und…

Wein & Sommelier

Wein, danke? So reagieren Winzer auf Kundenschwund

Die Jugend mag keinen Alkohol mehr, die Gesellschaft lebt gesünder. Fazit: Weltweit bricht der Weinabsatz ein. Nun suchen Winzer und Sommeliers nach Auswegen aus dem…

Wein & Sommelier

Top-Sommeliers verraten ihre Weintipps

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden. Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Wein & Sommelier

Service-Legende Johann Georg Gensbichler: „Wissen muss man weitergeben!“

Johann Georg Gensbichler, Service-Legende und Maître Schwarzes Kameel, Wien, Österreich

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